(İmaj kredi: Kimberley Hasselbrink)

Geri dönerken mezarlık hastane eczacısı olarak değişiyordu, yemek yeme yemeği eve geldiğimde yapmak istediğim en son şeydi. Neyse ki, bazı malzemeleri yavaş pişiricime fırlatıp hızlı bir şekilde fırlatabileceğimi öğrendim, ve iyi şeyler kokmaya başladığında uyanacağımdan eminim. Bu yavaş pişirilmiş, Asya baharatlı kaburgalar gibi..

(İmaj kredi: Kimberley Hasselbrink)

Tabii ki, yemek pişirmek için zamanım olduğunda, bu yemeği bir iki gün öncesine hazırlarım ve pişirilen yemeği buzdolabında saklamak, böylece tatlar daha fazla kaynaşabilir. Kısa kaburgalar pişirme işlemi sırasında et suyuna iyi miktarda yağ salar ve soğutulmuş yağ sertleştiklerinde kolayca çıkartabilirsiniz..

Zaman için basılırsa, eti kızartarak atlayabilirsiniz; yine de inanılmaz tadacaktır. Ayrıca, yavaş bir tencereniz yoksa, terlemeyin. Bunun yerine, güveyi kapalı bir fırında tencerede 300˚F’de üç ila dört saat veya yumuşayana kadar pişirin..

Test Cihazının Notları

Genellikle bir tarifin en çok uygulandığı kısmı etin yanmasıdır, ama bu tarifin dehası budur – kısa kaburgalar tam olarak broiler altından çabucak kahverengileştirilir, bunun yerine herhangi bir soba üstü pişirmeyi ortadan kaldırır..

Sosu, karıştırıcıda bir araya getirilecek bir cinchdu ve etleri nemli tutmak için çok fazla lezzetli ve acı bir sıvı kalıntısı vardı. Sonunda taze kişniş unutma – bazı parlak tatlar eklemek yardımcı olur!

Christine, Mayıs 2015


Yavaş Tencere Kore Kısa Kaburga

4 ila 6 arası hizmet vermektedir

  • 6 pound

    tercihen ot beslemeli, ingiliz usulü sığır eti kaburga kemiği

  • Koşer tuzu

  • Taze kara biber

  • 1

    Orta armut veya Asya armut, soyulmuş, özlü ve doğranmış iri

  • 1/2 Fincan

    hindistan cevizi aminosları (bunlar gibi)

  • 6 karanfiller

    sarımsak, soyulmuş ve kabaca doğranmış

  • 3

    kabaca doğranmış soğan

  • 1

    parçanın boyutu hakkında zencefil, 2 parçaya kesilmiş

  • 2 çay kaşığı

    Kırmızı balık balık sosu gibi balık sosu

  • 1 yemek kasigi

    hindistancevizli sirke

  • 1 Fincan

    organik tavuk suyu

  • Kabaca doğranmış taze kişniş küçük avuç

Broyerinizi ısıtma elemanından 6 inçlik raf ile önceden ısıtın. Kaburgaları tuz ve karabiber ile serbest bir şekilde hazırlayın ve kaburga kemikleri yukarı, folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kaburgaları 5 dakika kaynatın ve sonra onları çevirin ve 5 dakika daha kaynatın..

Kaburgaları yavaş pişiricideki tek bir katmanda toplayın. Onları tencerede gezdirmek için yanlarına koydum. Armut, hindistancevizi aminleri, sarımsak, yeşil soğan, zencefil, balık sosu ve sirke karıştırın ve püre haline getirin. Sosu kaburgaların üzerine eşit bir şekilde dökün ve tencereye tavuk suyu ekleyin.

Kapakla kapatın, yavaş pişiriciyi düşük olarak ayarlayın ve kaburgaların 9 ila 11 saat boyunca bekletin.

Kaburgaları servis etme zamanı geldiğinde, etleri yavaş pişiriciden çıkarın ve servis tabağına koyun. Kızartma sıvısının 5 dakika boyunca çökelmesine izin verin ve ardından dilerseniz yağdan kepçe alın. Baharatı tuz ve karabiber ile ayarlayın ve kaburgaların üzerine bir bardak sos dökün. (Alternatif olarak, gece boyunca buzdolabına alın ve yeniden ısıtmadan ve servis yapmadan önce yağı iyice kazın.)

Kıyılmış kişniş serpin ve yan tarafta kalan sosu servis edin.

Tarif Notları

Fırın Pişirilmiş Kısa Kaburgalar: 3 ila 4 saat boyunca 300˚F’de üstü kapalı bir fırında pişirilebilir tencerede ya da yumuşayana kadar pişiriniz..