Bu iştah açıcı patates ve pırasa galette’si ile ilgili dikkat çekici şeylerden biri de, fantastik görünmesi, ancak malzemelerin basit ve ucuz olması. Patatesler düz eski Ruslar, yağlar tereyağı yerine zeytinyağıdır ve glütensiz ve vegan olsalar bile, galette hoş nişastalı ve kremsidir – rahat yemek ve zarif, şirkete layık bir yemek arasında mükemmel bir.
Diyetimi sağlık nedenleriyle radikal bir şekilde değiştirmem gerektiğinden birkaç ay geçti ve son zamanlarda kendimi eski favorilerim, glüten ve süt ürünlerim için bekletiyordum. Bu patates galeri “karbonhidrat ve tereyağı dişimi” tatmin etmek için bir girişim oldu ve hile yaptığını söylemekten memnuniyet duyuyorum. (BEN belki Galettein yarısını tek başıma yedim. Az açgözlü millet, bunun yaklaşık altı hizmet ettiğini görecek.)
Tarif, klasik bir Fransız patates galette veya pommes Anna’dan esinlenilmiştir, ancak ince dilimlenmiş serpintileri bol miktarda tereyağı ile kaplamak yerine, bir tereyağlı zeytinyağı kullanıyorum. Aynı zamanda çok fazla görünmeyebilecek tek bir pırasayı da içeriyordum, ama sadece ipeksi bir doku ve tatlı, hafif soğan-lezzetini ödünç vermek için yeterli. Fırında pişirildikten sonra, patates “kek” dışta lezzetli ve orta yumuşak ve kremsi. Herhangi bir yemek için güzel bir garnitür yapar – brunch için yumurta, öğle yemeği için salata veya akşam yemeğine eşlik eder.
Patates ve Pırasa Galette
Servis 6
- 1/4 Fincan
zeytinyağı, bölünmüş
- 1
sadece büyük pırasa, beyaz ve açık yeşil parçalar, 1/4 inç kalınlığında mermi halinde kesilmiş
- 1
sarımsak karanfil, kıyılmış
-
Koşer tuzu
-
1/4 limon suyu
-
Taze çekilmiş karabiber
-
Taze çekilmiş hindistan cevizi
- 1 1/2 pound
Rus patates veya diğer tüm amaçlı patatesler, temizlendi
Ön ısıtma fırını 400 ° F.
Orta ateşte bir tencerede 1 çorba kaşığı zeytinyağı ısıtın. Pırasa, sarımsak ve bir tutam tuz ekleyin ve sıcağı alçalın. Pırasa, sık sık karıştırarak, pırasa yumuşak ama çok esmer olmayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Limon suyu, karabiber ve bir parça hindistancevizi karıştırın. Kenara koyun.
Patatesleri 1/8 inç kalınlığında dilimler halinde kesmek için mandolin veya şefin bıçağını kullanın. Renk bozulmasını önlemek için patates dilimlerini birlikte yığılmış halde tutun. (Doğal patates nişastası yemeği birlikte tutmaya yardımcı olduğundan, dilimi durulamayın veya ıslatmayın.)
1 çorba kaşığı zeytinyağı ile 10 inçlik fırçalı tava tenceresinin altını ve kenarlarını gresleyin ve hafifçe biber ve küçük hindistan cevizi serpin. Dışarıdan çalışarak, hafifçe örtüşen, konsantrik halkalardan oluşan bir tabaka ile tapanın tabanını kaplamak için patates dilimlerinin üçte birini kullanın..
Kalan zeytinyağının üçte birini patates dilimleri üzerinde fırçalayın veya ovun, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile karıştırın ve pırasanın yarısını üstüne atın ve kenarları boyunca 1/2 inçlik bir kenarlık bırakın. Patates dilimlerinin üçte biri ile. Katmanlar halinde galeri inşa etmeye devam edin; Bitirdiğinizde, üç tabakalı patates ve iki tabakalı pırasa sahip olmalısınız..
Fırında, fırında altın rengine kadar pişirin ve bir bıçakla delinmiş, yaklaşık 45 dakika. Patatesler pişirildikten sonra yanmaya başlarlarsa, alüminyum folyo ile kaplanır ve pişirme sonunda birkaç dakika çıkarılır..
5-10 dakika soğumaya bırakın. Galette’yi gevşetmek ve bir tabağa çevirmek için kenarları boyunca bir spatula veya bıçak çalıştırın. Sıcak servis yapın, kamalara kesin.
İlgili: Tarif Tavsiye: Pommes Anna
(Görüntüler: Emily Ho)