(İmaj kredisi: Emily Han)

Bunu şu yoldan çıkaralım: Bu Trader Joe’nun esinli tarifi size zaman kazandırmaz. TJ’lere koşmaya ve hazır ambalajlı Baharatlı Mercimek Sarmalarını (Baharatlı Tahin Soslu!) Kapmaya alışkınsanız, evde yapmak için gerekli olan doğrama, kaynatma ve çırpma işlemi, üstesinden gelmek istediğinizden daha fazla görünebilir. Ama bu çok değerli bir çaba..

Açıkçası, bu ev yapımı sarma çok canlı ve flavorful, ben hiç mağaza satın alınan sürümü tekrar yiyebilirsiniz sanmıyorum. Neyse ki, çoğu zaman önceden hazırlanabilir, bu yüzden sarımlar sonunda montajı oldukça kolaydır.

Hazır ambalajlardan uzak durmamıza rağmen, Trader Joe’nun Baharatlı Mercimek Wrap’ının hafta sonu yürüyüş gezileri öğle yemeğimin bir parçası olduğunu kabul etmeliyim. Plastik malzemeden yapılmış bir prefabrik sandviç satın aldığım için kendimi suçlu hissediyorum … ve sonra ben vegan mercimek ve bulgur dolu sargıyı tahin sosuyla cilalarken tüm özellikleri bir kenara atarım. Bu paketlenmiş gıdalar kadar hoş baharatlı ve zingy ve oldukça besleyici. Sadece lezzetli olan ev yapımı bir versiyon yapabilir miyim?

(İmaj kredisi: Emily Han)

Kendi tarifimde çalışırken, dolgunun temelde bir Ermeni mercimek kufta (genellikle köfte şeklinde servis edilen) olduğunu fark ettim. Ben kimyon, kırmızı biber ve soğan ile baharatlı kırmızı mercimek ve bulgur, kırmızı bir dolgu oluşturmak için bazı geleneksel tarifleri ile oynadı. Bu kıtır kıtır lahana ve muhteşem kırmızı biber salçası ile birlikte lavaş bir levha (Ben tam buğday kullanın) içine alınır.

Yine, macun yapmak için bazı Ermeni tariflerine başvurdum. Geleneksel olarak, kırmızı biber ezmesi yapmak günlerce güneşten kurumaya ihtiyaç duyar, ancak bu basitleştirilmiş versiyon sadece set üstü ocakta kırmızı biber ve acıyı pişirmeyi içerir. (Bundan daha fazlasını yapmak isteyebilirsiniz; tatlı, hafif baharatlı baharat, yumurta, çorba ve diğer sandviçlerle harikadır.) Alternatif olarak, genellikle Orta Doğu pazarlarında satılan mağazadan satın alınan biber salçasını kullanabilirsiniz..

(İmaj kredisi: Emily Han)

Sonunda, tahin sosu – benim versiyonum TJ’den daha fazla lonet ve daha az tuzlu, ama bence bu iyi bir şey. Sarma için daldırma sosu olarak kullanılır, bu yemeği daha dinamik ve eğlenceli hale getirir..

Bu tarifin oluşturulmasını teşvik eden ortağım, bir testte benim versiyonumun bir heyelanın deposunu satın aldığını doğruladı. İkilinin oldukça benzer olmasını bekledim, ama yan yana tattığında, ev yapımı sarının lezzetleri ve dokuları çok daha canlıydı. Bu gerçekten ekstra zaman ve çabaya değer.!

