(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)

Kabarık ve gıcırtılı, cutesy adıyla, klasik bir İngiliz gün-tatil sonrası yemeğidir. Kalabalık sebze ya da patates püresini bu rahatlatıcı reçete içine atabildiğiniz için inanılmaz derecede çok yönlüdür – telaşlı bir Şükran Günü sonrası rahatlatıcı bir yemek için mükemmel.

(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)

Bu yemeğin kökenleri bilinmemektedir, ancak İngiliz mutfak geleneklerinde sıkı bir şekilde kurulmuştur. Genellikle bir pazar günü akşam yemeğinden sonra art arda kadar yemek yapmak ya da Noel, balon ve gıcırtılı gibi büyük bir tatil İngilizler tarafından yapılır ve doyurucu bir kahvaltı, öğle yemeği veya hatta hızlı bir hafta içi akşam yemeği yapar..

Olağandışı isim muhtemelen yemek pişirilirken yaptığı bu kabarcıklı ve gıcırtılı seslerden kaynaklanıyor. Bu yemek sadece kendi başına harika tadı, ama aynı zamanda mükemmel bir tatil sonrası yemek için kızarmış yumurta, sosis ve ev yapımı İngiliz usulü fırında fasulye ile servis ettik.

Bu yemeğin bu kadar popüler olmasının nedenlerinden biri çok yönlülüğünden kaynaklanıyor. İngiltere’deki tüm ülkelerin bu klasik bir versiyonu var. İrlanda’da, colcannon lahana, lahana ve patates ile benzer bir yemektir, İskoçya’da ise, peynir de dahil olmak üzere zevkle “rumbledethumps” olarak adlandırılır. Ekstra doyurucu bir tat vermek için pastırmayı da ekleyebilir veya patates püresinin yarısını tatlı patates veya yam püresiyle sıra dışı, tatlı ve tuzlu bir yemek olarak değiştirebilirsiniz..

(İmaj kredisi: Michelle Peters-Jones)

Kabarcık ve Squeak

4 ila 6 arası hizmet vermektedir

  • 1 yemek kasigi

    Tereyağı

  • 1 ila 2 yemek kaşığı

    kanola yağı

  • 1/2

    orta boy soğan, ince doğranmış

  • 1/2 Fincan

    rendelenmiş, pişmiş Brüksel lahanası

  • 1/2 Fincan

    rendelenmiş, pişmiş lahana (isteğe bağlı)

  • 1/2 Fincan

    rendelenmiş havuç (pişirilebilir veya çiğ)

  • 2 bardaklar

    artık patates püresi

  • Tatmak için biber ve tuz

  • Servis yapmak için kızartılmış yumurtalar (isteğe bağlı)

Tereyağı ve yağı orta ateşte geniş, sığ bir tavada hafifçe ısıtın ve soğan ekleyin. Soğan yumuşayana kadar beş dakika pişirin..

Sıcaklığı orta-yüksek dereceye kadar çevirin ve rendelenmiş Brüksel lahanası, lahana (eğer kullanıyorsanız) ve havuç ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ile mevsim. Sebzeler renklenene kadar beş dakika pişirin.

Patates püresini tavaya ekleyin ve sebzeler ve patatesler iyice birleşinceye kadar yavaşça karıştırın. Tekrar sezon, tat.

Tavaya bastırın ve alt hafifçe kızartılmış ve gevrek olana kadar beş ila yedi dakika boyunca kızartın. Karışım kurumuş gibi gözüküyorsa, kenarların etrafına biraz yağ sürün. Patates karışımı, bu noktada gıcırdama sesleri yapmaya başlamalıdır.

Tencerenin kapağını kullanarak, balonu ve gıcırtıyı kapak içine ters çevirin, ardından diğer tarafı pişirmek için tavaya geri kaydırın. Beş ila yedi dakika daha pişirin. İsterseniz kamaları kesilmiş ve kızarmış yumurta ile tepesinde servis yapın.

Tarif Notları

Kabarcık ve gıcırdamak için neredeyse herhangi bir artık sebze kullanabilirsiniz. Parsnips, bezelye, tatlı patates püresi, İsveçliler ve şalgamlar mükemmel ikameler yaparlar..

Bu yemeğe pastırmayı da ekleyebilirsiniz. Önce pastırmayı önce tavada pişirin, sonra tavadan çıkarın, süzün ve doğrayın. Tavada yağda bir çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve tarif edildiği şekilde devam edin, patates ile kıyılmış pastırmada karıştırın..