Geçen hafta size, diğer şehirlerin çiftçi pazarlarına girme konusundaki yazımda Hollywood Çiftçi Pazarı’ndan aldığım bazı bebek lahanalarını gösterdim. Bu küçük yumruk büyüklükte taşlar bana öyle çağırdı ki, onları nasıl pişireceğimi bilmeden bir kolçak aldım. Onlara çok fazla işkence yapmak istemedim, ama yağmurlu bir gecede bazı ızgara domuz pirzolası ile gitmek için sıcak ve rahatlatıcı bir yemek istedim..

Onları yarıya indirerek başladım. (Şu muhteşem şeye bak, gökyüzüne kadar ulaşan biri gibi görünmüyor mu?) Sonra onları yaklaşık bir saat tavuk etinin içinde pişirdim. Pişirme işleminin sonuna doğru, lahanalara balzamik sirke serpmesi ve tatlılık ve renk için bal ve ekmek kırıntısı verdim..

Üç çeşit lahana çeşidinin her biri farklı bir lezzet ve dokuya sahipti. En lezzetli olanı Napa lahanasıydı, ama her üçü de harika bir lezzet ve bazı ızgara domuz pirzolası için güzel bir iltifattı..

Kavrulmuş Bebek Lahana
bir yan tabak olarak 6 hizmet vermektedir

1 1/2 lbs bebek lahanaları (veya toplamda 1 1/2 lb ağırlığındaki herhangi bir boyuttaki lahana)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 su bardağı tavuk suyu veya su
1/2 çay kaşığı kaba tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı balzamik sirke
2 çay kaşığı bal
2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı

Ön ısıtma fırını 400 °. Orta basamaktaki rafı yerleştirin. 1 yemek kaşığı yağ ile pişirme kabı (9 “x13” veya üstü) yağlayın.

Kabukları üzerindeki soyulmuş dış yaprakları soyup atın. Her lahanayı ikiye bölün (veya büyük bir lahana kullanıyorsa dörtte bir) ve parçaları düzenleyin, tavada tek bir tabaka halinde doğrayın.

Kalan 2 yemek kaşığı yağ ve stok üzerinde gezdirin. Tuz ve karabiber serpin. Folyo ile sıkıca kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmek için fırına koyun, yaklaşık 1 saat.

Bu arada, sirke ve bal birlikte çırparak bir şurup yapın.

Folyo çıkarın, dikkatle lahana ile maşası çevirmek ve sirke ve bal şurubu, daha sonra lahana kesilmiş taraflarında ekmek kırıntıları çiseleyen çiseleyen. Pişirilmiş, başka bir 10-15 dakika dakika, lahana kahverengi kadar başlar.

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.