(İmaj kredisi: Emily Han)


Tahin Soslu Baharatlı Mercimek Sarısı

6 sarar yapar

  • Kırmızı biber salçası için (yaklaşık 3/4 fincan yapar):
  • 6

    orta kırmızı biber, özlü ve doğranmış

  • 1/2 çay kaşığı

    kırmızı biber

  • 1 çay kaşığı

    kosher tuzu

  • Kaplanacak zeytinyağı (eğer soğutuluyorsa)

  • Mercimek dolgusu için:
  • 1/2 Fincan

    kırmızı mercimek, durulanmış

  • 3/4 Fincan

    ince taneli (1 numaralı) bulgur

  • 2 yemek kaşığı

    zeytin yağı

  • 1

    orta boy soğan, ince doğranmış

  • 2 çay kaşığı

    kimyon

  • 1 çay kaşığı

    Kırmızı pul biber

  • 1

    yeşil soğan, doğranmış

  • 2 yemek kaşığı

    doğranmış düz yaprak maydanoz

  • 1/2 çay kaşığı

    kosher tuzu

  • Tahin daldırma sosu için (3/4 bardak yapar):
  • 1/4 Fincan

    tahin

  • 2 çay kaşığı

    limon suyu

  • 2 çay kaşığı

    ince kıyılmış maydanoz

  • 1/4 çay kaşığı

    ezilmiş Sarımsak

  • 1/8 çay kaşığı

    Kırmızı pul biber

  • 1/8 çay kaşığı

    kosher tuzu

  • Sarımları birleştirmek için:
  • 6

    (yaklaşık 9×12 inç) yaprak lavaş, beyaz veya tam buğday

  • 2 bardaklar

    Kıyılmış lahana

Kırmızı biber salçası yapmak için: Biber, acı biber ve tuzu bir mutfak robotu ve püre haline getirin. Püreyi kısık ateşte bir tavaya dökün ve bir macun haline gelene kadar arada sırada karıştırın. Bu 2 saat kadar sürebilir. Kullanmadan önce soğumaya bırakın. Saklamak için, bir kavanozun içine doldurup, kaplamak ve soğutmak için üstüne yeterince zeytinyağı dökün..

Mercimek dolumunu yapmak için: Mercimek ve 2 su bardağı küçük bir tencerede orta ateşte karıştırın. Bir kaynatın, örtün ve ısıyı düşürün. Mercimek yumuşak, yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Sıcağı kapatın ve bulgurda karıştırın. Su emilip bulgur yumuşak, yaklaşık 30 dakika kadar bekletin.

Bu arada, orta ateşte bir tavada ısı zeytinyağı. Soğan ekleyin ve sık sık karıştırın, yumuşak ve yarı saydam kadar. Kimyon ve kırmızı biber pullarını karıştırın ve bir dakika daha pişirin..

Mercimek-bulgur karışımına soğan, yeşil soğan, maydanoz ve tuz ekleyin ve iyice birleştirilene kadar karıştırın. Sarma yapmak için kullanmadan önce soğumaya bırakın. (Trader Joe’nun versiyonuna daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmak istiyorsanız, dolguyu bir mutfak robotu ile çalıştırabilirsiniz, ama ben de olduğu gibi beğeniyorum.) Bir kerede hepsini kullanmıyorsanız, dolguyu hava geçirmez bir kapta dondurabilirsiniz..

Tahin daldırma sosunu yapmak için: Tüm malzemeleri 2/3 fincan ılık suyla küçük bir kaseye koyun ve iyice birleştirilene kadar çatalla karıştırın. İstenen kıvam elde edilene kadar yavaş yavaş az miktarda ilave ılık suda karıştırın..

Sarımları birleştirmek için: Size en yakın olan kısa kenarı olan bir lavaş yaprağı yerleştirin. Levhanın 1 / 3’üne 1/1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası sürün. Mercimek-bulgur karışımıyla, ardından da lahanala. Alttan yukarı doğru yuvarlayın ve sargının kapatılmasına yardımcı olmak için üst uçtan bir ilave 1/2 çorba kaşığı kırmızı biber salçası ekleyin. Kalan sarar için tekrarla.

Servis yapmak için, her sargıyı ikiye bölün ve yan tarafta tahin sosuyla servis yapın.

Tarif Notları

Bu tarifin ev yapımı versiyonu için satın alınmış kırmızı biber salçasını veya yumuşak harissa’yı kullanabilirsiniz..