(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Bu benim favori Tayland yemekleri – kireç, balık sosu, kişniş ve Tay fesleğen slathered gevrek, taze, karides salatası biridir. Aynı zamanda kendi başıma yapmayı düşünmediğim yiyeceklerden biri. Bunun yerine, Tay restoranlarına ve Tay Budist tapınağı brunchlarına nadiren ziyaret ettim – San Francisco’da taze yeşil papaya alabileceğim bir yer bulana kadar.
Adından da anlaşılacağı gibi, yeşil papaya temelde olgunlaşmamış bir papayadır. Gerçekten hafif bir tada sahiptir ve neredeyse bir salatalık veya daikon turpuna benzer bir doku (daha az sert olmasına rağmen). İyi stoklanmış bir markette yeşil papaya almak için yeterince şanslı olabilirsiniz, onları bulmak için en iyi yer Asya pazarlarındadır. Genellikle bütün olarak satılıyorlar ve bazen onları önceden parçalanmış olarak bulacaksın..
Zaten yırtılmış yeşil papaya bir çanta aldım ve taze yeşil papaya salatası yapmak için hazinem evimi aldım. Yeşil papaya bulamazsanız endişelenmeyin – sadece kıyılmış sarımsak, havuç veya fasulye filizi yerine koyun. Bunlar aynı “crunch” a sahip olacak ve pansumanı çok iyi taşıyacak.
(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Test Cihazının Notları
Dairemden köşedeki Tay restoranından düzenli olarak bu salata siparişi verdim, ama bu evde yaptığım ilk kez. Şaşırtıcı derecede kolay, ve restorana göre neredeyse daha iyi, çünkü balık sosu miktarını ayarlayabiliyordum ve tadıma baharat ekleyebiliyordum..
Bir alerjiden dolayı kurutulmuş karidesleri ihmal ederek salataya bir değişiklik yaptım. Onu dışarıda bırakmak çok güzel; küçük bir şey eklerken, bu salata karidesli veya karidessiz lezzetli ve ferahlatıcı.
– Kelli, Eylül 2015
Yeşil Papaya Salatası (Som Tam)
Bir yan olarak 4 hizmet vermektedir
- Giyinmek için:
- 1 ila 2 yemek kaşığı
küçük kurutulmuş karides
- 1 1/2 yemek kaşığı
şeker
- 2
orta limes, juiced
- 1 karanfil
Sarımsak, kıyılmış
- 2 ila 3 yemek kaşığı
balık sosu
- 1
Kırmızı Thai chili biber, ince dilimlenmiş (arzu ettiğiniz baharat seviyesine göre miktarları ayarlayın)
- Salata için:
- 1
küçük yeşil papaya (1 ila 1 1/2 pound) soyulmuş, tohumlanmış ve rendelenmiş (veya 3 bardak önceden rendelenmiş yeşil papaya)
- 1 Fincan
fasulye filizi
- 3
orta dilimlenmiş, ince dilimlenmiş
- 1/2 Fincan
taze Tay fesleğen yaprakları, yaklaşık doğranmış
- 1/2 Fincan
doğranmış taze kişniş
- 1 ila 2
şeritler halinde kesilmiş küçük domatesler (isteğe bağlı)
- 1/2 Fincan
çiğ fıstık ezilmiş
Bir kapta tüm sargı malzemelerini birleştirin ve lezzetleri serbest bırakmak için bir havan ya da bir kaşık arkasıyla ezin. Tadını ve balık sosu sevdiğinize göre ayarlayın. Kullandığınız baharat seviyesini elde edene kadar chiles bitini biraz ekleyin..
Diğer salata malzemelerini ekleyin ve iyice atın. Gerekirse limon suyu veya balık sosu tadın ve ayarlayın.
Ezilmiş fıstık ile üst. Keyfini çıkarın!
Tarif Notları
Bu iyi devam ediyor ve ertesi gün hala iyiydi; lezzetler daha konsantre edildi.
Bu tarif güncellendi – orijinal olarak Ekim 2009’da yayınlandı.