Bu, benim geleneksel günlerimizde benim için değil, geleneksel İtalyan kocamın ilk geleneksel İtalyan yemeklerinden biriydi ve benim favorilerimden biri olmaya devam ediyor. Yılın bu döneminde pazarda yerel eskala yığınları sonra hantal çalışıyorsanız, bu tarifi kullanmak onları koymak için harika bir yoldur. En iyi bölüm: Bu doyurucu tek tabak yemek yaklaşık 45 dakika içinde yapılabilir.
Hızlı pişirme süresinin yanı sıra, bu tarifle ilgili diğer harika şey, ikamelere ne kadar dost olduğudur. Eğer tırnağınız yoksa, sevdiğiniz diğer dayanıklı kış yeşilliklerini kullanın. Elinde cannellini fasulyesi yok mu? Beyaz barbunya fasulyesi veya lacivert fasulye yapacak. Eğer benim gibi, mevsim dışı domateslere itiraz ederseniz, bir kaç yemek kaşığı iyi bir salça iyi çalışır. Hatta lezzetli vejetaryen dostu bir versiyon hazırladım, sosisleri bırakarak ve tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak.
Birkaç ipucu:
Sosisleri aşırı pişirmeyin. Ufak ve çiğnemek için zor ve çiğnemek zorunda değilsiniz..
Eskarolu almayın. Yaprakların tabanındaki çizgileri gördüğünüzde pişirildiğini biliyorsunuz. Acı çekilmemesini sağlamak için tadın..
İtalyan Yeşiller ve Fasulye
4 porsiyon yapar
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 sarı soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ince doğranmış
1 lb sıcak İtalyan sosisi
1-2 kafaları escarole, temizlenmiş ve durulanmış
1 adet domates, doğranmış
2 su bardağı tavuk suyu (veya bu yemeği çorbayı tercih ediyorsanız)
3 bardak cannellini fasulye, iyice ıslatılmış ve süzülmüş
Büyük bir tencerede, yağı ısıtın ve soğanları orta-yüksek sıcaklıkta kızartın. Soğan yumuşadığında sarımsak ekleyin.
Sosisleri muhafazalarından çıkarın ve tencereye ekleyin. İyice pişirilene kadar orta-yüksek ısıda pişirmeye devam edin ve sosisleri daha küçük parçalara ayırın. Sosis tamamen piştiğinde, domatesleri ilave edin. Birleştirmek için iyice karıştırın.
Escarole parçalarını ayırın ve tencereye ekleyin. Suyun tencereye girmesinden endişe etme. İyice solana kadar eskafeti pişirin, az pişmemeye dikkat edin..
Fasulye ve tavuk suyu ekleyin. Fasulyenin dış derisi çözülene kadar kaynatın ve et suyu yaklaşık 15-20 dakika kadar hafifçe koyulaştırır. İtalyan ekmeği taze bir somun ile servis yapın.
İlgili: Tarif: Elma ve Pastırma ile Kızarmış Escarole
Resim: Tammy Everts