Bana göre, şu anda zamanda, hiyashi chuka sadece mantıklı. Sadece Japon soğutulmuş erişte salatası kesinlikle ferahlatıcı değil – bu yaz aylarında bu zorlu günlerde bir zorunluluktur – ama aynı zamanda şu anda piyasada bulunan en tatlı, en keskin sebzeler: domates, mısır, salatalık. Üstelik biraz zaman geçirecek hafif ve keskin bir sos..

Hiyashi genellikle chuka soba olarak da bilinen soğutulmuş ramen noodle ile yapılır. Asya pazarlarında kurutulmuş veya taze chuka soba ya da bir tutam, anlık ramen noodle kullanın. Karabuğday soba noodle’ları ve hatta melek kılı makarnaları ile de yemeklerin versiyonlarını gördüm. Kullandığınız noodle’lar, bunları renkli sebzeler ve belki de yumurta omleti şeritleri ve seçtiğiniz bir et ile tamamladığınızdan emin olun. (Bu, vejeteryanlar, veganlar ve omnivores karışık bir kalabalık hizmet için harika, uyarlanabilir bir yemektir, ve aşağıdaki tarifi diğer tepesi olasılıkları bir listesini içerir.) Sonra sirke, tatlı ve biraz baharatlı sosu, geliyor . Bazı insanlar sıcak biber yağı veya karashi, Japon sıcak hardal eklerken, zencefil suyu kullanmayı severim.

Tüm bileşenler, öğle veya akşam yemeği yemeye hazır olana kadar buzdolabında saklanmadan önce hazırlanabilir. Hiyashi chuka çok soğuk olduğunda en iyisi, bu aslında bu ideal!

Japon Soğuk Erişte Salata (Hiyashi Chuka)

2 ila 3 arası hizmet vermektedir.

  • Erişte:
  • 6 ons

    kurutulmuş chuka soba / ramen

  • Yumurtalar:
  • 2

    yumurtalar

  • 1/2 çay kaşığı

    tuz

  • 1/2 çay kaşığı

    şeker

  • Sebze yağı

  • Diğer Topingler:
  • 1

    domates, dilimlenmiş (veya yarıya kiraz domates)

  • 1/2 Fincan

    pişmiş mısır taneleri

  • 1/2 Fincan

    julienned salatalık (tercihen Japonca veya Farsça)

  • 1/4

    yaprak nori yosun, şeritler halinde kesilmiş

  • Başka bazı olası soslar: fasulye filizi (beyazlatılmış), havuç (beyazlatılmış), tavuk, yengeç, yeşil soğan, jambon, marul, mikro yeşillikler, turşu zencefil, karides, wakame deniz yosunu

  • Sosu için:
  • 3 yemek kaşığı

    soya sosu

  • 3 yemek kaşığı

    pirinç sirkesi

  • 2 yemek kaşığı

    kızarmış susam yağı

  • 1 yemek kasigi

    şeker

  • 1 çay kaşığı

    zencefil suyu (taze rendelenmiş zencefil sıkılmış)

  • 1 çay kaşığı

    kızarmış susam tohumu

  • Garnitür için:
  • Kızarmış susam tohumu

  • Karashi sıcak hardal (isteğe bağlı)

Erişte için:

Bir tencereye kaynatın ve noodle ekleyin. 2 dakika ya da ambalaj talimatlarına göre pişirin. Boşaltın. Tamamen soğuması için bir bardak buzlu suya daldırın. Tekrar boşalt.

Yumurtalar için:

1-4 yuvarlak omletler arasında yemek pişirir ve bunları şeritler halinde kesersiniz. Daha ince, daha iyi, ancak yapabileceğiniz omletlerin kalınlık ve sayısı, kullandığınız tava boyutuna ve türüne bağlı olacaktır – yapışmaz tavadan 3-4 omlet ve normal tavada 1-2.

Yumurta, tuz ve şekeri çırpın. Orta ısıda bir tavada biraz yağ ısıtın. Yumurta karışımının bir kısmını tavaya dökün ve her iki tarafa dayayana kadar pişirin. Kalan yumurta karışımı ile gerektiği kadar tekrarlayın. Omlet (ler) i soğutun ve çok ince şeritler halinde dilimleyin..

Sosu için:

Sos için malzemeleri karıştırın. Kenara koyun.

Hizmet etmek:

Erişte iki tabak veya kase arasında bölün. Yumurta ve diğer sosları hazırlayın ve susam tohumu ile süsleyin. İsterseniz yan tarafta sıcak hardal ile servis yapın. Sadece yemekten önce, tatmak ve atmak için soslu çiselemek.

İlgili: Sıcak Günler İçin Soğuk Erişte: 10 Yemek Tarifleri

(Görüntüler: Emily Ho)