Kardeş Schubert’in Parker House’u her yerde bakkal dükkanlarında göründüğünde, ülke çapında yemek yapmak sevindi. En çok terbiyeli fırıncılar bile, çoğu ev yapımı kadar iyi olmasa bile, onların iyi olduğunu kabul etmek zorunda kaldı. Sosis doldurulmuş rulolar benim kişisel favorim. Ve her zaman bu lezzetli mağaza satın alınmış rulolar için bir sevgiye sahip olsa da, bu tarifi Mayıs ayı az önce onları dondurucudan çıkardım.

(İmaj kredisi: Nealey Dozier)

Çoğu kişi, özel günler için, ev yapımı ya da başka bir şekilde, Parker House rulolarını rezerve ederken, onlar sezonun ilk sakinliğinden çok önce, evimde düzenli olarak meydana geliyorlar. Çünkü Güneyliler bildikleri için, eylül ayının ilk cumartesi günü geliyorlar, burası futbol sezonu (ve tüm bunları gerektirir).

Ben sadece bir üniversite kasabasında büyümeye başladım, bu yüzden pratik olarak tailgating sanatında büyüdüm. Büyük açılış haftasonu için Cuma günü eve gidiyorum ve yemek için sabırsızlanıyorum neredeyse büyük oyun kadar. Annemin oyun öncesi cumartesi nadiren değişiyordu: her zaman leziz bir kahvaltılık güveç, custardy quiche lorraine, taze meyve salatası, ev yapımı yabanmersinli kekler ve kızkardeşi Schubert’in sosis dolu rulolarını bekleyebilirsiniz. Oh, çok kanlı Marys ve mimozalar da içerecek!

Futbol sezonunun şerefine – ve tüm futbol taraftarlarınız için – ve düştüğümde, son olarak klasik ruloların çizilmeye çalışılan parçasını kendi başıma kırmaya karar verdim. Ben ekmek yapımına yabancı değilim, ama “Kardeş” ile yarışmak hakkında bir şey düpedüz korkunç görünüyordu. Kendimi başarısızlığa uğratıyor muyum?

Şaşırtıcı olmamın aksine, Parker House böreği, şimdiye kadar yaptığım diğer “sütlü ekmek” tariflerine çok benziyor. (Bunu hiç bir zaman nasıl bir araya getirmedim?) Tarçınlı rulo veya pizza yapmayı denediyseniz, bunları tamamen yapabilirsiniz. Bir tüy gibi ışığın sırrı, değil hamur yoğurun, ve büyük lezzetin anahtarı, tabiki bol bol tereyağı! Bu ultra yumuşak silindirler bile bir karıştırıcı gerektirmez. Zamanınızın birkaç saatini gerektiriyorlar, ancak ekmek artıyorken çoğunlukla eller kapalı..

Ben dünyanın en iyi domuz-battaniye için pişmemiş rulolarda tütsülenmiş kokteyl sosisleri tutabilirim, ama onlar da ekstra süsleme olmaksızın iyidir (biraz ballı tereyağı asla incitmez). Eğer etiniz sizin bir şey değilse, bunları tarçınlı şeker karışımı veya bir avuç keskin kaşar peyniri ile doldurmayı deneyin. Aynı zamanda yıldız çekilmiş domuz sandviçleri için en iyi kaymaklı çörekleri yaptığını düşünüyorum. Onların lezzetli seçenekleri sınırsız!

(İmaj kredisi: Nealey Dozier)

Sosis Dolması Parker Evi Ruloları

24 rulo yapar


2 yemek kaşığı aktif kuru maya


1/2 bardak artı 1 yemek kaşığı şeker, bölünmüş


1/2 bardak ılık su, 105 ° F ila 115 ° F


1 bardak süt


1 bardak (2 sopa) tuzsuz tereyağı, bölünmüş


2 büyük yumurta, oda sıcaklığı ve hafifçe dövülmüş


2 çay kaşığı tuz


5 bardak tüm amaçlı un, gerekirse daha fazla

24 adet füme kokteyl sosis
Ek un, haddeleme için

Sıcak su üzerinde maya ve 1 çorba kaşığı şeker serpiştirin ve köpüklü olana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin..

