(İmaj kredisi: Sarah E Crowder)

Bu arpa kasesi başlangıçta heyecan uyandırmadı – kocam daha sonra bunu “mütevazi” olarak nitelendirdi – ama ondan önce çok fazla tane tane kasesi gibi, bu yemek onun tahıl ve sebzelerinin toplamından daha fazla. Detaylar tüm fark yaratıyor.

Bu durumda, ayrıntılar arasında Parmigiano Reggiano’nun yüksek dozda bir miktarı ve fındık arpalarına katlanmış taze çekilmiş karabiber; kavrulmuş brokoli ve karnabaharın şaşırtıcı tatlılığı ve gevrekliği; ve bir kaynatılmış yumuşak sarmısak sarısı sosu. Tat ve dokuların doyurucu karışımı, ailem tarafından iyi karşılandı – onlar onu yuttu.

(İmaj kredisi: Sarah E Crowder)

Dondurucu Faktörü

Yemek ayrıca şu ana kadar en sevdiğim mutfak keşiflerini de içeriyor: dondurulmuş dondurulmuş sebzeler. Dondurulmuş brokoli üzerine güzel esmer ve çıtır çıtır kenarları elde edebileceğiniz konusunda hiçbir fikrim yoktu. Hile birkaç dakika defrost için fırında pop etmektir önce zeytinyağı ile savurma.

Kavrulmuş sebzeler, zaten sağlam olan bu kaseye ekstra oomph ekliyorlar ve çocuklarımın çok fazla brokoli yediğini hiç görmedim. Bu yöntemin benim mutfak repertuvarımda olması, dondurulmuş sebzelerin dengeli bir yemek için en iyi seçim yaptığımız haftalar için çok büyük..

Kavrulmuş Brokoli ve Yumuşak Haşlanmış Yumurta ile Parmesan Arpa Kase

4 kişilik

  • 2 yemek kaşığı

    Tereyağı, bölünmüş

  • 1 Fincan

    inci arpa

  • 2 1/2 bardaklar

    Su

  • 1/2 Fincan

    rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri

  • 1/2 çay kaşığı

    taze çekilmiş karabiber

  • 10 ons

    donmuş brokoli

  • 10 ons

    dondurulmuş karnabahar

  • 1 yemek kasigi

    sızma zeytinyağı

  • 8 ons

    cremini mantarları, temizlenmiş ve dilimlenmiş (yaklaşık 2 1/2 bardak)

  • 4

    yumurtalar

  • Sıcak sos, servis için (isteğe bağlı)

Orta yüksek ısıda orta bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağı eridikten ve köpürdüğü zaman, arpa ekleyin ve tahıllar kokulu olana kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin. Su kaynatıncaya kadar suyu ekleyin ve ısıyı yükseltin. Arpa bir kez karıştırın, sıcağı alçaltın, kaplayın ve pişene kadar pişirin, yaklaşık 25 dakika. Fazla suyu boşaltın, tencereye dönün ve peynirle karabiberde karıştırın. Hizmete hazır kadar örtün.

Fırını 425 ° F’ye ısıtın. Brokoli ve karnabaharı büyük bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde ayırın. 10 dakika pişirin, zeytinyağıyla çırpın ve çırpın ve karıştırın. Fırına dönün ve sebzeler kenarları kahverengi ve kıtır alıncaya kadar kavurun, 30 dakika daha pişirin, pişirin..

Bu arada, kalan çorba kaşığı tereyağını orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir tavada eritin. Mantarları ekleyin ve mantarları derinlemesine esmerleşene kadar sadece 2 veya 3 kez karıştırın, yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bu arada, yumurtaları kaynatın ve soyun. Bir akan yumurta bu kaseye ekstra sos ekler, böylece 7 ila 9 dakika tatlı nokta.

Arpa dört kase arasında bölün. Eşdeğer miktarda brokoli, karnabahar ve mantarlı. Her porsiyona bir yumurta koyun. Yan tarafta acı sos ile servis yapın.