(Resim kredisi: Quentin Bacon)

Eğer bir buluşma gecesi planlıyorsanız, Ina Garten’den daha lezzetli ve kolay takip edilen tarifler için daha iyi bir insan yoktur. Bu ay Food Network’ün yıldızı Yalınayak Contessa onun onuncu yemek kitabı çıkacak, Jeffrey için yemek pişirmek, kocasına bir aşk ve birlikte yaşadıkları hayat boyunca paylaştıkları birçok hatıra.

Ana menüde lezzetli bir tarih gecesi için yeni kitaptan üç ana yemeği – bir ana, bir yan ve bir tatlı – paylaşıyoruz.

(Resim kredisi: Quentin Bacon)

Ina’nın tüm tarifleri gibi, bu kavrulmuş domuz bonfile basit ama etkileyici. Bir elma şarabı, akçaağaç şurubu ve kişniş ve tarçın gibi ılık baharatların bir karışımı içinde gece boyunca marine edilmiş, evde geçirilen soğuk bir sonbahar akşamı için mükemmeldir.

Ve domuzun büyük lezzetleri kendi başına durabilen bir kavrulmuş erik turşusu (ocakta başlayıp fırında bitirir – hepsi aynı tavada!) Yemeği tamamlar ve ekstra özel bir dokunuş verir..


Kavrulmuş Erik Hint turşusu ile Ina Garten’ın Cider-Kavrulmuş Domuz Bonfile

4 ila 6 arası hizmet vermektedir

  • 1

    (12-ons) şişe sert elma şarabı, Crispin gibi

  • 1/4 Fincan

    saf Grade A akçaağaç şurubu

  • Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber

  • 1 çay kaşığı

    bütün rezene tohumu

  • 1 çay kaşığı

    bütün karabibergiller

  • 1/2 çay kaşığı

    bütün kişniş tohumu

  • 1/2 çay kaşığı

    öğütülmüş tarçın

  • 2

    domuz bonfile (her biri 1 ila 1 1/4 lira), kesilmiş

  • 1

    (1 inç) parça taze zencefil, ince dilimlenmiş

  • 1 1/2 yemek kaşığı

    iri kıyılmış taze biberiye yaprağı

  • İyi zeytinyağı

  • Kavrulmuş Erik Chutney

Elma şarabı, akçaağaç şurubu ve 4 çorba kaşığı bir bardakta 3 yemek kaşığı tuz bir araya getirin. Bir harç ve havaneli ile rezene, karabiber, kişniş ve tarçayı birlikte öğütün ve elma şarabı karışımına ekleyin. Bonfloraları 1 galonluk bir Ziploc torbaya yerleştirin ve margarin içine dökün. Zencefil ve biberiyeyi ekleyin, havayı torbadan çıkarın, mühürleyin ve 8 saat ya da gece boyunca buzdolabında saklayın.

Fırını 450 ° F’ye ısıtın.

Bonfile marulları çıkarın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Marinayı atın. Bonfile bir levha üzerine yerleştirin ve her biri 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile ovun, sonra 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı biber serpin. Merkeze yerleştirilen bir et termometresi 125 ° F okuyana kadar 20 ila 25 dakika kadar kızartın. Fırından çıkarın ve tavayı alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bonfile 1/2-inç kalınlığında dilimler halinde çapraz, tuz serpin ve kavrulmuş erik turşusu ile sıcak servis yapın.

Tarif Notları

Baharatlar ayrıca küçük bir plastik torbaya konabilir ve et çekiçle ezilebilir..

Sıcaklığı test etmek için termometreyi, bonfile’nin büyük ucundan yatay olarak yerleştirin..

İleriye git: Domuzu marine edin ve erik turşusunu hazırlayın. Akşam yemeğinden önce bonfile kızartın.

İzni ile basılmış Jeffrey için yemek pişirmek Ina Garten tarafından, telif hakkı (c) 2016. Clarkson Potter tarafından yayınlanmıştır.