Vejeteryanlar genellikle, tatil pastasındaki yan yemekler ile sınırlıdır – bu akşam yemeği pastası ile değil. Kök sebzeler, vejeteryan ana yemeği için kutlama ve mevsimsel dolum yaparlar ve bu durumda, üstte gösterişli bir puf böreği ile süslenirler..

Tatil Sezonu İçin Bir Vejetaryen Ana Yemek

Bu çömlek turta, tuzlu sebzeler karamelize soğan, arpacık ve sarımsak tatlı karmaşıklığı ile vurgulanır. Şarap ile dolu bir soslu ve adaçayı ve kekik gibi tatilin klasik bitkileri bol miktarda noktalı enrobed, bu masada vejetaryenler yokken bile kendinize hizmet verebilecek çok misafirperver ve tatmin edici bir yemektir.

İşte bu özel mevsimsel çömlek turta yapmak için birkaç ipucu.

  • Dolum önceden yapılabilir: Tüm doldurmayı iki gün öncesine kadar yapabilirsiniz. Soğutulmuş ve iyi bir şekilde muhafaza edin ve güveç çanağınıza koyup puf böreği ile doldurmadan önce tekrar ısıtın. Bütün doldurmayı önceden yapmak için zamanınız yoksa, karamelize soğan, soğancık ve sarımsak karışımını iki gün öncesine kadar yapabilirsiniz ve soğutun. Sadece pişirme öncesi doldurmaya ekleyin.
  • Boyut ve şekil madde: Kök sebzeler diğer sebzeler kadar çabuk pişmezler, bu nedenle bu reçete yerleşik bir çözüme sahiptir. Sebzeler aynı boyda kesilir ve önceden pişirilir ve güveç tepsisi konservatif olarak doldurulur. Eğer bazı arta kalan sebzeler ile doldurma listesinden verilen fincan miktarının ötesine geçerseniz, cazip olmayın; onları başka bir tarif için sakla.

(Resim kredisi: Maria Siriano)

Nasıl Yapılır Vegan

Birkaç vejeteryan yıllarımdan altı yıl boyunca bir vegandım, ve şimdi sadece en küçük kızım bir vegan değil, aynı zamanda veganlara ve sütsüz arkadaşlara ve müşterilere de düzenli olarak hizmet ediyorum. Bu tarifi üç değişiklikle vegan yapmak kolaydır.

  • Süt içermeyen puf böreği: Süt ürünleri içermeyen bir puf böreği kullanın. Pepperidge Farm dondurulmuş muhallebi levhalar vegan.
  • Zeytinyağı roux: Roux yapmak için tereyağı için daha fazla zeytinyağı yerine.
  • Kaju sütlü yumurta yıkama: Ağır krema için sübstitüe kaju sütü ve bir yumurta yıkama yerine kaju fıstığının fırçalanmasıyla puf böreğini boyayın.

Kök Sebze Akşam Yemeği

8’den 10’a kadar hizmet vermektedir

  • Dolgu için:
  • 5 yemek kaşığı

    zeytin yağı

  • 3 pound

    Vidali ve ince dilimlenmiş veya doğranmış, Vidalia veya Walla Walla gibi tatlı soğan (yaklaşık 3 büyük)

  • 8 ons

    soyulmuş, kesilmiş ve ince dilimlenmiş arpacık soğanı (7 ila 8 küçük)

  • 4 çay kaşığı

    kosher tuzu, bölünmüş

  • 1 çay kaşığı

    taze çekilmiş kara veya beyaz biber, bölünmüş

  • 12 karanfiller

    sarımsak, soyulmuş ve ince dilimlenmiş

  • 1 3/4 çubukları

    (14 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı

  • 1/2 Fincan

    artı 2 yemek kaşığı çok amaçlı un, artı tozlanma için daha fazla

  • 1 yemek kasigi

    öğütülmüş hardal

  • 1 Fincan

    kuru beyaz şarap veya kuru beyaz vermut

  • 1 Fincan

    düşük sodyumlu sebze suyu

  • 1 Fincan

    yoğun krema

  • 12 ons

    küçük-orta parsnips, soyulmuş ve 1 inç parçalar halinde kesilmiş

  • 1

    Orta kereviz kökü (yaklaşık 12 gram) veya 2 ila 3 küçük şalgam, soyulmuş ve 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş

  • 10 ons

    1/2-inç parçalar halinde kesilmiş küçük kırmızı, russet ve Yukon altın patatesleri karıştırın

  • 4 ons

    havuç (yaklaşık 3), soyulmuş ve 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş

  • 1

    (5.2-ons) paket pişmiş kestane, kabuklu ve iri doğranmış (az 1 bardak)

  • 1

    küçük demet taze adaçayı, ince doğranmış yapraklar (yaklaşık 3/4 fincan)

