(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)
Saffron pulao, en sevdiğiniz Hint yemeklerine şık bir eşlik ve geleneksel olarak Hint festival yemeklerinin bir parçası olarak servis edilir. Dünyanın en pahalı baharatlarından biri olan safran, bu yemeğin gizemine ve kokusuna katkıda bulunuyor. Her gün özel bir yemek yapmak istediğinizde kesinlikle bir kaleci..
Konuklara geldiğimde ve sade buharda pişirilmiş pirinçten daha özel bir şey istediğimde bu hizmeti severim. Ayrıca hafif tostlu kaju fıstığı ve kuru üzüm ekmeğimi de ekledim ve pulaya lezzetli bir tatlı ve nutty element eklediler..
Pulaoslar – veya pilavlar, genellikle de denir – bunlar, mevsim sebzeleri ve etler gibi farklı malzemelerle yapılabilir ve çok bölgeseldir. Pulao ve biriyani arasındaki fark, biriyani tabakalı bir pirinç yemeği iken, bir pulao hep birlikte pişme eğilimindedir. Pulaos, sadece alt kıtayı değil, tüm Orta Doğu’da da geleneksel.
Bu safran pulao da yavaş pişmiş etler, deniz ürünleri veya sebzeler ile katmanlanarak biriyani pirinci haline getirilebilir..
Adım adım talimatlar için mükemmel basmati pirinci pişirmek için eğiticimize bakın:
→ Mükemmel Basmati Pirinç Nasıl Pişirilir
(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)
Safran Pirinç Pulao
4 ila 5 bardak yapar
- 1 1/2 yemek kaşığı
ghee (arıtılmış tereyağı) veya nötr yağ
- 5
bütün yeşil kakule bakla, hafifçe ezilmiş ama bütünüyle sola
- 5
bütün karanfil
- 1
(2 inç) parça tüm cassia kabuğu, kırık (veya 1 tarçın çubuğu, sol bütün)
- 2
bütün defne yaprağı
- 1
bütün yıldız anason
- 2 bardaklar
basmati pirinci (batırmayın)
- 1/2 ila 1 çay kaşığı
tuz, tadı
- 3 bardaklar
kaynayan su
-
Biraz ılık suda ıslatılmış safran ipliklerin cömert tutam
- Küçük avuç
kızarmış kaju fıstığı ve kuru üzüm, garnitür
Orta ateşte iyi oturan bir kapak ile ağır bir tencerede ghee ısıtın. Baharatlar kokulu olana kadar kakule, karanfil, cassia kabuğu veya tarçın, defne yaprağı ve yıldız anasonunu ekleyin ve bir dakika boyunca soteleyin. Pirinci ve tuzu ekleyip, pirincin baharatla kaplanıp aromatik hale gelene kadar 2 dakika daha yumuşak bir şekilde pişirin..
Kaynar suda ve safranın içine dökün. Suyun kaynatılmasına izin verin, ardından ısıyı en düşük ayarın hemen üstüne getirin. Tencereyi alüminyum folyo ile sıkıca kapatınız, kenarlarından sıkınız, böylece sıkı bir sızdırmazlık oluşturur ve üstüne bir kapak yerleştiriniz. Pot jant sıcak ise bunu yapmak için fırın eldiveni kullanın.
Pişirilmemiş, 15 dakika pişirin. 15 dakika sonra tencereyi ısıdan çıkarın ve 5 dakika daha bekletin..
Pirinci açın ve bir çatalla kabartın. Kullanıyor ve servis yapıyorsa kaju fıstığı ve kuru üzümleri karıştırın..
Tarif Notları
Safran pirinci için bu yöntemi kullanarak çeşitli pilav pilav yemekleri yapabilirsiniz. Sebzeler baharatların hemen ardından içeri girer ve pirinç eklemeden önce birkaç dakika pişirilir. Sebzelere garam masala bir çay kaşığı ekleyin ve baharat karışımının ekstra bir lezzet patlaması için pişirmesini sağlayın..
Ayrıca bu pulao’nun (geleneksel Mangalorean / Goan versiyonu) tatlı bir versiyonunu da yapabilirsiniz. Tuzu eklemek yerine, 1 1/2 yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Safrandan çıkın ve tatlı, karamelize soğanları, kızarmış kaju fıstıklarını ve hafifçe kızartılmış kuru üzümleri karıştırın. En iyi lezzet için ghee kullanın.