Bu arada, tereyağı eriyene kadar süt ve 1/2 bardak (1 çubuk) tereyağını küçük bir tencerede orta-düşük ateşte ısıtın. Isıdan çıkarın ve çözünene kadar kalan 1/2 bardak şekeri karıştırın.

Süt karışımını, maya karışımını, yumurtaları ve tuzu büyük bir karıştırma kabında birleştirin. 4 bardak un ilave edin ve iyice karıştırın. Bir bardak hamur toplanıncaya kadar kalan unun 1/2 kapağını bir defada ekleyin – hamur düzgün ve oldukça yapışkan olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır; Çok ıslak görünüyorsa, bir 1/2 bardak un ekleyin.

Topu geniş yağlanmış bir karıştırma kabına aktarın. Plastik sargı veya nemli bir çay havlu ile kaplayın ve sıcak, hava geçirmeyen bir yere koyun. Hamurun boyu yaklaşık iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 1/2 saat yükselsin.

Fırını 350 ° F’ye ısıtın. Bir fırın tepsisine kokteyl sosisleri koyun ve 20 dakika pişirin. Fırından çıkar ve soğumaya bırak. Fazla gresi temizlemek için kağıt havluyla iyice lekeleyin..

Bu arada, iki adet 9 inçlik kek tava veya tek kullanımlık alüminyum mermi yağlayın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın. Hamurun üzerine biraz un serpin ve 1/2-inç kalınlığa kadar yuvarlayın. Unlu bisküvi kesiciyi kullanarak, hamuru 2 inçlik turlara ayırın.

Her turu yavaşça oval bir şekle sokun, ortasına 1 kokteyl sosunu koyun ve bir yarım ay oluşturacak şekilde hamurun etrafını katlayın. Kapatmak için çok ortadaki cepheye hafifçe bastırın. Bir kenara koyun ve kalan turlara devam edin.

Kalan 1/2 fincan (1 çubuk) tereyağı eritin. Silikonlu pasta fırçası kullanarak, her ruloyu hafifçe tereyağı ile kaplayın. Dışarıdan başlayıp yolunuza doğru ilerlerken, ruloları, dikiş tarafını yağlanmış tavalara yerleştirin (tava başına yaklaşık 12 silindir, yukarıdaki resme bakın). Tavaları plastik sargı veya nemli bir çay havlu ile kaplayın ve 30 dakika ila 1 saat arasında, büyüklüğünde iki katına kadar ılık ve kuru bir yerde yükselsin..

Fırını 375 ° F’ye ısıtın. Sadece az altın, 15 ila 20 dakika kadar ortaya çıkarılan ruloları pişirin. Ruloları fırından çıkarın ve kalan erimiş tereyağı ile fırçalayın. Sıcak servis yapın.

Tarif Notları

  • Bir gece önce rulo yapmak için: Tavalardaki ruloları düzenleyin ve yönlendirildiği şekilde yükselmesine izin verin. Soğutma, 24 saate kadar kapalı. Fırın ön ısıtılırken oda sıcaklığında 30 dakika ila bir saat bekletin. Bake ve yönlendirildiği gibi hizmet.
  • Rulo yapmak ve dondurmak için: Tavalardaki ruloları düzenleyin ve yönlendirildiği şekilde yükselmesine izin verin. Her bir tava, bir plastik folyo tabakası ve ardından bir alüminyum folyo tabakası ile sıkıca sarın. Rulolar bir aya kadar dondurulabilir. Pişirmek için, dondurucudan çıkarın ve 2 ila 2 1/2 saat oda sıcaklığında bekletin. Bake ve yönlendirildiği gibi hizmet.

Bu tarif orijinal olarak Ağustos 2013’te yayınlandı.