(İmaj kredisi: İnanç Durand)

Alçakgönüllü rutabagaya olan sevgim hakkında yazarken utangaç olmadım. Şalgamdan daha tatlıdır, butternut kabuğundan daha kolay soyulur ve patateslerin yarısı kalori ile (eğer böyle detaylar varsa), rutabaga mutfağımda ağır rotasyonda bir sebzedir..

Ama sen ne yapıyorsun yap bir rutabaga ile soruyorsun. Pek çok şey, ama bugün basit kalalım: Bir kahverengi tereyağı ezmesiyle kızartın.

(İmaj kredisi: İnanç Durand)

Rutabaga genellikle kabak ve bakkaldaki şalgam arasında bir yerde bulunan sade bir sebzedir. Bu, ben onun mor renklendirme aslında oldukça güzel olduğunu düşünüyorum; Neredeyse herzaman sebze kasemde bir tane var. Çoğu rutabaga korunmak için mumludur ve kış mutfağımdaki tezgahta haftalarca sürdüğünü öğrendim.

Ama işte şu: Rutabaga’nın kaba görünüşü ve zorlu kışlık kabaklarla yakın ilişki kurmanıza izin vermeyin. Kabuğu soymak ve parçalamak için bir bıçakla çok fazla çaba harcayan squash’ın aksine, rutabaga çabuk ve kolay bir şekilde sebze soyucu ile soyulur ve bundan sonra zar zor.

Daha Rutabaga Tarifler

  • Tatil tarifi: Altın Patates Püresi
  • Sonbahar tarifi: Kremalı, Dumanlı Şanti Rutabaga
  • Tarif: Rutabaga Chipotle Çorbası
  • Tarif: Kurutulmuş Tarak ile Rutabaga ve Kereviz Püresi

Bu favori bir garnitür: sadece rutabaga zar atmak, kahverengi tereyağı ile atmak ve kızartmak. Çok basit.

Eğer daha sert (veya vegan) garnitür istiyorsanız, tereyağı için çiseleyen zeytinyağı.

(İmaj kredisi: İnanç Durand)


Kahverengi Tereyağında Kavrulmuş Rutabaga

Bir garnitür olarak 4 sunar

  • 1

    büyük rutabaga, yaklaşık 1 1/2 lira

  • 4 yemek kaşığı

    tuzsuz tereyağı

  • Etli tuz ve taze çekilmiş karabiber

  • 1/2 limon suyu

  • 2 yemek kaşığı

    ince kıyılmış maydanoz

Fırını 450 ° F’ye ısıtın. Rutabaga’yı bir sebze soyucu ile soyup 1/2-inç ila 3/4-inç küpler halinde kesin.

Bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin ve tereyağları köpüren, tofu kokan bir sıvıya dönüşene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin..

Kızarmış tereyağ ile rutabaga atın ve tuz ve biber ile mevsim. Rutabaga’yı geniş bir fırın tepsisine aktarın ve tek bir katmana yayın. 25 ila 40 dakika ya da kızartılmış ve yumuşayana kadar kızartın. Fırından alın ve limon suyu ve maydanoz ile fırlatın.