(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

1980’lerin bir çocuğu olarak, Hamburger Yardımcısı için haftanın bir gecesi ayrıldı – hızlı bir kıyma, biraz erişte ve sos sote ve akşam yemeği yediniz. Bugün, masaya hızlı bir tava yemeği almak için bir kutudan yardıma ihtiyacım yok; Sadece ikonik bir sandviçten günlük malzemeler ve ilhamlardan oluşan bir sepete ihtiyacım var.

Philly cheesesteaks ince dilimlenmiş biftek ve sote soğan ve bir hoagie rulo içine sıkışmış ve eritilmiş peynir ile boğulmuş biber anlamına gelir. Amerika’nın en ünlü sandviçlerinden birinin klasik lezzetlerini istediğimde, birkaç seçim malzemesini bir tavada karıştırıp akşam yemeği olarak adlandırabilirim..

Bu yemek için rafta yalın zemin sığır eti çekmek için cazip olmayın – zemin ayna tavada pişirildiğinde sert almayacak büyük, etli lezzet için gitmek için yoldur. Toprak mandreni genellikle yüzde 80 yağsız ve yüzde 20 yağlıdır; işlendiğinde, yağ nişastalı et suyu ve rendelenmiş peynir ile karışır, tirbuşon makarnayı kaplayan ipeksi bir sosa dönüşür.

Soğanları ve biberleri cömertçe dilimleyin. Klasik sandviçle bütünleşmiş oldukları gibi, bunların yemeğin ayrı bir parçası olmasını ve arka plana erimesini istemezsiniz. Bu tavada elinizde herhangi bir kısa erişte kullanabilirsiniz, ancak rotini en iyisidir çünkü terbiyeli biftek ve sote edilmiş sebzeler tirbuşonun etrafına sarılır ve her lokmada herşeyin tadını çıkarırsınız..

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

Bu tek öğütülmüş yemeğin anahtarı, malzemeleri doğru sırayla pişirmektir. Soğanları önce ekleyin, böylece buhardan ziyade salantırlar. Ardından, dolmalık biber ve sarmısak gelir, ama biraz ısırmaya devam etmesini istediğinizde, biftekleri kızartmadan çok uzun süre pişirmeyin. Makarnayı ve et suyunu tavaya doğru karıştırın. Makarna, sığır ve sebzelerden gelen tüm tatları emecek ve nişastayı pişirme sıvısına bırakacak – kadifemsi bir sosa ilk adım. Makarna bir araya gelerek kolay bir yeşil salataya atmak için birkaç dakika sürebilir. Makarna bittiğinde ve sıvı azaldığında, rendelenmiş provolon ve biber kriko peynirlerini karıştırın. Eritilene ve kahverengi olana kadar başka bir avuç dolusu ya da iki peynir ve broşu ile.

Yoğun bir gün geçirdiğimi biliyorsam, önceki gece soğanları, biberleri, sarımsakları ve peynirleri hazırlarım ve ayrı kaplarda soğuturum. Bu şekilde zamana basıldığında, birkaç adım önde olacağım ve Philly’den sadece birkaç dakika geçeceğim.

Philly Cheesesteak Makarna Tava

4 ila 6 arası hizmet vermektedir

  • 1 yemek kasigi

    zeytin yağı

  • 1

    büyük sarı soğan, yarıya ve 1/2-inç kalınlığında dilimlenmiş

  • 1 çay kaşığı

    kosher tuzu, bölünmüş

  • 1

    Orta kırmızı dolmalık biber, yarıya ve 1/2-inç kalınlığında dilimlenmiş

  • 1

    karanfil sarımsak, kıyılmış

  • 1 pound

    zemin aynası

  • 1/2 çay kaşığı

    taze çekilmiş karabiber

  • 8 ons

    kuru rotini makarna

  • 2

    (14,5 ons) düşük sodyumlu tavuk suyu

  • 1 1/2 bardaklar

    (4 1/2 ons) parçalanmış provolone peyniri, parçalanmış

  • 1 1/2 bardaklar

    (4 1/2 ons) rendelenmiş karabiber peyniri, bölünmüş

Parçalığa kadar orta-yüksek ısıda 10 inçlik yüksek kenarlı tavada yağı ısıtın. Tuzun üzerine soğan ve 1/2 çay kaşığı ekleyin ve kızarmaya ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Dolmalık biber ve sarımsağı karıştırın, biberler yumuşayana ve sarımsak kokulu hale gelene kadar 2 ila 3 dakika pişirin. Toprağı, biberi ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Pişir, etleri tahta bir kaşıkla küçük parçalara ayırıp, kahverengileşene kadar ve pembe kalmayıncaya kadar, 5 ila 7 dakika.

Makarnayı dana ve soğan karışımına karıştırın. Tavuk suyu dökün, örtün ve kaynatın. Makarna pişene ve sıvının çoğu emilene kadar ara sıra karıştırarak 20 ila 25 dakika kadar pişirin ve pişirin. Bu sırada fırının ortasına bir raf yerleştirin ve broyler yüksek.

Rendelenmiş provolon ve biber jack peynirlerinin yarısını makarnaya karıştırın. Kalan peynirin üstüne serpin. Peynir eriyene ve altın-kahverengiye dönene kadar 2 ila 3 dakika kaynatın.

Tarif Notları

Depolama: 4 güne kadar hava geçirmeyen bir kapta artıkları soğutun.