(İmaj kredisi: İnanç Durand)
Izgara mevsim için heyecanlı mısınız? Şahsen, sebze bana ızgara için en heyecanlı olsun – hamburger veya biftek değil. Sebzeler, ızgara izleri, kenarları etrafında küçük bir char, ve bu açık havada dumanlı lezzet iyi bir set ile çok seksi ve çekici olsun. Bu karnabahar “biftekler”, ben ızgara hemen hemen her şeyden daha fazla olduğunu göstermektedir; onların dil-yanak adı, herhangi bir masada, vejetaryen olsun ya da olmasın, bir merkezin tatmin edici olmasının iyi bir göstergesidir. Onlar dumanlı ve baharatlı, kireç fışkırtma ve kişniş.
(İmaj kredisi: İnanç Durand)
(İmaj kredisi: İnanç Durand)
Karnabahar “biftekler” son zamanlarda reçete alanına patladı, karnabaharın kafasını plakalara dilimlemek ve onlara plakanın merkezine vermek için düzgün bir numara. Bu fikir uzun zamandır etrafta dolaşıyordu, ama son zamanlarda şefler de karışıma karıştılar. Karnabahar bifteklerini burada, burada ve heryerde bulabilirsiniz..
Emily geçen sonbaharda gerçekten lezzetli karnabahar biftek tarifi paylaştı ve bana ızgara mevsim için heyecanlı oldu:
→ Emily’nin karnabahar biftek tarifi alın: Reçete: Zencefil, Zerdeçal ve Kimyonlu Karnabahar Biftekleri
Hiç karnabahar biftek yaptın mı? Eğer sahipseniz, bir karnabahar kafasını plakalara ayırdığınız zaman, çok fazla küçük parça ve çiçeği bıraktığınızı bilirsiniz. Bunları kullanmak için bazı iyi yollar!
Karnabahar Florets ile yapmak için 5 şey
- Tarif: Akdeniz Karnabahar Kuskus Salatası
- Tarif: Nane ve Bezelye ile Karnabahar Börek
- Tarif: Kremalı Körili Karnabahar Çorbası
- Hızlı Tarif: Patates ve Karnabahar Köri
- Tarif: Crème Fraîche ile Şanti Karnabahar
Bir not daha: Bunları ızgaraya fırlatmaktan aroma severim. Ancak dışarıda yemek pişiremiyorsanız, soba üzerindeki ızgara tavada yüksek ısıda pişirerek benzer bir etki elde edebilirsiniz. Chipotle biraz dumansızlık verecektir. Açık havada yemek pişirmek kadar iyi değil ama yeterince yakın!
(İmaj kredisi: İnanç Durand)
Izgara Chipotle Kireç Karnabahar Biftek
4 ila 6 arası hizmet vermektedir
- 2
büyük kafaları karnabahar
- 1/4 Fincan
zeytin yağı
- 2
limes, rendelenmiş ve juiced
- 2 karanfiller
sarımsak, ince rendelenmiş
- 1 çay kaşığı
bal veya agave şurubu
- 2 yemek kaşığı
kırmızı biber
- 1 yemek kasigi
chipotle tozu
- 1 çay kaşığı
tuz
- 1/4 Fincan
ince doğranmış kişniş yaprakları
-
Kireç takozları
Karnabahar kafasının üzerindeki yaprakları çıkarın ve karnabaharı kesme tahtası üzerine düz bir şekilde yerleştirene kadar gövde ucunu kesin. Kenarları kesmek için büyük, keskin bir bıçak kullanın, ardından karnabaharı 3-4 kalınlıktaki bifteklere kesin. Başka bir tarif için düşen çiçeği saklayın (bkz. Reçete Notları).
Zeytinyağını limon suyuyla küçük bir kasede çırpın. Rendelenmiş sarımsak ve bal veya agav şurubu çırpma. Ayrı bir kapta, kireç lezzetini, kırmızı biber, talaşı ve tuzu karıştırın..
Gaz veya kömür ızgarasını ortama ısıtın. Her karnabahar bifteğinin bir tarafını zeytinyağlı karışımla fırçalayın ve çipot tozu tozuyla cömertçe serpiştirin. Terbiyeli tarafı sıcak ızgaraya yerleştirin. Üstleri zeytinyağı karışımıyla fırçalayın ve çipot ile karıştırın..
Izgarayı kapatın ve 5 ila 6 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve karnabahar dikkatli bir şekilde çevirin. Pişirilmiş 5 dakika ya da istediğiniz dokuya kadar pişirilir.
Kıyılmış kişniş serpin ve yan taraftaki kireç kamaları ile hemen servis yapın.
Tarif Notları
Pişirme süresi: Son pişirme süresi, biftekleri ne kadar kalın kestiğinize ve özel ızgaralarınıza bağlı olacaktır. Dışarda iyi ızgaraya kadar yüksek ısıda pişirdim ama hala içeride küçük bir çırpıyım.
Karnabahar bitleri: Burada okuyucularımızdan birinden bir ipucu: Karnabahar, zeytinyağı ve bazı ekstra çipot karışımı ile ızgara ızgaralarına sığmayacak kadar küçük bitler, daha sonra sebze ızgara yapmak için delikli bir ızgara tavasında ızgara. Izgara karnabahar bitleri bir garnitür olarak servis edilebilir veya salataya atılabilir..
(İmaj kredisi: İnanç Durand)