(İmaj kredisi: Melissa Ryan)

Fırında doldurma pişirmek için kullanılabilir, ancak ocağın üzerinde de yapılabildiğini biliyor muydunuz? Kimi kandırıyorum ki, tabii ki biliyorsunuz – 1972’den bu yana ikonik kırmızı kutular market raflarında. O zaman yardımcı olabilirseniz önceden ambalajlanmış şeylerle uğraşmayın. Kabuklu, zanaatk ekmeği ve taze ot ve sebzelerle yapılan dolgular çok iyi.

(İmaj kredisi: Melissa Ryan)

Doldurmayı planladığınız geceden önce, büyük bir somun ekmek parçasını küpleyin ve gece boyunca dışarıda bırakın. Sabah, sert küçük krutonlar güzel ve kuru olacak, lezzetli ve tereyağlı bir çorba içmeye hazır olacak. Bol miktarda sıvı olsa bile, iyi ve doyurucu bir ekmek, yapısını korurken (buralarda hiç bir şey yapmaz) hala yumuşak ve yumuşacık haline gelir. En iyi sonuç için ekşi maya, Fransız ekmeği ya da ağrı au levain kullanın.

Sotelenmiş kereviz, soğan ve sarımsak, sebze doldurmanın geleneksel üçlüsüdür ve burada kullandığım şey budur. İsterseniz, doğranmış mantarları, kurutulmuş kızılcıkları, bir avuç dolusu cevizli ceviz veya ceviz ekleyin – beğendiğiniz eklentiler bu basit tarifle iyi çalışır.

Test Cihazının Notları

Sadece bir gece önce ekmeği kesmenin fırını kullanmak zorunda kalmadan kuruma şansı olduğu gerçeğini sevmekle kalmıyor, aynı zamanda ekmeği kesmekten de keyif alıyorum. En sevdiğim Şükran Günü ile ilgili yemek pişirme işlerinden biri ve daha önce bir gece yapmam, kestiğim gibi tüm yere yayılan kırıntıları süpürmek için zamanım olduğu anlamına geliyor!

Christine, Kasım 2015

(İmaj kredisi: Melissa Ryan)

Stovetop Şükran Günü Doldurma

Servis 6

1 (16-ons) kaşarlı ekmek
2 su bardağı tavuk, hindi veya sebze suyu
1/2 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı tereyağı
2 orta boy sarı soğan, doğranmış
4 kaburga kereviz, doğranmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
1 1/2 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı (veya 1 1/2 çay kaşığı kurutulmuş adaçayı)
1 çorba kaşığı taze kekik yaprakları, köklerinden sıyrılıp doğranmış (veya 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik)

Önceki gece: Ekmeği 1/2-inç küpler halinde kesin. Bir fırın tepsisine yayın. Biraz kurumaya gece boyunca bırakın.

Doldurma yapmak için: Et suyu küçük bir (1-kart) tencerede kısık ateşte ısıtın ya da mikrodalgada bir ölçüm kabında boru tesisatına kadar ısıtın. Tuz ekleyin.

Büyük (4-5 litre) bir tencerede, çorba kabında veya Hollandalı fırında, tereyağını orta ateşte eritin. Soğan, kereviz ve sarımsak ekleyin ve tereyağı ile karıştırın. Saksıyı kapatın ve soğan ve kereviz yumuşayana ve yarı saydam olana kadar sebzelerin 10 dakika boyunca terlemesine izin verin..

Potu açın ve adaçayı ve kekik ekleyin, soğan ve kereviz içine karıştırın. Bir iki dakikalığına soteleyin, sadece bitkileri biraz uyandırmak ve lezzetlerinin sebzelere nüfuz etmesine izin verin. Ekmek küplerini tencereye ekleyin ve iyice karıştırın, böylece tüm ekmek tereyağı ve sebze ile nemlendirilir..

Sıcak et suyuna dökün ve bir kez daha karıştırın, böylece ekmeğin tamamı bazı et suyuyla ıslatılır. Tencereyi kapatın, ardından sıcağı kapatın ve 10 dakika boyunca sobanın üzerine oturun. Servis kasesine servis yapın ve sıcak servis yapın.

Tarif Notları

  • Doldurma sıcak tutmak kapalı tencerede 30 dakikaya kadar. Alternatif olarak, “sıcak” ayarında iki saate kadar bir güveç kabına aktarın, servis yapmadan önce biraz kuru hale gelirse, bir çorba suyu ekleyin..
  • Ev yapımı veya düşük sodyumlu et suyu kullanıyorsanız, fazladan bir 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin..
  • İsteğe bağlı eklentiler: Kurutulmuş kızılcık, kıyılmış ceviz ya da cevizler, kızarmış fıstık fındık, doğranmış elma.
  • Fırın varyasyonu: Bu tarifi fırından pişmiş bir pansumana kolayca dönüştürebilirsiniz. Et suyu ısıtmak yerine iki yumurta çırpın. Ekmek küplerini ekledikten sonra, bu karışımı potaya dökün, her şeyi bir arada karıştırın ve doldurmayı 9×13 inçlik bir pişirme kabına dökün. Yaklaşık 25 dakika boyunca ısıtılıp 37 ° C’ye ısıtılana kadar pişirin..