(Resim kredisi: Maria Siriano)

Krep, yavru ve yastıkların ortak özelliği nedir? Hav! 10 gözleme bilenin (aka, arkadaşlarım) dokuzu, krep hazırlıklarında (ve kukla ve yastıklar da) kabalıkların en çok arzu edilen özellik olduğunu kabul eder. Onuncu adam “yumuşak” dedi, ama o kelimeler için hiç biri olmadı..

Son gözleme kabartması elde etmek için birkaç denenmiş ve gerçek yol vardır: bunlardan biri, Şef Clayton Miller’ın sufle benzeri kekler için üç adet çırpılmış yumurta akıma dahil edilmesidir. Diğerleri ise her şeyin karıştırma ile ilgili olduğunu söyler – çok az değil, çok fazla – ve sonra meyilli bir gecede dinlenmeye bırakılır. Ve yine de diğerleri, elma şarabı, seltzer suyu veya hatta bira gibi bir köpüren gizli içerik eklenmesi ile ilgili olduğunu söylüyor..

(Resim kredisi: Maria Siriano)

Ama bekleyin – başka bir seçenek var; Probiyotiklerin gücünü sadece arzu edilen kabarık gözleme yapısını yaratmakla kalmaz, aynı zamanda mikrobiyomuzu dengeleyebilecek yararlı bakteriler içeren fermente bir gıda da sunar. Temel olarak, fermente gıdalardaki canlı bakterilerin sindirim sisteminize (ağzınız, yemek borusu, mide ve bağırsaklar) girmesi anlamına gelir ve orada yaşayan, büyümekte olan ve orada ölmüş olan trilyonlarca iyi bakteriyi beslemeye yardımcı olur (bu sizin mikrobiyomunuzdur). Bu sindirilmiş fermente gıdalar, bağırsaklarınızdaki kötü-kötü bakterilerin sayısını dengeleyebilir – ki bu arada, bira göbeği için argo değildir. Gut, mideniz ve ince bağırsağınızın ilk kısmı anlamına gelen teknik bir terimdir. Fermente gıdalar ayrıca, antibiyotik aldıktan sonra kaybettiğiniz iyi bakterileri de doldurur. Ve bu özetle probiyotiklerin gücü.

Peki, bu fermente gıda nedir, soruyorsunuz? Bu durumda kefir! Kefir, dost canlısı bakterilerle dolu bir tart, içilebilir yoğurttur. Bu tarifte, hava kabarcığı ve yüksekliği (kabalık!) Yaratmak için aynı zamanda fermente bir gıda olan bir başka yaygın gözleme maddesi olan ayran ile benzer şekilde davranır. Ancak, ayranın edinilmiş tadından farklı olarak, kefir’in tadı, çoğu insanın geride kalacağı bir şeydir. Herhangi bir artıkları kolayca kullanabilir ve hatta bu lezzetli rock-star malzemenin daha fazlasını sıcak keklerin üzerine dökebilirsiniz. Kusursuz bir doku için sütlü vanilya kefirini kullanmak istiyorum (Maple Hill Creamery 100% Grass-Fed Tam Süt Kefir’i seviyorum).

Son olarak, pankek eğlenceli bir tepesi olmadan ne olurdu? Sade kekler olurdu ve bunun için zamanın vakti yok. Tropikal-tatlı tepelerin bu kefir kekleriyle güzelce eşleşeceğini düşündüm ve oğlum haklıydı. Bu sos, 1950’lerde New Orleans’la, Orta ve Güney Amerika’dan Amerika’ya kadar uzanan büyük bir muz limanı olan klasik muz Foster’a karşı bir nefrettir. Açıkçası, bu muzların lezzetli kullanımlarını bulma arzusu vardı, bu nedenle Paul Blange adında yenilikçi bir şef flambéed muzları yarattı ve restoranın en sık müşterisi Richard Foster’ın adını verdi. Tatlıların bu hızlı versiyonu romu atlar ama bağırsağınız çok arzulanırsa eklemekten çekinmeyin..

