(İmaj kredisi: Sarah E Crowder)

New York’ta yaşamak, her zaman bahara güvenmemeyi öğrendim. Bir gün, karanfil gül havasında olacağız, bir sonraki o kadar soğuk ki tek çözüm, rahatlatıcı ve rahat bir şey – çorba gibi.

Bu basit çorba, mevsim yeşillikleri ve taze otlar ile geliştirilmiş ve parlatılmış pırasalar kullanılarak ilkbahardan faydalanır. Ama bezelye kavurmak çorbaya kızarmış ekmek ve sıcak bir lezzet katmanı ekler. Bir parça krema fraîche ve çıtır çıtır ekmeği ile servis yapın ve bu soğuk bahar günü için nihai tedaviye sahip olursunuz..

Kavrulmuş Bahar Bezelye Çorbası

4 kişilik


4 bardak taze bezelye, kabuklu (veya dondurulmuş yeşil bezelye)


4 çorba kaşığı zeytinyağı, bölünmüş


2 pırasa, beyaz ve açık yeşil parçalar, yarıya ve ince dilimlenmiş


2 diş sarımsak, kıyılmış


3 yemek kaşığı taze tarhun yaprakları, doğranmış


1 tatlı kaşığı taze kekik yaprağı


1/3 bardak kuru beyaz şarap


5 su bardağı tavuk suyu

Tuz ve biber

Fırını önceden 400 ° F’ye ısıtın. Taze bezelye kullanıyorsanız, tuzlanmış bir kaynar suya bir tencereye ekleyin ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika pişirin ve ardından süzün..

2 yemek kaşığı zeytinyağı ile bezelye, tuz ve karabiber ile mevsim bezelye ve büyük bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayılır. Hafifçe esmerleşene kadar yaklaşık 15 dakika kızartın..

Kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağını büyük bir tencerede veya Hollanda fırında orta ateşte ısıtın. Bir kez sıcak, pırasa ekleyin ve bazen yaklaşık 6 dakika yumuşayıncaya kadar karıştırın, pişirin. Sarımsak, tarhun ve kekik ekleyin; tuz ve karabiber ile mevsim; ve 2 dakika daha pişirin. Şaraba dökün ve neredeyse tamamen azalıncaya kadar pişirin..

Stokta karıştırın ve kaynatın. Sıcağı bir kaynamaya indirin, bezelyede karıştırın ve yaklaşık 2 dakika pişirin..

Çorbayı temizlemek için bir blender veya mutfak robotu kullanın. Gerekirse ilave tuz ve biberle tatlandırın..