Şarküteri tezgahından klasik çorbadan esinlenerek hazırlanan bu doyurucu vejetaryen çorba, saf konfor ve sıcaklıktır. 30 dakika içinde yapabileceğiniz bir ıstakoz çorbası için etli mantar, sebze ve incecik arpa ihale parçalarını bir araya getiriyor..

Sığır eti tut: asla kaçırmayacaksın.

(İmaj kredisi: Jerrelle Guy)

Lezzet Sırrı: Porcini Mantarları

Bu çorba, iyi şeylerin küçük paketlerde geldiğini kanıtlıyor. Sadece taze mantarlara değil, aynı zamanda kurutulmuş porcini mantarlarının zenginliğine ve büyük lezzetine de dayanır. Onları üretim bölümünde ve bazen de kurutulmuş tam chiles ve konserve ürünlerinde bulabilirsiniz..

Bu mantarlar, sıcak suda demlendikten sonra, bu çorbanın omurgasını oluşturan basit mantar stokunu üreterek hayat bulurlar..


Mantar ve Arpa Çorbası

Servis 6

  • 1 1/2 bardaklar

    kaynayan su

  • 1 ons

    kurutulmuş porcini mantarları

  • 4 yemek kaşığı

    (1/2 sopa) tuzsuz tereyağı

  • 1

    orta boy soğan, doğranmış

  • 2

    orta saplı kereviz, doğranmış

  • 2

    orta havuç, soyulmuş ve doğranmış

  • 1 çay kaşığı

    kosher tuzu

  • 1/4 çay kaşığı

    taze çekilmiş karabiber

  • 3/4 Fincan

    incili arpa

  • 2 yemek kaşığı

    çok amaçlı un

  • 12 ons

    cremini mantarları, sapları çıkarılmış ve 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş

  • 6 bardaklar

    düşük sodyumlu sebze suyu

Su ve porcinisi orta ısıya dayanıklı bir kapta yerleştirin; emmek için kenara koyun.

Bir Hollanda fırında veya orta ateşte tencerede tereyağı eritin. Soğan, kereviz, havuç, tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeler yumuşak ve hassas olana kadar yaklaşık 8 dakika karıştırın. Arpa ekleyin ve pişirin, arada sırada hafifçe kızartılana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın.

Unu ekleyin, karıştırın, arpa ve sebzeleri kaplayın ve 2 dakika pişirin. Porcini mantarlarını ve batırılmış sıvılarını (kasenin alt kısmındaki herhangi bir tanecikten kaçının), kremini mantarları ve sebze suyunu ekleyin. Bir kaynamaya getirin, daha sonra sıcaklığı azaltın ve arpa ihale oluncaya kadar kaynatın, 20 ila 25 dakika.

Tarif Notları

Depolama: Artıkları 5 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın veya 3 aya kadar dondurun..