Önemli bir gerçekleşme için geldim: Sıcak geçme iyi ve güzel olsa da, bir dondurma dondurma, üstüne kadar yoğun, tuzlu karamelin üstüne kadar tam olarak bitene kadar tamamlanmadı. Yaz köşesinde, sanırım hepimizin ‘çabuk, karamelli bir karamel yapalım’ zamanı geldiğini düşünüyorum. becerileri. Düşündüğünden daha kolay.

Smitten Kitchen’ın Kolay Butterscotch Tarifini birkaç kez yaptım ve bu tarif onun yaklaşımından ilham aldı. Deb, kolay bir tarifin önemini anlar ve onun karanfilindeki pul pul tuzdan uzak durmaz..

Onun versiyonunu o kadar çok yaptım, o kadar çok kendi tadıma uyup uydurmaya başlamıştım, daha çok krema ve biraz daha fazla tereyağı ile pürüzsüz bir kremsi.

Sonra bir akşam daha karanlık bir karmaşıklığı hedef almaya karar verdim. Karabiber ekmeyi düşündüm ve sonra bana geldi: kahve! Espresso tozunun sağlıklı dolması tatlı, tuzlu ve dünyevi lezzetleri içerecek şekilde lezzet katmanlarını dışarı çıkarır..

Bu Tuzlu Kahve Karamel Sos çok güzel çünkü diğer karamel tariflerinden biraz daha gevşek ve artan krem ​​ve tereyağından dolayı gerçek bir kadife doğası var..

Geçen hafta bunu kırbaçlarken birkaç arkadaşım bitmişti ve bir tanesi acı biberli baharatlı bir versiyon önerdi. Bir dahaki sefer. Gördüğünüz gibi, bunu bilmeden önce kendi zevklerinize uyum sağlamak için ince ayar yapmaya başlayacağınız son derece uyarlanabilir bir sos. Buradaki tuz oranının mükemmel olduğunu düşünüyorum; Bu söylenmeden önce, hizmet etmeden önce dondurma kepçesi ve Kahve Karamel Sosunun üzerine lapa lapa tuzu serpiyorum. Karamel lezzetini arttırır ve kahve notlarını getirir..


Tuzlu Kahve Karamel Sos

Yaklaşık 2/3 bardak yapar

  • 5 yemek kaşığı

    tuzsuz tereyağı, doğranmış

  • 1/2 Fincan

    paketlenmiş açık kahverengi şeker

  • 2/3 Fincan

    ağır çırpma kremi

  • 1 1/2 çay kaşığı

    espresso tozu

  • 1/2 çay kaşığı

    lapa lapa deniz tuzu, artı tadı daha fazla

  • 2 çay kaşığı

    vanilya özü

Orta ateşte küçük bir tencerede tereyağı eritin. Tereyağı tamamen eridikten sonra, espresso tozu eriyene kadar şeker, ağır krema, espresso tozu ve tuzu ekleyip çırpın. Karışımı yavaş bir kaynamaya getirin, bu süre boyunca sürekli çırpın. Sıcağı soğuğa düşürün, ekme ve 3 dakika daha çırpın ve kalınlaştırın..

Karamel sosuyu ısıdan çıkarın ve vanilya özünü ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Oda sıcaklığında sıcak olarak servis yapın veya bir cam kavanoza dökün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın. Karamel sosu soğuduktan sonra kalınlaşır. Sos 2 ila 3 hafta boyunca buzdolabında saklanır.

Yeniden ısıtmak için, 15 ila 30 saniyede patlayan LOW gücünde mikrodalga, her seansta karıştırılır. Ya da bir tencerede kısık ateşte yavaşça tekrar ısıtın.

İlgili: Fudge Sos için Boozy Kiraz: 12 Dondurma Topingler

(Resim: Megan Gordon)