(Resim kredisi: Maria Siriano)
Konforlu yemek istediğimde, bazen sadece bir tabak peynirli, kremalı makarna yapacak. Fettuccine Alfredo tüm bu istekleri tatmin eder, ancak bazen tatlar biraz monoton ve zengin olmadan önce sadece birkaç ısırık yiyebilirim. Bununla birlikte, limon ve taze dereotu eklemek, aniden onu (ve mutlu bir şekilde) tam bir porsiyon yiyebileceğim karmaşık bir tabağa dönüştürür..
(Resim kredisi: Maria Siriano)
Makarna kaynatılırken sosu bir araya getiren süper hızlı makarna tariflerinden biridir. Tereyağlı tereyağını, karamelize ettikten sonra tereyağını keserim, tereyağı ise limonun yağlarıyla beslenir, kahverengi ve lezzetli kokulu olur. Daha sonra sosun tabanını oluşturmak için krem ve Parmesan peyniri tavaya eklenir..
Makarna piştiğinde, katılaşmış limon, limon kabuğu rendesi ve bir çok taze dereotu suyuyla sosu içine atılır. Dereotu ve limon klasik bir eşleştirmedir ve kremalı, peynirli sosu hafifletmek için şaşırtıcı derecede iyi çalışırlar. Bu makarna hala zengin, bazen zevk almak için bir tedavi, ama dereotu ve limon parlak hit çok daha iyi yuvarlatılmış bir tabak yapmak için yardım.
Kremalı Üçlü Limon Alfredo
6 ila 8 arası
- 2
orta boy limonlar
- 4 yemek kaşığı
(1/2 sopa) tuzsuz tereyağı
- 1 pound
kurutulmuş linguine veya fettuccine
- 3/4 Fincan
yoğun krema
- 1 Fincan
rendelenmiş parmesan peyniri, bölünmüş
- 1/2 çay kaşığı
ince tuz, artı baharat için daha fazla
- 1/4 çay kaşığı
taze çekilmiş karabiber
- 1/4 Fincan
iri kıyılmış taze dereotu
Yüksek ateşte kaynayana kadar çok miktarda tuzlu suyla dolu bir tencereye getirin. Bu arada, bir Microplane üzerinde limonun lezzetini ince bir şekilde rendeleyin; lezzetini bir kenara koy. Limonlar çeyrek 1 (başka bir kullanım için ikinci zedelenmiş limon saklayın). Makarnayı tencereye ekleyip al dente’ye kadar pişirin..
Bu arada, tereyağını büyük bir yapışmaz tavada orta yüksek sıcaklıkta eritin. Limon parçalarını, kesilmiş tarafı aşağıya gelecek şekilde yerleştirin ve her iki kesme kenarı kızarıncaya kadar, her bir yanda yaklaşık 2 dakika bekletin. Limon parçalarını tavadan çıkarın ve işlenecek kadar soğuk olduğunda suyu sıkın. Sulu limon parçalarını atın.
Kremi tavaya ekleyin ve kaynatın. Parmesan, tuz ve karabiber yarısını ekleyin; birleştirmek için karıştırın; ve tavaları ısıdan çıkarın.
Makarna suyuna 1 bardak su koyun ve makarnayı boşaltın. Makarnayı, kalan Parmesan’ı, ayrılmış limon suyunu ve 2/3 bardak makarna suyunu sos tavaya ekleyin. Tavayı düşük ateşte koyun ve peynir eriyene kadar fırlatın, istenilen sos yoğunluğuna ulaşmak için gerektiği kadar makarna suyu ekleyin..
Tavayı ısıdan çıkarın ve ayrılmış limon kabuğu ve dereotu içine atın. Gerekirse daha fazla tuz ve biberle tadın ve mevsim.