(İmaj kredi: Karla Conrad)
Bu tarif, her zamanki Çin wontonundan bir parça ayrılıştır. Domuz eti ve karides, wontonlar için türkiye’den çok daha yaygın dolgu malzemesidir, ancak türkiye’de domuz eti yerine ikram edilmek, bu köfteleri lezzet içinde daha büyük bir fedakarlık olmaksızın daha sağlıklı ve daha sağlıklı yapar.
(İmaj kredi: Karla Conrad)
Bu tarifin en zor kısmı wontonların katlanmasıdır, ancak birkaç denemede asılması kolaydır. Bundan sonra, süreç hızla hareket ediyor.
Wontons’un kalan sarmalayıcıları bir arada tutması için hatırlamak önemlidir. Her seferinde bir tane yapın. Sarmalayıcılar ayrıldığında, kurumuş olma eğilimi gösterirler. Sarıcı kuruduktan sonra, katlanması zorlaşır. Nemli bir kağıt havlu almak ve kalan sargılara yerleştirmek, işlem sırasında nemli tutmak için iyi bir yoldur..
Wontons’u Nasıl Katlayacağınızı Öğrenin: Wonton köfte nasıl katlanır
Türkiye Wonton Çorbası
4 ila 6 arası hizmet vermektedir
- Mantarlar için:
- 1 yemek kasigi
sebze yağı
- 1 yığın bardak
taze shiitake mantar
- 1 yemek kasigi
kıyılmış arpacık
- 1 yemek kasigi
kıyılmış taze zencefil
- 3 karanfiller
Sarımsak, kıyılmış
- 1/3 Fincan
Shaoxing şarabı veya kuru şeri
- 1 Fincan
düşük sodyum tavuk suyu
- 1/3 Fincan
koyu soya sosu
- 1/3 Fincan
paketlenmiş koyu kahverengi şeker
- Dolgu için:
- 2 yemek kaşığı
Mısır nişastası
- 1 yemek kasigi
Shaoxing şarabı veya kuru şeri
- 1 pound
yer hindi, tercihen koyu et
- 1/2 Fincan
ince dilimlenmiş taze soğan
- 2 yemek kaşığı
kıyılmış taze zencefil
- 2 yemek kaşığı
kıyılmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı
kıyılmış limon otu
- 1 yemek kasigi
soya sosu
- 1 çay kaşığı
kızarmış susam yağı
- 1/2 çay kaşığı
beş baharat tozu
- Sarma için:
- 40
kare wonton sarmalayıcıları
-
Cornstarch, tozuma için
- 1
büyük yumurta
- Et suyu için:
- 8 bardaklar
(2 litre) düşük sodyum tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı
kızarmış susam yağı
- 2 yemek kaşığı
pirinç sirkesi
- 1/4 Fincan
garnitür için ince dilimlenmiş taze soğan
Yağı bir wok veya yüksek tavada orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Mantarları ekleyin ve hafifçe kızarıncaya kadar 3 ila 4 dakika soteleyin. Arpacık soğanı, zencefili ve sarımsak ekleyin ve 2 ila 3 dakika kokulu olana kadar soteleyin. Şarabı veya şeriini ekleyin ve yarıya indirilene kadar pişirin..
Kalan malzemeyi karıştırın ve kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve 20 ila 30 dakika pişmeye devam edin.
Mantarları sıvılaştırıcı sıvıdan orta bir kaba alın ve yaklaşık 30 dakika kadar soğuyana kadar soğutun. Bir ince-gözenekli süzgeçten geçirerek bir orta kabın içine süzme sıvısı süzün ve et suyu için ayırın..
Mantarlar soğutulduğunda, küçük zarlar halinde kesilir (bir fincan yaklaşık olarak elde edilir) ve dolgu için saklanır..
Mısır nişastası çözülünceye kadar mısır nişastası ve Shaoxing’i geniş bir kasede karıştırın. Kıyılmış mantarları ve kalan dolgu maddelerini ekleyin ve birleştirmek için iyice karıştırın. Soğuyana kadar buzdolabında.
Mısır nişastası ile fırın tepsisini hafifçe tozlayın. Dolgudan 1 çay kaşığı bir wonton sargısının ortasına koyun (diğer sarmalayıcıları kurumasını önlemek için nemli bir havluyla örtün). Wontonun kenarlarını dövülmüş yumurta ile fırçalayın. Wonton’u döndür, böylece sana elmas gibi bakıyor. Wontonun alt noktasını alın ve en üst noktaya değene kadar katlayın. Tüm hava ceplerinden kurtulmak için kenarlara birlikte basın. (Şimdi ucu yukarı dönük bir üçgen gibi görünmelidir.)
Alt noktaları dövülmüş yumurta ile fırçalayın. Üçgenin tabanının ortasında küçük bir girinti yapın ve üçgenin iki alt noktasını birbirine bastırın. Son sonuç bir tekneye benzemelidir. Wonton’ı fırın tepsisine yerleştirin ve kalan paketleyicileriyle tekrarlayın. Bittiğinde, pişirmeden önce onları sabitlemek için bir saat buzdolabına koyun..
Et suyu, susam yağı, sirke ve 1 bardak mantar şurubu sıvısını yüksek bir tencerede büyük bir tencerede birleştirin ve kaynatın..
Isının kaynağını azaltın ve wontonları partiye ekleyin, potu aşmamak için dikkatli olun, onlar pişene kadar ve yüzeye yaklaşık 5 dakika kalana kadar dikkatli olun. Pişmiş wontonları et suyundan servis kaselerine götürmek için oluklu bir kaşık kullanın. Tüm wontonlar pişene kadar devam edin..
Bazı broth’ları wontonların üzerine dökün ve scallions ile.
Tarif Notları
Dondurucu: Wontons inanılmaz derecede güzel! Wontons katı donana kadar tepsiyi dondurun, ardından hava geçirmez bir plastik torbaya veya konteynere aktarın. Wontonları doğrudan dondurucudan pişirin, birkaç dakika daha pişirme süresi ekleyin.