(İmaj kredi: Kimberley Hasselbrink)
Ina Garten’in yeni kitabından bir menü paylaştığımızda, Önde yap, En sevdiğimiz yemek tariflerinden birkaçını çektik ve Ina ile bir araya gelip lezzetli ve doyurucu bir vejeteryan akşam yemeği partisine katılma yolları hakkında sohbet ettik..
Gösterinin yıldızı bu kavrulmuş sebze lazanya – her zaman bir hit! Ina’nın bu yemek hakkında ne dediği, harika bir şey için birkaç akıllı ipucu.
(İmaj kredi: Kimberley Hasselbrink)
Baş notlarında, Ina şöyle açıklıyor, “Her türlü sebze lazanyaları ile güldüm. Tadı seviyorum ama sebzelerdeki sıvı her zaman lazanyayı sulandırıyor. Sorunu çözmek için önce sebzeleri kavradım ve önceden pişmemiştim. noodle’lar ve sonuçta lezzetli tek tabakalı bir akşam yemeği. Otlu keçi peyniri, taze ricotta, mozzarella, fesleğen ve çok sayıda Parmesan gerçekten tatmin edici. ”
Test Cihazının Notları
Bu lazanya bir araya getirmek için biraz zaman alsa da, bunu bir gün önce yapabileceğinizi ve hizmete hazır olduğunuzda yapacağınızı çok seviyorum! Kesinlikle doyurucu ve vejetaryen bir kalabalık çok mutlu edecek.
Lazanya eriştelerini ıslatırken, çok geniş bir kabın bir kase kullanmaktan daha iyi çalıştığını fark ettim, bu da eriştelerin ıslatıldığı gibi düz oturmasına izin verdi. Kabakları ve patlıcanları baharatlarla serpiştirmeden önce, tuz, karabiber ve kekik parçalarını bir kasede karıştırıp, hepsini ayrı ayrı serpiştirmekten daha kolay buldum..
Ricotta dolgusu için elektrikli karıştırıcınız yoksa, çaresizlik etmeyin! Her şey oda sıcaklığında olduğu sürece, el ile birlikte çırpabilirsiniz – sadece biraz kas alırsınız.
– Christine, Nisan 2015
(İmaj kredi: Kimberley Hasselbrink)
Ina Garten’in Kavrulmuş Sebze Lazanyası
10 kişilik
- 1 1/2 pound
patsız, soyulmamış, uzunlamasına 1/4-inç kalınlığında dilimlenmiş
- 3/4 pound
kabak, soyulmamış, uzunlamasına 1/4-inç kalınlığında dilimlenmiş
- 2/3 Fincan
iyi zeytinyağı
- 1 yemek kasigi
kurutulmuş kekik
-
Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kasigi
kıyılmış sarımsak (3 diş)
- 10 ons
De Cecco gibi lazanya erişteleri
- 16 ons
taze tam yağlı ricotta
- 8 ons
kremsi sarımsak-ve-herb keçi peyniri, oda sıcaklığında
- 2
ekstra geniş yumurtalar, hafifçe dövülmüş
- 1/2 Fincan
doğranmış taze fesleğen yaprağı, hafifçe paketlenmiş
- 1 Fincan
taze rendelenmiş Parmesan peyniri, bölünmüş
- 4 1/2 bardaklar
Rao (40 ons) gibi iyi şişelenmiş marinara sosu
- 1 pound
hafifçe tuzlanmış taze mozzarella, çok ince dilimlenmiş
Fırını 375 ° F’ye ısıtın. Patlıcan ve kabakları parşömen kağıdıyla kaplı 3 tabakta tek kat halinde düzenleyin. Tüm yağları kullanarak, her iki taraftaki zeytinyağıyla cömertçe fırçalayın. Kekik serpin (elimden eziyorum), 1 çorba kaşığı tuz ve 1 t çay kaşığı biber. 25 dakika kızartın, sarımsakları sebzelerin üzerine eşit olarak serpin ve sebzeler pişinceye kadar 5 dakika daha kızartın. Fırından çıkarın ve sıcaklığı 350 ° F’ye indirin..
Bu arada, çok geniş bir çanağı en sıcak musluk suyuyla doldurun ve sıcaklığı 140 ° F’ye getirmek için yeterli kaynama suyu ekleyin. Bir kerede, erişteleri suya koyun ve 15 dakika bekletin, arada sırada birbirine karışmayacak şekilde dönün. Erişteleri tekrar etrafa boşaltın ve kaydırın.
Ricotta, keçi peyniri, yumurta, fesleğen, 1/2 bardak Parmesan, 1 1/2 çay kaşığı tuzu ve 3/4 çay kaşığı karabiberi, kepçeye takılı bir elektrikli karıştırıcının kasesine birleştirin ve düşük hızda karıştırın.
9 × 13 × 2 inç pişirme çanağı içinde marinara 1 bardak yayıldı. Üstüne sebzelerin üçte birini, daha sonra bir mozzarella peyniri üçüncülünü (uygun şekilde kesilmiş), sonra da mozzarella arasında büyük dolloplarda ricotta karışımının üçte birini hazırlayın. Marinara ile başlayan iki kez tekrarlayın. Üstteki 1 1/2 bardak marinarayı üzerine sürün ve kalan 1/2 bardak Parmesan ile serpin..
Çanağı parşömen kâğıdı ile kaplanmış bir sac üzerine yerleştirin ve lazanya kahverengileşene ve kabarcıklı hale gelene kadar 60 ila 70 dakika pişirin. 10 dakika dinlenmeye bırakın ve sıcak servis yapın.
Tarif Notları
Make-Ahead: Lazanyayı tamamen toplayın ve 1 güne kadar soğutun veya 3 aya kadar dondurun. Buz çözme (gerekirse) ve akşam yemeğinden önce pişirin..
→ Kitabı Satın Al! İleride Yapın: Barefoot Contessa Yemek Kitabı Ina Garten tarafından
Yeniden yazdırıldı İleride yapın: Barefoot Contessa Yemek Kitabı. Telif Hakkı © 2014 Ina Garten. Penguin Random House, LLC bir künye Clarkson Potter tarafından yayınlanmıştır