(Resim kredisi: Maria Siriano)

En sevdiğimiz konforlu yiyecek klasikleri, bir beslenme uzmanına onlara bir makyaj vermesini istediysek nasıl olurdu? Tarifler serisinde, sebzeler, etler ve peynir etrafındaki akıllı seçimlerin, lezzet ve lezzetlerden asla taviz vermeden, mac ve peynirden köftelere kadar her şeyden daha hafif ve daha besleyici bir şey aldığını görüyorsunuz..

Enchiladas benim için haftasonu yemeğidir, çünkü montajı ve kısa bir pişme süresi vardır. Bu renkli enchiladaslar, çeşitli kavrulmuş sebzeler ve mükemmel miktarda peynirle doldurulur – sadece her lokmada tatmin edici bir miktar olması için yeterlidir – ama sebzelerin nereye gittiğini merak etmiyorsanız.

Enchiladas’a Beslenme Uzmanı Makeover Verme

Peynir

Bütün bu peynirleri kesmenizi söylemeyeceğiz, ama enchiladalarda peynir aldığınız için, biz gerçekten değiliz. gerek Üstte. Bunun yerine, enchiladalarda, ama çok daha az doymuş yağda canlandırdığınız tüm kremsi lezzetleri sağlayan bu lezzetli kişniş-kireçli yoğurt sosunu tercih edin. Enchiladaların bir kişniş ve kireçle infüze edilmiş sos ile doldurulması, yemeğe ekstra peynir veya tuz eklemeden lezzeti arttırmanın harika bir yoludur..

(Resim kredisi: Maria Siriano)

Doldurma

Bu enchiladalar sebzeler etrafında inşa edildiğinden, ekstra bir adım veya iki tane lezzet katmaya değer. Ocağın üstündeki biberleri kızartmak en sevdiğim lezzet hack’idir. Biberler bu zengin aromayı ekstra bir baharat eklemeye gerek kalmadan birkaç dakika içinde geliştirirler. Biberlerinizi bir gaz brülörünün üzerine koyun ve alevlerin biber dışına çıkmasına izin verin. Biber her tarafa bir kez kömür attığında, bir kaseye koyun ve örtün; Bu, kömürleşmiş cildin biberin geri kalanından ayrılmasına ve soyulma sürecinin hızlı ve kolay hale getirilmesine izin verir..

Patates ve mısır kavurduktan sonra, durulanmış ve süzülmüş siyah fasulye, kavrulmuş poblano ve peynirle bir kaseye atıp dolum hazır! Bu dolguyu önceden hazırlayabilirsiniz – Pazar öğlen yemeği sırasında – ve hafta boyunca enchiladas tepsisini toplayıp pişirin.

Enchiladas Yapma

Şimdi haddeleme süreci hakkında konuşalım. O mısır ekmeği onları yuvarlayabilmek için sıcak olmalı. Ekmeğin ısınmamış olması halinde kırılacak ve parçalanacaktır. Sen üzüleceksin ve enchiladas olacak! Her iki tarafta da, her seferinde 10 ila 20 saniye boyunca ocakta ısınıyorum. Sonra onu hemen alın, doldurun ve dikiş tarafının tavada aşağı bakması için yuvarlayın.

Bu yemek, bir sonraki potluck’a getirmeniz harika bir şey çünkü vejeteryan, nutsuz ve glutensiz. Çeşitli yiyecek tercihlerine uyan bir yemek bulmak zor olabilir, ancak bu enchiladalar kesinlikle kalabalıktır.!


