(İmaj kredisi: Emily Han)

Bu zorlu, yılın en keyifli zamanlarında aslında en çok canlandırdığım şey, basit ve besleyici olan, çok fazla zaman harcamayan ya da yemek yemeye çalışan ama sıcaklık ve denge sağlayan yiyecekler. Başka bir deyişle, büyük bir çömlek çorbası. Bu tatlı patates lima fasulyesi çorbası kalın, tereyağı ve rahatlatıcı (ve ayrıca tamamen vegan). Hatta lima fasulyesi hainlerini sevgililere dönüştürebilir diyebilirim.

Her zaman lima fasulyesini sevmiş olmama rağmen, onlar da benim en sevdiğim yemek listesinin en üstünde olmadı. Geçen hafta, bir soğuk havaya kaçmak için eski bir okula dönüştüğüm zamana kadar. Bir fincan lima fasulyesi çorbası sipariş ettim – esas olarak menüdeki tek vejetaryen çorba olduğu için, ama en azından sıcak olacağına söz verdim. Çorba, kremsi ve sütsüz bir tabana sahipti ve bütünüyle devasa limas ile lezzetli fasülye ve fasülyenin bütünlüğünü tamamlayan beklenmedik bir tatlı notu vardı. Bardaktan yudumlarken, yakında daha büyük bir kase sipariş etmemi istedim.

Aslında, bunu ertesi gün evde derhal yeniden yarattığım büyük bir saksı yap. Lima fasulyeleri onlara tatlı bir tat katıyor, ama çorba bir artış vermek için birkaç tane kavrulmuş tatlı patates ve bir akçaağaç şurubu ekledim. Bu tatlılığı dengelemek, soğan, sarımsak, pırasa ve bitkilerin aromatik bir temelidir. Unutmayın ki lima fasulyesinin soğuğa ve tereyağına dönmesi için ocakta birkaç saat gerekir, ama hazır olduğunda bir çorba tenceresi birkaç sağlıklı kış yemeği sağlayabilir..

(İmaj kredisi: Emily Han)


Tatlı Patates Lima Fasulye Çorbası

8 kişilik

  • 1 pound

    büyük kurutulmuş lima fasulyesi

  • 2 yemek kaşığı

    zeytin yağı

  • 2

    kereviz sapları, ince doğranmış

  • 1

    büyük havuç, ince doğranmış

  • 1

    pırasa (sadece beyaz ve soluk yeşil parçalar), ince doğranmış

  • 1

    büyük sarı soğan, ince doğranmış

  • 4

    sarımsak karanfil, kıyılmış

  • 6

    adaçayı yaprağı, ince doğranmış

  • 4

    kekik dal

  • 1

    Defne yaprağı

  • 10 bardaklar

    sebze stoğu

  • 2

    tatlı patatesler

  • 3 yemek kaşığı

    akçaağaç şurubu

  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

  • Garnitür için kıyılmış maydanoz

Çorba yapmayı planladığınız gece, lima fasulyelerini bir kaseye koyun ve birkaç santim serin su ile örtün. Bir gecede ıslatın, çorbaya başlamadan önce fasülyeyi süzün ve durulayın..

Fırını 400 ° F’ye ısıtın.

Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Kereviz, havuç, pırasa ve soğan ekleyin ve ihale edilene kadar soteleyin. Sarımsak, adaçayı, kekik ve kepek ekleyin ve bir dakika daha sauté. Süzülmüş lima fasulyesini ve sebze stoğunu ekleyin ve kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve herhangi bir köpüğün üstünden kaymasını sağlayın.

Kapağını hafif aralıklı olarak kaplayın ve bazen çok yoğun bir şekilde karıştırarak çekirdekler çok hassas hale gelinceye kadar karıştırın, yaklaşık 2 saat. Pişirme işleminin son yarım saatinde 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin (veya çekirdekler yumuşayıncaya kadar ortada biraz gevrekleşir). Defne yaprağı ve kekik dallarını atın.

Çorba pişerken, tatlı patatesleri kızartın. Tatlı patatesleri bir çatalla her yere dikin ve 1 saat kadar yumuşayıncaya kadar folyo kaplı bir fırın tepsisine kızartın. Ne zaman işlenecek kadar soğuksa, tatlı patatesleri soyun ya da patatesleri dilimleyin ve eti daha kolay bir şekilde bulup çıkarın..

Tatlı patates eti, akçaağaç şurubu, yarım çay kaşığı tuz ve bir karıştırıcıda çorbanın üçte birini (sıvı ve fasulye dahil) birleştirin. Pürüzsüz olana kadar işlem yapın. Püreyi tencereye geri koyun ve birleştirmek için karıştırın. İstenirse, daha ince bir kıvam için su (veya daha fazla stok) ekleyin. Baharatları tatlandırın ve tuz ve biberle tatlandırın. Çorbayı yeniden pişirmek için pişirin.

Çorbayı kaselere koyun ve maydanozla süsleyin.