Birkaç hafta önce Anjali, salata sosu için basit bir formül yayınladı: Kokulu narenciye suyu, kokulu miso ezmesi. Kafamda bir ampul tıklandı; Ben hiç narenciye ve miso bir sargı – ceviz ve miso, evet, bu nutty, bağımlılık salatası içinde – kullanmamıştım, ama şimdi bunu denemek ve birlikte bir salata bulmak zorunda kaldı. İşte ben neyle geldim: Yeşiller, gevrek rezene, lahanası ve kavrulmuş edamame basit bir tossed karışımı hep birlikte tutan bir lonca miso sosu ile.
Ben rezene nihai salata karışımı olduğunu düşünüyorum. Rezene kağıttan ince yarım aylar, tatlı, anason kokulu bir krizi, giyinmeyi ve buzdolabında bir gece sonra bile gevrek kalmayı sağlar. Burada benim bakkalın fındık ve tohum bölümünde aldım kavrulmuş edamame tohumları, bir avuç crunch faktörüne ekledim.
Bu salata için pansuman, misodan da lezzetli bir tatlılık ile tarttır. Pürüzsüzlük için biraz zeytinyağı ve tuz için biraz soya sosu ekledim. Mutlu çırpma!
Lahanası ve Miso-Limon Sosu ile Gevrek Salatası
8 ons karışık salata yeşillikleri
1 rezene ampul, kesilmiş ve ince tıraşlı
1 demet yeşil soğan, kesilmiş ve 1/2 inç uzunluklarda kesilmiş
1 İngiliz salatalık, yarıya ve ince dilimlenmiş
4 ons filizi (herhangi bir çeşit)
1/4 fincan kavrulmuş edamame, bölünmüş
2 limon, juiced (yaklaşık 1/4 bardak)
2 yemek kaşığı miso paste
1 çorba kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Salata yeşilliklerini traşlanmış rezene dilimleri ve yeşil soğan ile doldurun. İngiliz salatalık dilimleri ve lahanasında atıştırın ve filizlenene kadar tokat atın. Edamame’in yarısında atlar.
Limon suyu ve miso ezmesini birlikte pürüzsüz ve tamamen karışana kadar çırpın. Soya sosu ve zeytinyağında çırpın ve yeşilliklerle fırlatın. (Sosu ekledikçe dikkatli ol, salataya tüm pansumanın eklenmesi biraz fazla geldiğimi hissettim. Biraz daha az – veya ağır giyimli bir salata tercih ederseniz, hepsini eklemek isteyebilirsiniz.)
Önce tadına bak sonra eğer gerekliyse tuz ve biber eklersin. Salatayı bir kaseye ya da bir tabağa sürün ve kalan edamame ile serpin..
İlgili: Yaz Yan Yağı: Limonlu Kahverengi Tereyağlı Soslu Patates, Yeşil Fasulye ve Mısır
(Görüntüler: İnanç Durand)