Geçtiğimiz Şubat ayında, ailemle birlikte (veya kendimi de davet ederek) St. Barthes’e tatile çıkmanın çok iyi bir şansı vardı. Şubat ayında Seattle daha karanlık aylardan biridir, bu yüzden en hoş bir mola oldu. Barthes, anakaradan sınırlı ürün teslimatı yapan bir ada olduğu için, bir sonraki tekneye gelene kadar, restoranların veya marketlerin bir yemek veya malzemenin dışında olacağı yaygın bir durumdu. Bu konuda biraz aciliyet vardı; insanlar sadece yaptılar. Ve restoranların yaptığı yollardan biri, bu pestoda olduğu gibi malzemelerin içeri ve dışarı taşınmasıydı..

Aslında daha geleneksel bir çam fıstığı ve fesleğen pesto olması gerektiği için, favori sahil kafemizin aşçıları ne zaman sahip olduklarında yaratıcı olmak zorundaydılar. Bunun yerine garnicky roka pestoları çırptılar. Onu çok sevdim evimde çoğaltmak zorunda kaldım.

Bu tarif, sarımsak ve limonun iyi bir vuruşuna sahiptir – meyve suyu ve lezzet, parlaklık ve çok fazla pestos eksikliği bulduğum bir fermuar ekler. Roka biraz baharatlı ve cevizler dünyevi bir tost ekliyor, bu yüzden çok iyi dengelenmiş.

Makarna sizin için bir şey değilse, onu sandviçlere sürün, sabah omletlerine koyun ya da ilginç ve farklı bir şey için sıcak tanelerin içine koyun..

Evde pesto yapmakla ilgili en güzel şey, St. Barthes ada zihniyetini benimseyebilmenizdir – aşağıdaki miktarları kullanın, ancak elinizde bulunan malzemelere ulaşın. Ceviz, fındık ve çam fıstığı ile beraber pesto yaptım. Ben de inanılmaz ıspanak ve lahana pestos yaptım. Her biri farklı, emin olmak için, ama kendi yollarıyla harika. Yeşillikleri ve fındıkları uygun gördüğünüz gibi deneyebilirsiniz – ya da evde neye sahip olduğunuza bağlı olarak.

Bu pestoyu öğlen yemeğinde yaptım – ikinci kez St. Barthes’ten eve geldiğim için yaptım ve ne kadar iyi olduğunu unutmuştum. Tembel plaj günlerinin hatıralarını anımsatan ya da bir şekilde bana geri getirecek olan parlak limon ve sarımsak zip hakkında bir şey varsa emin değilim. Ne olursa olsun, bir güzel öğle yemeği için yapılmış.

Penne ve Parmesan ile Nutty Roka Pesto

6 ila 8 arası

  • 1 1/2 bardaklar

    Roka

  • 3/4 Fincan

    doğranmış taze fesleğen

  • 3/4 Fincan

    Kızarmış ceviz

  • 1/2 Fincan

    sızma zeytinyağı

  • 2 karanfiller

    sarımsak

  • 1

    limon, ezilmiş ve sulu (yaklaşık 2 yemek kaşığı meyve suyu)

  • 1/4 çay kaşığı

    kosher tuzu, artı daha fazla tuzlu makarna suyu

  • 3 yemek kaşığı

    rendelenmiş Parmesan, artı ekstra servis

  • Mevsime taze çekilmiş karabiber

  • 1 pound

    Penne makarna

Bir yemek işlemcisinin çanağında, roka, fesleğen, kızarmış ceviz, zeytinyağı, sarımsak, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu, tuz ve birkaç tane biberin iyi kombine edilip pürüzsüz hale gelmesine kadar. Pesto çok kalın veya tıknaz hissediyorsa ekstra zeytinyağı eklemekten çekinmeyin.

Orta yüksek sıcaklıkta büyük bir tuz tuzlu su koyun ve kaynatın. Makarna ekleyin ve al dente için pişirin. Drenaj ve tencereye geri koyun. Pestoda katlayın. En sevdiğiniz kaselere sıcak bir şekilde, her bir kasenin üstüne bolca parmesan serpiştirerek servis yapın. 

(Görüntüler: Megan Gordon)