(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)

Bu doldurulmuş domatesler, yazın özüdür. Kremsi bir keçi peyniri ile tepesinde, aromatik, Akdeniz esintili, kuskus, taze otlar, mantar ve zeytin karışımı ile doldurulmuş taze domatesler – hepsi birlikte, bu barbekü veya geç yaz için narin, hafif ve taze bir garnitür yapar. akşam yemegi.

(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)

(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)

Domateslerimiz güzel bir şekilde olgunlaşıyor – yaz hakkında en çok sevdiğim şeylerden biri, arka bahçeye ya da ortağımın kentsel çiftliğine girme ve lezzetli, taze yemekler yapmak için ihtiyacım olan her şeyi seçebilme yeteneğidir. Üzümdeki domatesleri gördüğümde aptalca heyecanlanıyorum ve bazen taze yaz aromasını teneffüs ederek domates bitkisinin yanında oturarak yakalanabilirim..

(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)

Doldurulmuş domatesler için bu tarif yaz standlarımdan biridir. Tabii ki, taze domates bu yemeğin anahtarıdır. Kuskus salatası herby lezzet de taze chèvre (veya keçi peyniri) ile ışıltılı çalışır. Lezzetli, basit ve zarif bir başlangıç, garnitür, hatta bir parça taze, kabuklu Fransız ekmeği ile servis ediliyorlar – önemli bir öğle yemeği.

(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)

Bütün yemeğin toplanması dakikalar alır ve fırında bir kez her şey bir araya gelir, domatesler tatlı, keskin sularını kuskus salataya bırakır. Zeytinler tuzlu, umami bir vuruş sağlar ve üstüne panko kırıntılarının hafif serpiştirilmesi bu yemeğe doku ekler..

Salatayı hazırlayabilir ve domatesleri önceden doldurabilir ve buzdolabında iyi kalırlar. Buzdolabından yemek pişirirken, fırının içine yerleştirmeden önce, her şeyin eşit şekilde pişirildiğinden emin olmak için bunları tekrar oda sıcaklığına getirin. Diğer bir seçenek ise, doldurulmuş domatesleri folyoya sarmak ve bir barbekü yapmak (eğer bunu yapmak için pankoyu atlamak)..

Bu yemeği yapmak için hangisini tercih ederseniz ederseniz, bunun evinizde kısa bir süre sonra yazlık bir tarlaya dönüşeceğini garanti edebilirim..

(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)


Otlu Kuskus & Keçi Peyniri Dolması Domates

4 porsiyon yapar

  • 4

    büyük taze domates

  • 1/2 Fincan

    pişmemiş kuskus

  • 1 Fincan

    sebze stoğu

  • 1 ila 2 yemek kaşığı

    zeytinyağı, artı çiseleyen yağmur

  • 1 karanfil

    ezilmiş sarımsak

  • 1/4 Fincan

    doğranmış mantarlar, tercihen yabani mantarlar

  • Büyük avuç taze karışık otlar, ince doğranmış (kişniş, maydanoz ve yeşil soğan gibi)

  • 10 ila 15

    kalamata veya siyah zeytin, çekirdeksiz ve iri doğranmış

  • 4 ila 5 ons

    keçi peyniri (veya chèvre)

  • Tatmak için biber ve tuz

  • Küçük avuç dolusu tecrübeli panko kırıntısı

Fırını 350 ° F’ye ısıtın.

Üstleri domateslerden dilimleyin ve tohumları ve iç kısımları hafifçe dışarı çıkarın (bkz. Reçete Notları). Bunları sığ bir kavurma tenekesine koyun ve iç kısımlarına biraz zeytinyağı sürün..

Kuskusu büyük bir kaseye koyun ve üzerine bir çorba kaşığı zeytinyağı sürün. Buharlaşana kadar sebze stoğunu mikrodalgada veya ocakta ısıtın, sonra kuskusun üzerine dökün. Biraz tuz ekleyin, karıştırın ve kaseyi kapatın. Kuskusun 5 dakika kadar buharlaşmasına izin verin (veya ambalaj talimatlarına göre) Kuskusu ortaya çıkarın ve kabartın.

Kalan zeytinyağını orta-yüksek sıcaklıkta küçük bir tavada ısıtın ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Yavaşça yaklaşık 30 saniye kızartın ve mantarları ekleyin. Mantarlar yumuşayıncaya kadar 3 ila 4 dakika pişirin.

Mantarları, otları ve zeytinleri kuskusun içine sokun, tadın ve baharatı ayarlayın. Keçi peyniri dörtte üçünü kuskus karışımına parçalayın ve karıştırın.

Kuskus karışımını domatesler arasında eşit olarak bölün. Kalan chèvre üstte parçalanın, sonra panko kırıntıları serpin. Her domatesin üstüne biraz daha zeytinyağı sürün..

Domates yumuşayana ve panko kırıntıları gevrek ve altın olana kadar fırında 15 ila 20 dakika fırında kavurun. Sıcak servis yapın.

Tarif Notları

Kuskus doldurma, tagines veya Fas usulü etlerin eşlik ettiği bir ürün olarak veya pirinç veya makarnaya kolay bir alternatif olarak yan salata olarak kullanılabilir. Tatlı biber, kabak ya da patlıcanla doldurmak için de kullanabilirsiniz..

Domateslerin içlerini atmayın, onları doğrayın ve makarna soslarında kullanmak için dondurabilirsiniz..