Vanilla Kefir Krep Fındıklı

4 ila 6 arasındadır; yaklaşık 20 (4-5 inç) krep yapar

  • Krepler için:
  • 2 bardaklar

    çok amaçlı beyazlatılmamış un

  • 2 yemek kaşığı

    esmer şeker

  • 2 çay kaşığı

    kabartma tozu

  • 1 çay kaşığı

    karbonat

  • 1/2 çay kaşığı

    tuz

  • 1 çay kaşığı

    öğütülmüş tarçın

  • 1/2 çay kaşığı

    öğütülmüş zencefil

  • 2

    büyük yumurtalar, hafifçe dövülmüş

  • 3 bardaklar

    tam yağlı vanilya kefir

  • 4 yemek kaşığı

    tuzsuz tereyağı, erimiş

  • 2 çay kaşığı

    saf vanilya özü

  • Muz için Foster:
  • 2 yemek kaşığı

    tuzsuz tereyağı

  • 2

    diyagonal üzerine dilimlenmiş büyük muz

  • 3/4 Fincan

    esmer şeker

  • 2 çay kaşığı

    saf vanilya özü

  • 1/2 çay kaşığı

    öğütülmüş tarçın

  • 1/3 Fincan

    iri kıyılmış ceviz

  • Bir tutam tuz

  • Tepesi için:
  • 1 Fincan

    tam yağlı vanilya kefir

Meyilli olun:

Izgaradan orta ateşe ısıtın ve fırını 200 ° F’ye ısıtın. Un, 2 yemek kaşığı kahverengi şeker, kabartma tozu, kabartma tozu, tuz ve 1 çay kaşığı tarçınla birlikte geniş bir kasede çırpın. Yumurta, kefir, eritilmiş tereyağı ve 1 tatlı kaşığı vanilya ekleyin. Bir kauçuk spatula kullanarak, hamur malzemeleri bir araya gelinceye kadar karıştırın, ama karıştırmayın – hala biraz topaklar olmalı ve hamur kefirden hafifçe kabarcık verecektir..

Krepleri pişir:

Kepçenin meyilli kalıbın üzerine 1/4-bardak kısımlarını kazıyın ve bir kaşık ya da ölçüm kabının arkasını kullanarak hamurunu bir çembere yayar. Altta esmerleşene kadar krep pişirin ve yüzeyde kabarcıklar ortaya çıkar. Dikkatlice krepleri ters çevirin ve diğer tarafı pişirin. Pişmiş krepleri fırın tepsisine alın ve kalan krepleri pişirirken sıcak tutmak için sıcak fırına koyun. Kalan hamuru ile tekrarlayın.

Muzları Foster yap:

Orta ateşte büyük tavada (yapışmaz) 2 yemek kaşığı tereyağı eritin. Tereyağı eritildiğinde muzları ekleyin ve tereyağı ile kaplamak için hafifçe karıştırın ve yaklaşık 2 dakika yumuşayın. 3/4 bardak kahverengi şeker, 2 çay kaşığı vanilya, 1/2 çay kaşığı tarçın, ceviz ve tuz ekleyin. Kahverengi şeker eriyene ve soyayana kadar ısıtın ve karıştırın.

Bir tabağa 4 veya 5 krep yerleştirin ve üstte yaklaşık 1/4 fincan kefir çiseleyin. Kefirden muz fesleğen karışımı 1/4 kaşık ve hemen servis yapın.

Tarif Notları

Sertleşmiş muzları (hala biraz yeşil veya sadece açık sarı) kullanın, böylece çok yumuşak olmayacak ve piştikleri zaman parçalanmayacaklardır..

Bu tarif mutfakta daha fazla el ile iyi çalışır. Eğer bir yemek partneriniz varsa, bir kişi krepleri yapabilir, diğeri ise muzları Foster yapar. Sadece sizseniz, tarifin sırasını takip etmenizi öneririm: İlk önce meyili hazırlayın ve tüm krepleri pişirin. Muzaffer yaparken onları fırında sıcak tutun, eğer başlamadan önce tüm malzemeleriniz hazırlanırsa uzun sürmez..