Kabaklı kahvaltılık böreğin ilk partisi fırından çıkarılıncaya kadar gerçekten burada değil, aynı fikirde değil misin? Hala sıcakken onları ayırmaktan ve bu baharatlı kabak kokulu buhardan nefes almayı seviyoruz. Son olarak yumuşak ortayı koruyalım ve tüm sırları parmaklarımızdan.

Bu no-knead versiyonu ileriyi yapmak için mükemmeldir. Hamur, programınıza uyacak şekilde bir ila üç saat arasında yükselebilir. En az bir saat boyunca buzdolabına kavuşabilirseniz, hamur hamurunun en kolay şekilde pişirilmesi gerekir, ancak gerekirse ruloları şekillendirebilir ve pişirebilirsiniz. Genellikle bir gece önce hamur yaparız ve sabahları ruloları şekillendiririz. Sıcak bir mutfakta, hızlı bir şekilde şişirilir ve bir saatin altında pişirmeye hazırdırlar..

Ayrıca Ree Drummond’dan Pioneer Woman’a bir ipucu alıp, hala sıcakken sırları ruloların üzerine dökmenizi öneriyoruz. Bu sayede sır her köpeğin içine girer ve her lokmada biraz buzlanmayı sağlar. Daha iyi bir şey var mı?

Kahverengi Şeker Sırlı No-Knead Kabak Ruloları

16 ila 18 merdane yapar

Hamur için:

1/4 bardak su


1 scant çorba kaşığı mayası (1 paket)


1 bardak süt


1/2 bardak tereyağı


1/2 bardak şekeri


1 15 ons kabak püresi olabilir


1 1/2 çay kaşığı kaşar tuzu


5 1/2 bardak çok amaçlı un

Dolgu için:

1/2 bardak tereyağı


1 su bardağı kahverengi şeker


2 çay kaşığı tarçın


1/2 çay kaşığı zencefil


1/2 çay kaşığı hindistan cevizi


2 bardak ceviz – kızarmış, doğranmış ve ikiye bölünmüş (isteğe bağlı)

Glazür için:

1/4 fincan tereyağı


1/2 bardak süt


1 bardak kahverengi şeker

tutam tuz

2 1/2 su bardağı pudra şekeri

Mayanın üzerine su serpin ve maya çözülene kadar birkaç dakika bekletin..

Bu arada, tereyağı eriyene kadar ocakta küçük bir tencerede süt ve tereyağı ısıtın. Bunu şekle büyük bir ısıya dayanıklı karıştırma kabında birleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın..

Süt karışımını sadece sıcaklığa değene kadar soğumaya bırakın – SICAK YOKTUR. Sonra mayayı ve balkabağı karıştırın. Tüm un emilene kadar tuzu ve beş bardak unu bir defada karıştırın. Unun sonunu birleştirmede sorun yaşıyorsanız elleriniz arasında ezin. Hamur yapışkan olacak, ama tüylü bir top halinde bir araya gelmeli. Çerez hamurunun kıvamı daha fazlaysa, ilave bir 1/2 fincan unda çalışın..

Hamuru örtün ve 1-3 saat boyunca yükselmesine izin verin. Bu süre zarfında, toplu olarak iki katına çıkmalıdır. Bu noktada, hamuru yumruklayabilir ve bir gecede soğutup ruloları şekillendirmeye devam edebilirsiniz..

Ruloları (ya hemen ya da soğutulmuş hamurla) şekillendirmek için, çalışma yüzeyinizi biraz un ile serpin ve üzerine hamur dökün. Pürüzlü bir dikdörtgene kadar katlayın ve daha sonra, genişliğinden daha uzun, yaklaşık yarım inç kalınlıkta dikdörtgen bir şekle döndürmek için unlu bir oklava kullanın. Hamur yapışkanlaşırsa, hamurun yüzeyine ve elinize biraz daha un serpin..

Tereyağını mikrodalgada eritin ve kahverengi şekerle baharatları karıştırın. Bunu hamurun dikdörtgeni üzerine sürün, üstüne bir inçlik hamur hamuru bırakın. Kullanıyorsanız, bir fincan kızarmış cevizleri hamurun üzerine serpin. Size en yakın kenardan başlayarak, hamuru bir silindire yuvarlayın ve üst tarafa sıkıştırın..

Bir yemek kaşığı yumuşak tereyağını iki 9×13 pişirme kabı, iki 9-inç kek tavaları veya bir kombinasyonun altına sürün. Bir tezgah kesici veya keskin bir bıçak kullanarak, silindiri 1 – 1 1/2 inç kalınlığında tek tek rulolara kesin. Onları pişirme tabağınıza yerleştirin, böylece her tarafta küçük bir kıpırtıya sahiptir. Onları temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve tavaları doldurup kabarık görünene kadar soğumaya bırakın, zaten ılık hamur için 30 dakika ve soğutulmuş hamur için 1 saat bekleyin.

Pişirme işleminden yaklaşık 20 dakika önce fırını 375 ° ye ısıtmaya başlayın. Rulolar hazır olduğunda, üstleri altın olana ve kenarların etrafına bakmaya başlayana kadar 20-25 dakika pişirin. Tavaları pişirmekten geçirin.

Pişirirken, sırları hazırlayın. Orta ateşte küçük bir tencerede, süt ve tereyağı birleştirin. Tereyağı eridiğinde, kahverengi şeker ve tuzu ekleyin. Kahverengi şeker eriyene kadar karıştırın. Herhangi bir şeker kümesini çıkarmak için ısıdan çıkarın ve bir karıştırma kasesine süzün. Pudra şekeri karıştırın. Bu kalın ancak dökülebilir bir sır oluşturmalı.

Pişmiş ruloları yaklaşık beş dakika soğumaya bırakın ve ardından sıryı üstüne dökün. Daha fazla nabız istenirse, kalan fincanlar tepesine serpin. Onları hemen ye. Artıklar birkaç gün devam edecek ve mikrodalgada bir dakikalığına en iyi şekilde ısıtılacaktır..