En sevdiğim kış sebzelerinden biri, bir enginar gibi tadacak büyük kereviz görünümlü bir sebze. Kardiyoyu kesmekten ve kızartmaktan, onları bir gratende pişirmekten ve onları cesaretlendirmekten hoşlanırım. Yemleme yöntemi, enginar lezzetini çok iyi bir şekilde ortaya çıkarır – her lokma zengin ve dünyevidir.

Cardoons hazırlamak biraz iş gerektirir, ama buna değer. Bir sebze soyucu kullanarak, sapların kenarlarını soyduğunuzdan emin olun – bu, “U” nun iki kenarı oluşturduğu üst kısımları kastediyorum. İnce, tüy gibi dikenler ile kaplıdır ve çıkarılması gerekir. Yaprakları çıkar, dikenler de içerir. Onları 2 inçlik parçalar halinde keserken, bir kase asitli suya bırakın – gerçekten, sadece 1 su bardağı limon suyuna bir bardak buzlu su veya iki çorba kaşığı beyaz sirke.

Daha sonra, asitli sudaki kardonları 7 ila 10 dakika boyunca parcalayın, süzün ve üzerlerine soğuk su dökün. Şimdi cardoons tarifi için hazır! Bu sebzenin lezzetini ortaya çıkarmak için gerekli adımları daha iyi anlamak için nasıl Cardoons Hazırlanır.

Kızarmış Cardoons

Malzemeler:
Yukarıda belirtilen şekilde hazırlanan ve 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş 4 ila 5 adet karton sapı
1 ila 2 arpacık, ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı. bitler halinde tereyağı
1 su bardağı et suyu (eğer vejeteryan iseniz sebze yerine geçebilirsiniz)
Tuz ve karabiber tadı
1/3 bardak ekmek kırıntısı

Fırını 450 derece F’ye ısıtın. Bir fırın tepsisinde, çörekler, et suyu ve arpacık ekleyin. Tereyağlı parçalarla birlikte tuz ve karabiber ile mevsim. Tabağı folyo ile kaplayın ve 20 ila 25 dakika pişirin, sıvıların tamamen buharlaşmamış olduğundan emin olmak için her 10 dakikada bir kontrol edin. Onlar varsa, daha fazla et suyu ekleyin. Cardoons, ihale sırasında hazır. Çanağı fırından çıkarın ve piliç açın. Folyoyu çıkarın ve ekmek kırıntılarını üstüne serpin ve 5 dakika ya da çırpılmış kırıntıları güzel kızartılana kadar fırına koyun..

İlgili:
Cardoons nasıl hazırlanır
Sonbahar tarifi: Kremalı Kızarmış Squash
Tarif: Kremalı Rezene Rezene a la Orangette
Reçete İnceleme: Pernod içinde kızarmış rezene

(Resim: Kathryn Hill)