(İmaj kredisi: Melissa Ryan)

Minnesota’ya yaptığımız son yolculuğumuzda, bu büyük Göller spesiyalitesinin çirkin dokusunu ve zengin, lezzetli lezzetini deneyerek, elde edebileceğimiz her fırsatta yabani pirinç yedik. En unutulmaz yemeklerimizden bazıları, Fitperer’in Brewhouse, Black Woods ve Grandma’s gibi restoranlarda servis edilen etsiz, yabani pirinçli burgerlerdi. Bu popüler lokantalar yemek tariflerini yakından koruyan bir sır olsa da, kendimizin son derece tatmin edici bir versiyonunu bulmayı başardık ve hemjetaryenler hem de omnivorları memnun edebilecekler..

(İmaj kredisi: Melissa Ryan)

Yabani pirincin çiğnenmiş dokusu, kendisini bir burgere harcıyor ve bazı keskin Asiago peyniri ve baharatın bir kokusu ile somun lezzetini yuvarladık. Burgerleri bir arada tutmak için ekmek kırıntıları ve yumurta kullandık. Panko gibi mağazadan satın alınan ekmek kırıntılarını kullanabilirsiniz, ancak beyaz veya tam tahıl ekmeğinden elde etmek çok kolaydır. (Yumurta ve peynirden kaçınıyorsanız, aşağıdaki vegan varyasyonuna bakın.)

Bu tarifin tek zaman yoğunluğu olan kısmı yabani pirinçtir – sahip olduğunuz belirli tahıllara bağlı olarak, 20 dakikadan bir saate kadar pişirmek için bir saat sürebilir. İsterseniz, pirinci bir iki gün daha yapın, bir fırın tepsisine soğutun ve hamburger yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın..

Yetiştirilen pirinçten daha iyi bir tada sahip olan doğal göl ve nehir yabani pirinç arayışını şiddetle tavsiye ediyoruz; Her iki tür de olsa lezzetlidir. Büyük Göller yakınında yaşamıyorsanız, Trader Joe’s’ta yabani pirinç veya hatta Target’da bile pişirilmiş poşetlere bakın..

Test Cihazının Notları

Her zaman sebzelerin ve tahılların dokularını kutlayan ve et dokusunu taklit etmeyi denemeyen sebzeli burger hayranıyım. Bu yabani pirinçli burgerler tatmin edici bir krizi sundu ve bir araya getirilmesi oldukça kolaydı. Karışım, köfteyi oluştururken biraz gevşek görünebilir, ancak tavaya girdiğinde, güzel ve gevrek bir şekilde kızarlar..

Asiago peynirini bulmakta zorlanıyorsanız, parçalanmış Parmesan harika bir alternatiftir. Yabani pirinç ucuz bir malzemedir, ancak küçük miktar uzun bir yol kat eder.!

Christine, Ocak 2016


Yabani Pirinç Burgers

4 kişilik

  • 1/2 Fincan

    pişmemiş yabani pirinç (veya 1 1/3 bardak pişmiş yabani pirinç)

  • 2 yemek kaşığı

    zeytinyağı, bölünmüş

  • 1/3 Fincan

    küçük doğranmış soğan

  • 1/3 Fincan

    küçük doğranmış kereviz

  • 1 karanfil

    Sarımsak, kıyılmış

  • 1/2 Fincan

    taze veya panko ekmek kırıntıları

  • 1/4 Fincan

    yaşlı asiago veya parmesan peyniri rendelenmiş

  • 1/2 çay kaşığı

    kosher tuzu

  • 1/2 çay kaşığı

    kurutulmuş kekik

  • 1/2 çay kaşığı

    kurutulmuş kekik

  • 1/4 çay kaşığı

    kırmızı biber

  • 1/8 çay kaşığı

    kırmızı biber

  • 1/16 çay kaşığı

    karabiber

  • 2

    büyük yumurtalar, dövülmüş

  • Burger çörekler ve soslar (isteğe bağlı)

Pişmemiş yabani pirinç kullanıyorsanız, paket talimatlarına göre pişirin veya kaynatma yöntemini kullanın. Tamamen serin. (Bir gün ödev yapabilir ve buzdolabında kalabilir.)

Isı 1 çorba kaşığı zeytinyağı, orta-düşük ısı ve sote soğan, kereviz ve sarımsak soğan üzerine kadar yapışmaz tavada saydamdır. Tencereyi kenara koyun (yıkamasına gerek yoktur).

Büyük bir kapta, soğan-kereviz-sarımsak karışımını yabani pirinç, ekmek kırıntıları, peynir, tuz, kekik, kekik, kırmızı biber, kırmızı biber ve karabiber ile birleştirin. Tamamen soğumaya bırakın ve ardından yumurta ekleyin, karıştırmak için karıştırın.

Karışımı 4 porsiyona bölün ve 1/2-inç kalınlığında köftesi şeklinde şekillendirin.

Orta ateşte yapışmaz tavada kalan zeytinyağı kalan çorba kaşığı ısıtın. Yumuşak ve altın olana kadar her tarafta 2 ila 3 dakika köftesi kızartın.

En sevdiğiniz burger sosları ile servis yapın.

Tarif Notları

Varyasyon: Bir vegan sürümü için, Asiago peyniri atlayın ve 6 yemek kaşığı su ile çırpılmış 2 yemek kaşığı zemin keten tohumu ile yumurta yerine.

Ekim 2011’de yayınlanan bir yayından güncellendi.