(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Bu makarna tabağında sadece tavuk, zeytin ve beyaz peynirden daha fazlası var. Bazı enginar kalpleri, taze kekik ve limon salata sosu var – bir sürü tuzlu, keskin lezzetler.
Bu tarifin fikri, artık bir kapta zeytinle başladı. Bir Yunan salatası taklit eden bir makarna hayal ediyordum, bu yüzden bazı beyaz peynir ve birkaç taze (çekirdeksiz) zeytin için alışveriş yaptık..
(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Tavuğum için, cildim, kemiksiz göğüslerden daha ucuz ve fırında nemli kalmasını sağlayan, kemiğe gömülü göğüsleri kavradım. Onları kekik, sarımsak, limon kabuğu rendesi ve zeytinyağından oluşan bir hamurla ovuşturdum ve pişirildikten sonra eti parçalara ayırdım..
İlk başta, yaptığım limon sucuğu miktarı çok fazla gibi görünüyordu, ama sıcak makarnayı kolayca emdiler ve harika bir lezzet patlaması sağladı. Öğle yemeği için artıkları yediğimden beri, bu makarnanın da çok soğuk olduğu gerçeğini ispatlayabilirim..
(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Test Cihazının Notları
Akşam yemeği için bu makarnayı yaptığım süre boyunca gerçekten düşündüğüm şey, yemek artıkları ertesi gün öğle yemeği için ne kadar muhteşem olurdu. (Onlar öyleydi!) Ve lezzetleri bir araya getirmek için bu ekstra zaman beklentilerimi bile aştı.
Bu aynı zamanda oda sıcaklığında veya hatta soğutulmuş makarna çeşitleri ve kesinlikle barbekü ve piknik garnitürü olarak bir yeri hak ediyor..
Spiral makarna şekilleri, fusilli veya rotini gibi (Elizabeth’in tarifinde başlangıçta kullanılan) bu tür yemekler için idealdir. Kökler ve katmanlar, feta parçalarını, taze otların parçalarını ve lüdenin vinaigreterini yakalamak için mükemmeldir..
– Kelli, Nisan 2015
Zeytin ve Feta ile Yunan Tavuk Makarna
Servis 6
- Tavuk için:
- 2
orta ciltli, kemikli tavuk göğsü
- 1 çay kaşığı
tuz
- 1/2 çay kaşığı
biber
- 2 çay kaşığı
doğranmış, taze kekik (bu cevheri, kurutulmuş kekiklere dönüştürme konusuna bakın)
- 2
küçük (veya bir büyük) diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 çay kaşığı
limon kabuğu rendesi
- 1 1/2 yemek kaşığı
zeytin yağı
- Vinaigrette için:
-
2 limon suyu (yaklaşık 1/4 fincan)
- 1 çay kaşığı
tuz
- 1/2 çay kaşığı
biber
- 1/2 Fincan
zeytin yağı
- Makarna için:
- 1 pound
düdük veya diğer makarna
- 12 ons
marine edilmiş enginar kalpleri, yarıya bölünmüş parçalar halinde yarıya veya dörde bölünmüş
- 1 1/2 bardaklar
çekirdeksiz zeytinler (kalamata veya herhangi bir Akdeniz karışımı)
- 8 ons
beyaz peynir, ufalanmış veya küçük küpler halinde kesilmiş
- 1 çay kaşığı
doğranmış taze kekik
-
Doğranmış taze maydanoz avuç
Fırını 425 ° F’ye ısıtın. Tavuk göğsüleri kurulayın ve alüminyum folyo veya parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Bir macun oluşturmak için kalan malzemeleri karıştırın ve hem tavuk göğsü üzerine sürün, hem de karışımın altından ve etin herhangi bir katının altından alın. Ekstra tuz ve karabiber serpin.
Pişirilen tavuğu yaklaşık 25 dakika kadar kavurun (cildin kahverengi olmasına gerek kalmaz). Hafifçe soğumaya bırakın ve soğumaya bırakın, ardından cildi geriye doğru soyun, eti çıkarın ve ısırılmış büyüklükte parçalar halinde parçalara ayırın. Cildinizin ve kemiklerinin mümkün olduğu kadar çok çeşidini kazınmaya çalışın, böylece piliç ile birlikte makarnaya ekleyebilirsiniz..
Tavuk yemek yaparken vinaigrette yapın. Limon suyunu tuz ve karabiberle karıştırın, ardından yavaşça çırparken zeytinyağında yavaşça akıtın. Kenara koyun.
Makarna tuzlanmış, kaynar suda pişirin. Yemek pişirirken, enginarlı kalpleri, zeytinleri ve kıyılmış tavukları (kesme tahtası üzerinde her türlü meyve suyu ve baharatı) büyük bir kapta birleştirin. Makarna al dente olduğunda, tahliye edin ve kaseye ekleyin. Vinaigrette üzerine dökün, sonra beyaz peynir ekleyin. Her şeyi bir arada karıştırın, sonra istenirse ekstra kekik ve maydanoz serpin. Tadına tuz ve karabiber ekleyin.
Tarif Notları
Bu tarif güncellendi – orijinal olarak Kasım 2008.