(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Sadece önden söyleyeceğim: Bu yemeğin anahtarı peynirdir. (Her zaman değil mi?) Uzun ve yavaş pişirilen bu peynir, pilav içerisine eriyor ve tapanın tabanında bir kabuk oluşturur. Bütün yemek, cennetin bu tarafı olan bir tat olan zengin, dumanlı, karamelize kaşar ile aşılanır..

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Bu yemeğin diğer anahtarı sabırdır. Pirinç karışımını ısıya koyun ve ellerinizi ceplerine koyun. Karamelize edilmiş kabuğun kabın alt kısmına iyice beş dakika kadar sürmesini sağlayın ve kazıyıp pirinç içine karıştırın. Ardından ellerinizi beş dakika daha cebinize koyun. Ve beş veya altı kez daha tekrarla.

Bu yemeği yakıyormuş gibi görünecek. Bir bakıma gerçekten öylesin. Ama bunu lezzetli bir amaç için kontrollü bir armağanı düşünün. O kabuğun koyu, koyu kahverengiyi çevirmesini ve aşırı gevrek olmasını gerçekten istiyorsun..

Bir dökme demir tava, bu kabuk oluşturma çabaları için en iyi tavadır. Aslen beni bu yemeğe sokan komşum (ve sırayla başka bir arkadaşı tarafından tanıtıldı), aynı zamanda bu alt katmanı kazıp kolaylaştırabilmesi için yapışmaz bir tava kullanmaktan da hoşlanıyor..

Son bir not: Komşum, pirinci bir gün önceden yapmanın ve bunu buzdolabından soğukken bu yemekte kullanmanın önemini vurguluyor. Bu, pirinci peyniri yağlı hale getirmeden emmeye yardımcı olur ve aynı zamanda genel pişirme süresini de kırar..

Bu pirinç tabağını bir sonraki potluck’a götür ve ne olduğunu izle. Size, kasenin alt kısmındaki son pirinç tanelerini kazıyarak ve reçete için yalvarıyor olacağınızı garanti ediyorum..

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

(İmaj kredisi: Emma Christensen)


Peynirli Tex-Mex Pilavı

Yaklaşık 8 bardak veya 8 ila 10 porsiyon yapar

  • 4 bardaklar

    pişmiş ve soğutulmuş pirinç (kahverengi veya beyaz pirinç)

  • 1 1/2 bardaklar

    (6 ons) kaşar peyniri

  • 1

    yeşil biber, doğranmış küçük

  • 1

    (16 ons) domatesleri ve meyve sularını doğurabilir (bu tarifte kavrulmuş domatesleri severim)

  • 1 Fincan

    taze veya dondurulmuş mısır

  • 1

    (2.25-ons) kıyılmış siyah zeytin (yaklaşık 1/2 fincan kıyılmış) olabilir

  • 1 ila 3 çay kaşığı

    acı biber, tatmak

  • 1 ila 3 çay kaşığı

    tuz, tadı

Tüm malzemeleri büyük bir kabın içinde birleştirin, bir çay kaşığı ile başlayarak, her biri acı biber ve tuzu (tadın daha sonra tadına ayarlayabilirsiniz). Her şey eşit şekilde karıştırılıncaya kadar karıştırın, domatesleri kasenin yanına getirin.

Orta ateşte dökme demir veya yapışmaz tava ayarlayın. Pirinç karışımını ekleyin ve tava tabanına eşit olarak dağıtın. Her beş dakikada bir karıştırarak 30 ila 40 dakika pişirin. Sabırlı olun ve daha sık karıştırmaya kalkışmayın.!

Peynir eriyecek ve tavanın dibinde yanmış bir kabuk oluşturmaya başlayacaktır. Her karıştırdığınızda, bu kabuğunu kazıyın ve pilavın içine karıştırın. Bütün yemek yavaş yavaş katılaşmış peynirden neredeyse çikolata gibi bir lezzet alacaktır. (Duman kokusu alıp görüyorsanız, ısıyı biraz düşürün ya da biraz daha sık temizleyin.) Pişirirken sık sık tadın ve gerektiğinde daha fazla tuz ya da acı tozu karıştırın..

Pirinci servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın. Lezzetler, yemek oda sıcaklığından biraz daha sıcak olduğunda gerçekten en iyiler ve ikinci gün bile daha iyi..

Tarif Notları

Make-Ahead İpuçları: Pirinç yavaş bir ocakta, alçak bir fırında (alüminyum folyo ile kaplı) veya mikrodalgada HIGH’da birkaç dakika tekrar ısıtılabilir. Artıklar bir hafta devam edecek.

Bir Yemek Yap! Bunu daha eksiksiz bir yemek yapmak için 1 ila 2 pişmiş et (rendelenmiş tavuk veya hamburger gibi) veya 1 fincan siyah fasulye.

Bu tarif orijinal olarak Haziran 2011’de yayınlandı.