(İmaj kredisi: Karen Biton-Cohen)

Bu tahıl kasesi tarifinde çok farklı lezzet ve doku patlaması var. Hafif terbiyeli, kabarık bir quinoa yatağımız var; bazı gevrek kenarları ile baharatlı gochujang çivili brokoli; miso aromalı shiitake mantarları; ve onu birleştirmek için keskin kimchi. Ne aşk değil?

Bu yemeği gerçekten çok sevdiğim şey, bileşenlerin ne kadar verimli bir şekilde bir araya geldiğidir – quinoa aşçıları, fırında pişirilen brokoli ve soba üzerinde sote edilmiş lezzetli mantarlar. Her şey aynı anda bitiyor ve akşam yemeği hazır.!

(İmaj kredisi: Karen Biton-Cohen)


Miso Mantar ve Çıtır Brokoli ile Quinoa Kimchi Kase

4 kişilik

  • Quinoa için
  • 1 Fincan

    Kinoa

  • 1 çay kaşığı

    Susam yağı

  • 1 çay kaşığı

    soya sosu (veya glutensiz ise 1/2 çay kaşığı tamari)

  • Brokoli için:
  • 1

    büyük baş brokoli (yaklaşık 1 kiloluk), çiçeği kesilmiş

  • 2 yemek kaşığı

    zeytin yağı

  • 2 yemek kaşığı

    Gochujang (veya sriracha)

  • 1 yemek kasigi

    soya sosu (veya glutensiz ise 1/2 yemek kaşığı tamari)

  • 1 karanfil

    Sarımsak, kıyılmış

  • Mantarlar için:
  • 1 yemek kasigi

    tereyağı (veya seçim yağı)

  • 2

    orta dilimlenmiş, ince dilimlenmiş

  • 1 çay kaşığı

    taze zencefil, kıyılmış

  • 4 bardaklar

    shiitake mantarı, dilimlenmiş

  • 1 yemek kasigi

    beyaz miso yapıştır

  • 1 yemek kasigi

    pirinç şarabı sirke

  • 2 yemek kaşığı

    aşkım (ya da beyaz şarap)

  • Tuz

  • Taze kırık karabiber

  • Kaseler için:
  • 1 Fincan

    Bir çeşit yöresel Kore yemeği

  • 1/4 Fincan

    dilimlenmiş yeşil soğan

  • 1 yemek kasigi

    Susam taneleri

Ön ısıtma fırını 425 ° F’ye.

Quinoa’yı paket talimatlarına göre hazırlayın veya bu basit adımları izleyin. Quinoa hazır olduğunda, üstüne susam yağı ve soya sosu çiseleyin. Tencereyi kaplamak ve saklamak için atmak.

Quinoa aşçıları ise, brokoli çiçeği, zeytinyağı, gochujang, soya sosu ve sarımsakları büyük bir kapta bir araya toplar. Brokoli bir fırın tepsisine sürün ve yaklaşık 20 dakika ya da çiçekleri gevrek olana kadar kavurun..

Brokoli fırına girdiğinde, tereyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş arpacık soğanı ve kıyılmış zencefili ekleyin ve yumuşak ve kokulu olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve hafif altın rengine kadar 5 ila 7 dakika soteleyin. Mantarlar yemek yaparken, miso ezmesini ve pirinç şarabını birlikte küçük bir kasede çırpın. Mantarlar bittiğinde, miso karışımını dökün, kaplayıncaya kadar karıştırın ve 2 dakika daha pişirin. Tavayı sake ile (veya şarap) deve edin ve tavanın altını kazın. Şarap azalınca ve kalınlaştığında ısıyı kapatın. Tadı damağınızda tuz ve taze karabiber.

Hizmet etmek için, kinoa 4 kase ve üstte kavrulmuş brokoli, sote miso mantarları ve tercih edilen kimchi porsiyonu ile bölün. Dilimlenmiş yeşil soğan ve susam tohumu ile her kase süsleyin.