Tarif: Porto Rikolu Hindistan Cevizi Rum Punch (Coquito)

Tatil içme söz konusu olduğunda, eggnog sadece başlangıçtır. Birçok kültür ve mutfak, gururla bir Noel yumruk iddia ediyor ve bu hafta size getiriyoruz Küresel Punch Bowl Her biri kendi hikayesi olan beş şenlikli yumrukla.

Birkaç yıl önce annem Mami diye adlandırdığım annem, Clarkston, Georgia’daki evinde bir Noel partisi attı. Bir pernil (geleneksel domuz eti), arroz con gandules (güvercin bezelyeli pirinç) ve bir romlu kek yaptı – standart ‘Rican tatil ücreti.

Ama o bana sivrisinek yapmamı istedi.

Coquito Nedir??

Coquito, Porto Rikolu hindistan cevizi eggnogudur. Kendimiz gibi iddia ediyoruz, ama aynı şekilde Dominicans ve Kübalılar tarafından seviliyor. Köpüklü ve geleneksel bir yumurta likörü gibi zengindir ama hindistan cevizi kreması ve vanilya, hindistan cevizi yerine tarçın ve bourbon veya brendi yerine rom ile daha hafiftir..

Bu kokteyl yıl içinde günler kadar çeşitlendirilmiş. Bu yüzden, New York City’de, nihai Coquito Master’ı bulmak için bir yarışmanın (şimdi 15. yılında) var. New York’un beş ilçesinde, genç dolarlardan yaşça değişen düzinelerce rakip viejitos (bilge yaşlılar), bu geleneksel kokteyli çikolata, çilek ve antep fıstığı gibi şeyler ekleyerek başlığa taşıyor..

Kara Çarşı Coquito & Nerede Bulmalı

Ancak daha az resmi ortamlarda – özel evler, ofis mutfakları, delis ve bodegas – şehir genelinde, mütevazı bir yeraltı coquito pazarı işletiyor. Tıpkı siyah plastik torbalardan ve büyük soğutuculardan gelen horchata’dan tamales satan Meksikalı aşçılar gibi, Porto Rikolular da coquito’yu (pastel ve flansların yanı sıra) üretiyor ve satıyorlar. Tipik olarak tatillerde rum şişeleri ya da süt sürahileriyle satılan coquito bootleggers, ülkelerinde, özellikle de Orlando, Chicago, Philadelphia ve New York gibi büyük Porto Riko toplulukları olan şehirlerde mallarını satıyor. Gidiş fiyatı yaklaşık 25 $ ‘dır (bir şişe ya da 750 mililitre).

Piyasada iseniz, bazı coquito’ları bulmanın en iyi yolu, birisine sormaktır, ama eğer birisini kişisel olarak tanımıyorsanız, Craigslist’te insanları bulabilirsiniz..

---

---

Bu yeraltı coquito girişimi vardır çünkü tatil sırasında coquito belki de bir Noel ağacından ortalama Porto Rikolu için daha önemlidir. Ve birçok Porto Riko yemekleri gibi, aynı zamanda adanın mutfağının melezliğini de yansıtır – yerli Hindistan cevizi ve sömürge rümü ile harmanlanmış taze kireç, belirgin bir şekilde 1950’lerden kalma kremalı bir Amerikan usulü tatil içkisi içmek için..

Ailemde Coquito’nun Geleneği

Evimde kesinlikle şarttı. Mami pek fazla içki içmez, ama coquitoyu sever. Onlar hala evliyse, babam coquito ustasıydı. Ama o ve annem ayrıldıktan sonra onun tarifini aldım. Düzenlemelerim var (orta derecede laktoz-tahammül edemiyorum, bu yüzden süt ürünlerinden daha fazla hindistan cevizi sütü kullanıyorum), ama aksi takdirde onun reçetesine sadık kalırım. Ve ben her zaman küçük bir bardakta kayalar üzerinde bir tarçın tarçın ile servis ediyorum..

Yani Noel partisinde birkaç yıl önce Mami’nin evinde, (bazılarının ünlü olduğunu söylerdim) coquito’yu yaptım. Yumurta sarısı, hindistancevizi kreması, hindistan cevizi sütü ve limon kabuğu rendesi. Tıpkı babam gibi, tarçın çubuklarıyla kaynar su içiyorum, ardından süt kutularını durulamak için sıcak suyu kullanın, tarçın çubuklarını şişelerde sonrak buzdolabında soğutun..

Soğuduktan sonra annem cam sürahiyi buzdolabından çekti, gülümsedi. “Feliz Navidad” (ya da bazı şenlikli melodiler) arka planda çalıyordu ve toplanan bir kalabalık, şenliklerin sağa çıkma beklentisiyle parlayan gözler. Mami döndü ve (olağan olmayan) bir anda, sürahi elinden dışarı çıktı. Paramparça edildi, cam püskürtüldü ve mutfak tabanını hindistan cevizi kremasıyla doldurdu. Annem baktı, yüzü şokta şok oldu “O.”

Ben iyi bir kızım, çabucak temizlik yapmaya başladım, Mami’nin iyi olduğundan emin olmak, büyük bir şey değil; Daha fazla içerik almak için mağazaya giderdim ve yeniden düzenlerdim. Görüşmeciler çok nazik değildiler. Bir zamanlar, mutlu olan yüzler, sert yüz buruşuklarına dönüşmüştü..

“Ay bueno, vamonos (biz gidiyoruz)!” Biri şaka yollu dedi. Ama gerçekten sadece yarısı şaka yapıyor. Mami gözlerinde gözyaşlarıyla durdu, sanki Noel’i mahvolacakmış gibi hissediyordu. Tabii ki yoktu ve hatta önermek bile saçma. Yine de, hızlı bir şekilde başka bir parti yaptım (tarifin oldukça basit olduğunu göreceksiniz) ve dondurucuda flaşı patlatmak için sıkıştı. Bu arada, biri evin içinden bir parranda (Noel şarkısı için Porto Rikolu), guiros ve tambores gibi enstrümanlar çaldı ve domuz rostosu üzerine nibbling yaptı.

Diğer pek çok tatil geleneği gibi, coquito da partilerin ve yemeklerin merkezinde yer alan bir içecek, uzun bir aile ve arkadaş topluluğunun başlangıcını belirleyen bir lezzet, birlikte zaman paylaşma ve sizin için anlamlı olan şeyleri kutlamanın bir çeşididir. Bayram. Birçok Porto Rikolu için, coquito ortaya çıktığında, bayramlar başlıyor.