Barnsdall Sanat Parkı pazarında bulduğumuz yaz tatları arasında, bu hafta tatlı mısır ve taze nopales veya dikenli armut kaktüs kürekler vardı. Birkaç kulak ve yastığı aldık ve eve geldiğimizde, doğrudan ızgaraya ve salataya gittiler..

Nopales harika bir salata maddesidir; bamyaya benzer kaygan bir dokuya sahip, yumuşak ve sulu. Kavanoza hazırlanan nopales veya nopalitos satın alabilir ya da taze kürekleri evde hazırlayabilirsiniz (bir video eğitimi için bu yazının sonundaki bağlantıya bakın). Çoğunlukla basitçe kaynatılırlar, ama ızgarayı severiz, bu da güzel bir dumanlı lezzet verir ve “ince” dokuyu dengelemeye yardımcı olur. Bu salata için ızgara nopalitos’u mısır, kireç, avokado ve queso fresk ile birleştirdik. Yemek dumanlı, lezzetli ve tatlı. Taze kaktüs küreklerine erişiminiz yoksa, ızgara yerine jarred çeşitlerini kullanabilirsiniz..

Izgara Kaktüs ve Mısır Salatası

2 servis edilir

  • 4

    nopales veya kaktüs kürekler

  • 1

    mısır koçanı

  • Zeytin yağı

  • Tuz

  • Taze çekilmiş karabiber

  • Yarım limon suyu

  • 2 yemek kaşığı

    iri kıyılmış kişniş

  • 1

    Avokado

  • 1/4 Fincan

    Meksika Peyniri

Nopales’i temizleyin ve hazırlayın (talimatlar için, aşağıdaki bağlantıya bakın). Her bir çarkı 1/3 inçlik şeritler halinde kesin ve gövde ucunu sağlam bırakın. Bir fana veya ele benzemelidir. Zeytinyağlı ve baharatlı tuz ve biber ile fırçalayın..

Yumuşak ve hafif kömürleşmiş kadar nopales ve mısır ızgara. Nopales her iki tarafta yaklaşık 5 dakika sürmelidir; Mısır için pişirme süresi ızgara yönteminize bağlıdır. Soğumaya bırakın, nopları 1 inç dilimler halinde kesin ve mısır tanelerini koçanın üstünden kesin.

Büyük bir kasede nopales, mısır, misket limonu, kişniş ve hafif bir çiseleyen zeytinyağı bulunur. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis yapmadan önce, dilimlenmiş avokado ve queso fresk ile garnitür.

Salata veya garnitür olarak servis yapın veya tortilla için dolgu olarak kullanın.

• Rivenrock Bahçeleri’nden Nopales Nasıl Temizlenir ve Hazırlanır

(Görüntüler: Emily Ho)