  • 1

    küçük demet taze kekik, ince doğranmış yapraklar (yaklaşık 3 yemek kaşığı)

  • 1/2

    küçük demet taze düz yaprak maydanoz, ince doğranmış yapraklar (yaklaşık 3 yemek kaşığı)

  • 6 ila 8

    bütün hindistancevizi bir rende üzerinde sıyrıklar

  • 2 çay kaşığı

    soya sosu veya vegan Worcestershire sosu

  • Pişirme için:
  • Pişirme spreyi

  • 1

    büyük yumurta sarısı

  • 1 çay kaşığı

    Su

  • 14’ten 16’ya ons

    dondurulmuş puf böreği, buzdolabında çözdürüldü

Dolgu yapmak:

Parıldayana kadar yağı derin, dört litrelik bir tencerede veya tencerede orta yükseklikte ısıtın. Soğan ve arpacık soğanı, 1 çay kaşığı tuz ve biberin 1/2 çay kaşığı ekleyin. Soğanlar yarı saydam hale gelene ve kenarlarda 5-7 dakikaya kadar kahverengi hale gelene kadar arada sırada pişirin..

Sıcağı azaltın (soğutacağınız en düşük seviye), sarımsak ekleyin ve soğan, arpacık ve sarımsak tamamen yumuşayıncaya kadar ve karamel-kahverengi renkte 30 ila 40 dakika arasında pişirin. Bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun. Tava saklayın.

Tereyağı tencereye orta yüksek sıcaklıkta ekleyin ve eriyene kadar pişirin ve hemen köpürmeye başlayın. Unu ve hardalı ekleyin, birleştirin ve altın rengi sarışın olana kadar pişirin, yaklaşık 2 dakika. (Bu karışımın, roux adı verilen, sıkı, kumlu bir karışım olmasını, sıvılaşmamasını istiyorsunuz.)

Birleştirmek için şarap ve çırpma ekleyin. Tamamen birleştirilip pürüzsüz olana kadar et suyu ve krema ekleyip çırpın. Karışım kalınlaşmaya başlayana kadar 2 ila 3 dakika kadar çırpmaya devam edin. Isıyı alçaltın..

Parsnips, kereviz kökü veya şalgam, patates, havuç, kestane, adaçayı, kekik, maydanoz, hindistan cevizi, soya sosu, kalan 3 çay kaşığı tuz, kalan 1/2 çay kaşığı biber ve ayrılmış soğan karışımı ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Sıcağı pişirin, örtün ve pişirin, sebzeler yumuşacık kıvamlı olana kadar, arada sırada, 20 ila 25 dakika karıştırın.

Turtayı pişirin:

Turtayı pişirmeye hazır olduğunuzda, fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 400 ° F’ye ısıtın. Pişirme spreyi ile bir 3-çeyrek pişirme kabı (oval tercih edilen, ancak bir 9×13-inç pişirme çanağı da çalışır) kaplayın. Sıcak dolumu ekleyin, eşit bir tabakaya yayın ve bir kenara koyun..

Yumurta ve suyu küçük bir kasede veya bardağa karıştırarak ve iyice çırparak bir yumurta yıkaması yapın; kenara koymak.

Bir iş yüzeyini un ile hafifçe toz haline getirin ve üzerine puf böreğini yerleştirin. Bir oklava ile, 1 inç genişliğinde ve pişirme çantanızda 1 inç daha uzun olacak şekilde yuvarlayın. Mümkün olduğu kadar çabuk çalışarak, puf böreğini dolumun üst kısmına aktarın. Yumurta yıkama ile serbestçe fırçalayın.

Puf böreği derin açkılı kahverengi ve şişirilmiş, 12 ila 16 dakika kadar pişirin. Hemen servis.

Tarif Notları

Buz çözme puf böreği: Puf böreği buz çözme talimatları şirketten şirkete biraz değişir. Amacınız, onu kullanana kadar mümkün olduğunca soğuk tutmaktır, böylece içerideki yağlar soğutulur ve hamur puf olur. Bu tarif için, buzdolabında buzunu eritin ve pastaya hazır olana kadar orada bırakın..

İleriye git: Soğan, sarımsak ve arpacık karışımı önceden hazırlanabilir, kaplanır ve 2 güne kadar soğutulabilir. Alternatif olarak, tüm dolgu 2 güne kadar önceden ve soğutulmuş olarak kaplanabilir. Kullanmadan önce tekrar ısıtın.

Depolama: Pot pastadaki puf böreği, gerçekten pişirildiği günlerde gerçekten lezzetlidir. Oldukça ani olur, bu yüzden herhangi bir yemek için yeterince şanslıysanız, isterseniz puf böreğini atıp, doldurup kapatabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. İkinci gün yemek için makarna, pilav, kuskus veya herhangi bir basit pişen tam tahılın keyfini çıkarın.