Bu, birden fazla amaca hizmet eden çok yönlü yemek tariflerinden biri – daldırma, sandviç dolgusu, makarna sosu – ve mevsimdeki tüm bu güzel patlıcanların kullanımını sağlıyor…

Kredi, “patlıcan dalışı” diye adlandırdığı bu caponata’yı yarattığı için babama gider, ancak zamanla onu değiştirip kandırırız. Patlıcan, biber, soğan ve domates ile biraz tuzlu zeytin ve sirke sirke ile geleneksel, stewy karışımı. Bazen kullanması gereken bir yaz kabuğunu bile atıyorum..

Bu özellikle hızlı bir yemek değil, ancak tüm malzemeyi kesmeyi tamamladığınız zamanlar çoğunlukla eller serbest. Sonra her şey yumuşacık ve tatlar iyice karışana kadar kaynatmaya ihtiyaç duyar..

Not; Bazı peçetelerin kullanışlı olmasını isteyebilirsiniz..


Test Cihazının Notları
Elizabeth’in bu ihtiyar-ama-iyi yemek tarifi muhteşem! Kolay ve anlaşılması kolay, ve buzdolabında daha iyi oluyor. Söylediği gibi, bunu sandviçler, makarnalar veya pirinç üzerine yiyebilirsiniz..
Birkaç not: Patlıcan derisinden ayrıldım ve biraz aldırmadım. Ayrıca, yumuşak, patlıcan (patlıcanın aksine) patlıcan istiyorsanız, parçaları biraz daha küçük ve en az 40 dakika pişirin..

inanç


Patlıcan Caponata Sandviçler

Yaklaşık 10 sandviç için yaklaşık 5 bardak caponata yapar

  • 1/3 Fincan

    zeytin yağı

  • 1

    orta patlıcan, soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş, yaklaşık 4 fincan toplam

  • 1/2

    yeşil dolmalık biber, doğranmış

  • 1

    küçük soğan, doğranmış

  • 4 ons

    beyaz mantar, doğranmış

  • 3 karanfiller

    Sarımsak, kıyılmış

  • 1/2 Fincan

    siyah zeytin, çekirdeksiz ve dilimlenmiş

  • 1

    (6 ons) domates salçası yapabilirsiniz

  • 3 yemek kaşığı

    kırmızı şarap sirkesi

  • 1 1/2 çay kaşığı

    şeker

  • 1/2 çay kaşığı

    kurutulmuş kekik

  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

  • Baget veya ciabatta ekmeği

  • Taze mozzarella, sandviç başına yaklaşık 2 kalın dilim, servis

  • Taze fesleğen yaprağı, isteğe bağlı, hizmet etmek

Büyük bir Hollanda fırında veya geniş, derin sauté tavada orta-yüksek sıcaklıkta ısı yayar ve patlıcan, dolmalık biber, soğan, mantar ve sarımsak ekleyin. Tuz ve karabiber ile mevsim. Sebzeler yumuşak olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin..

Zeytin, domates salçası, sirke, şeker ve kekik ekleyin. Tuz ve karabiber ile tekrar mevsim. Düşük ısıyı orta-düşük, örtün ve 30 dakika pişirin. Pişirme sırasında birkaç kez karıştırın ve karışım çok kalın ve tava altına yapıştığında bir çorba kaşığı veya iki su (veya zeytinyağlı su) ekleyin..

Caponata’nın soğumasına izin ver. Kaşık ekmek, mozzarella ve fesleğen ile üst ve servis yapın. Ya da daldırma gibi sıcak olarak servis yapın.

Tarif Notları

Başlangıçta 29 Temmuz 2008.

İlgili: İyi Soru: Kavrulmuş Patlıcan Acı Neden?

(Görüntüler: İnanç Durand)