Kolay Kavrulmuş Sebze Enchiladas

4 ila 5 arası hizmet vermektedir

  • Enchiladas için:
  • 1

    Orta tatlı patates (yaklaşık 6 gram), küçük zar

  • 1 Fincan

    mısır taneleri, donarsa çözülür

  • 2 karanfiller

    Sarımsak, kıyılmış

  • 1 yemek kasigi

    sebze yağı

  • 1 yemek kasigi

    taze sıkılmış limon suyu

  • 1/2 çay kaşığı

    kimyon

  • 1/2 çay kaşığı

    biber tozu

  • 1/4 çay kaşığı

    kırmızı biber

  • 1/4 çay kaşığı

    koşer tuzu, artı ihtiyaç duyulduğunda daha fazla

  • 1/8 çay kaşığı

    öğütülmüş karabiber

  • 1

    orta poblano biber, soyulmuş, tohumlanmış ve küçük zar halinde kesilmiş

  • 1

    (15-ons) siyah fasülye, süzülmüş ve durulanmış olabilir

  • 1 Fincan

    parçalanmış Monterey Jack peyniri (yaklaşık 4 ons), bölünmüş

  • 10

    (6-8 inç) mısır ekmeği

  • 2 bardaklar

    Kırmızı Enchilada Sosu, Frontera Kırmızı Şili gibi kırmızı enchilada sosu (16 ons), bölünmüş

  • Kişniş-kireçli yoğurt sosu için:
  • 1 Fincan

    sade yağsız Yunan yoğurdu

  • 1 Fincan

    gevşek paketlenmiş taze kişniş, artı garnitür için daha fazla

  • 1 orta kireçte ince rendelenmiş lezzet

  • 2 ila 3 yemek kaşığı

    taze sıkılmış limon suyu

  • 1/4 çay kaşığı

    kosher tuzu

Fırının ortasında bir raf yerleştirin ve 400 ° F’ye ısıtın. Alüminyum folyo ile rimmed bir fırın tepsisini çizin. Tatlı patatesleri ve mısırı fırın tepsisine yerleştirin. Sarımsak, yağ, limon suyu, kimyon, biber tozu, kırmızı biber, tuz ve karabiber serpin ve birleştirmek için fırlatın. Düz bir katmana yayılır. Tatlı patatesler ihale edilene kadar yaklaşık 30 dakika kızartın..

Bu arada, poblano biberini tüm kenarları kararana kadar bir gaz yakıcının üzerine sürün. (Gaz brülörünüz yoksa, tatlı patatesler 20 ila 25 dakika hazırlandıktan sonra 450 ° F fırında kızartın.) Tüm kenarlar karandıktan sonra, biberi bir kaseye koyun. Plastik sargı ile örtün ve 15 dakika buharda bekletin. Karartılmış cildi ovalayın, çekirdeği ve tohumları çıkarın ve eti küçük parçalara ayırın. Büyük bir kaba aktarma.

Kavrulmuş sebzeleri, fasulyeleri ve peynirleri ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Ekmeği tavada tek tek ya da bir kerede mikrodalgada ısıtın, böylece onları eğdiğinizde kırılmazlar..

9×13 inçlik bir kabın alt kısmındaki enchilada sosu 1/2 bardak yayılır. Bir seferde 1 tortilla ile çalışmak, tortilla alt üçte 1/4 fincan doldurma yayıldı. Dikkatlice sarın, ardından dikiş tarafını pişirme kabına yerleştirin. Kalan ekmeği tekrarlayın ve doldurun. Enchiladas üzerinden kalan enchilada sosu eşit olarak dökün.

Fırında yaklaşık 15 dakika boyunca ısıtılana kadar pişirin. Bu arada, tüm sos bileşenlerini bir mutfak robotu veya karıştırıcıya yerleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın..

Enchiladalar yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın. Yoğurt sosu ile birlikte çıtır çıtır sos ile.

Tarif Notları

Depolama: 3 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.

İleriye git: Enchiladalar pişirmeden önce monte edilebilir – pişirmeye hazır olana kadar enchilada sosu üst tabakasını bırakınız. Kapağı kapatın ve 1 güne kadar soğutun. Kalan enchilada sosu üzerine dökün ve pişirme süresine 5 ila 10 dakika ekleyin.