(Resim kredisi: Maria Siriano)
Kızarmış pilavın kesinlikle bir Çin yemeği olduğunu düşünürken, onu istediğiniz kadar ekleyebileceğiniz bir tavada kızartılmış yemek olarak düşünmeyi seviyorum. Aslına bakılırsa, kızarmış pilav, evimde iki kez aynı şekilde yapılmaz, çünkü elimde ne varsa artık malzemeler veya çerezler atarım. Ve bu yemeğin ne kadar uyarlanabilir olduğunu kanıtlamak için, hatta baharatlı bir Creole’den ilham alan büküm verilebilir. Bunu jambalaya tarzı yapıyoruz!
(Resim kredisi: Maria Siriano)
Bu kızarmış pilav Creole mutfağının trinity ile başlar: kereviz, soğan ve dolmalık biber. Kekik, cayenne ve bazı Worcestershire soslarının klasik jambalaya lezzetleri ile terbiyeli. Domatesler için ayakta durmak biraz asidik ama tatlı bir lezzet katan ketçaptır. Tabii ki, jambalaya pilavın da biraz ete ihtiyacı var, bu yüzden karışıma biraz baharatlı andouille tavuk sosisi ekleniyor. Sosis markasına bağlı olarak, bazıları zaten oldukça baharatlı olabilir ve isterseniz tamamen kırmızıyı atlayabilirsiniz..
Bu kızarmış pilav, Doğu ile buluşan Güney füzyonudur. Bütün gününü yavaş pişirilmiş bir jambalaya yapmak için harcamak istediğim kadarıyla, bu versiyon akşam yemeği için çok daha kolay.!
Kırmızı Jambalaya Kızarmış Pilav
4 kişilik
- 2
büyük yumurtalar
- 3 yemek kaşığı
kanola veya bitkisel yağ
- 2
orta kereviz sapları, küçük zar
- 1/2
orta sarı soğan, küçük zar
- 1/2
orta yeşil dolmalık biber, küçük zar
- 2 karanfiller
Sarımsak, kıyılmış
- 1/2 çay kaşığı
kurutulmuş kekik
- 1/4 çay kaşığı
acı biber (isteğe bağlı)
- 2
füme andouille tavuk sosis (yaklaşık 6 gram), küçük zar
- 1/4 Fincan
ketçap
- 4 bardaklar
soğuk pişmiş beyaz veya kahverengi pirinç
- 3 yemek kaşığı
Worcestershire sosu, artı gerektiğinde daha fazla
- 1/2 çay kaşığı
tuz, artı baharat için daha fazla
-
Taze çekilmiş karabiber
Kırılana kadar yumurtayı bir tutam tuzla yeyin. Bir wok içinde yağın 1 yemek kaşığı veya parıldayana kadar orta ateşte büyük yapışmaz tava. Yumurtaları ekleyin ve yumurtayı yumuşayıncaya kadar bir plastik spatula ile karıştırın. Bir yemeğe transfer et ve bir kenara koy.
Kalan 2 çorba kaşığı tavaya ekleyin ve parıldayana kadar orta ateşte ısıtın. Kereviz, soğan, dolmalık biber, sarımsak, kekik ve acı ekleyin; tuzlu sezon; ve bazen 5 dakika yumuşayana kadar karıştırın. Sosis ekleyin ve sadece kahverengi kadar başlayana kadar pişirin, yaklaşık 4 dakika. Ketçapı ekleyin ve hafifçe kararana kadar pişirin, yaklaşık 2 dakika.
Isıyı orta-yüksek seviyeye çıkartın. Pirinç, 3 yemek kaşığı Worcestershire ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin; biberli mevsim; ve pirinci ısıtılır ve kahverengi kadar, yaklaşık 5 dakikaya kadar sık sık karıştırılır. Çırpılmış yumurtaları karıştırın, büyük parçaları parçalara ayırın. Daha fazla tuz veya Worcestershire ile gerektiği gibi tat ve mevsim.