(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)
Sadece karışmaya değmeyen bazı yemekler var – ve spagetti aglio e olio bunlardan biri. Tüm en iyi İtalyan tariflerinde olduğu gibi, bu da parçalarının toplamından daha büyüktür. Kilerden birkaç temel malzeme alın – kuru spagetti, sızma zeytinyağı, taze sarımsak, kırmızı biber gevreği – ve bunlar gezegendeki en basit ama en tatmin edici makarna yemeklerinden biri haline gelir.
Bu yetişkinler için tereyağlı erişte gibi, Roma’da küçük bir trattoria için çırpma her lokma ekledi yararına.
Klasik Spagetti Aglio e Olio: Videoyu İzle
İtalya’dan Ultimate Pantry Pasta Hails
Spagetti aglio e olio’nun kökeni oldukça karışık olsa da, İtalya’dan gelen bir şey olduğuna şüphe yok. Bazıları, yemeğin Napoli’den geldiğini söylerken, diğerleri ise Abruzzo’nun Güneydoğu bölgesinden kaynaklandığını söylüyor. Ne olursa olsun, elindeki İtalyan malzemelerinin en temelinden başka hiçbir şeye sahip olmayan fakir çiftçiler tarafından yaratılan bir köylü yemeğine karar verildi..
(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)
Bu temel içerikleri dönüştürmenin sırrı, onlara nasıl davrandığınızdır. Sarımsakları zeytinyağında sotelemek yerine, sarımsak (ve kırmızı biber pullarının sağlıklı bir tutamı) yağda yavaş yavaş ılıtılır, böylece yağın gevrek ve yanmadan tatlandırılması sağlanır. Birkaç bardak nişastalı makarna suyu eklendiğinde, basit karışım bir sosa dönüşür. Su ayrıca sarımsakların bütün ısırıklarını iyileştirir.
Başka bir çiseleyen zeytinyağı ile işlenmiş (bu yemeğin içinde ekstra-bakire kullanmak isteyeceksiniz çünkü yağın önü ve orta kısmı) ve doğranmış taze maydanoz, parlaklık için en iyisi İtalyan lezzetleri. Ayrıca, hızlı bir şekilde bir araya geliyor ve muhtemelen elinizde bulunan malzemelere sahip oluyorsunuz..
Spagetti Aglio e Olio
4 ila 6 arası hizmet vermektedir
Hazırlama süresi: 5 dakika; pişirme süresi: 17 dakika ila 19 dakika
- 1 pound
kuru spagetti
- 4 yemek kaşığı
sızma zeytinyağı, bölünmüş
- 6
diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1/4 çay kaşığı
Kırmızı pul biber
- 1/4 Fincan
iri doğranmış taze düz yaprak maydanoz yaprakları
-
Servis için taze rendelenmiş Parmesan veya Pecorino Romano peyniri
Tuzlu suya büyük bir tencereye kaynatın. Makarnayı ekleyin ve al dente’den 1 dakika daha az, yaklaşık 9 dakika veya paket talimatlarına göre pişirin. 2 su bardağı su doldurun. Makarnayı boşaltın ve bir kenara koyun..
Bu arada, zeytinyağı 3 yemek kaşığı geniş bir tavada parıldayana kadar orta-düşük ateşte. Sarımsak ve kırmızı biber pullarını ekleyin ve sarımsak hafif altın-kahverengi, 2 ila 3 dakika arasında dönmeye başlayana kadar pişirin. Makarna hazır değilse tavayı ısıdan çıkarın.
Makarna suyunu tavaya ekleyin ve orta-yüksek ateşte pişirin. Sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Spagettiyi ekleyip sos kalınlaşıncaya kadar sürekli olarak dökün ve 1 – 2 dakika makarnaları kaplayın. Ateşten alın, maydanozda karıştırın ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı kaldırarak birleştirin. Hemen rendelenmiş peynir ile tepesinde servis yapın.
Tarif Notları
Depolama: Artıklar 5 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.