(İmaj kredi: Kimberley Hasselbrink)

Çok uzun bir süre önce, Co, Jim Lahey (Sullivan Caddesi Fırın ve No-Knead Ekmek o) sahip olduğu New York pizza yer yemek yedim. Üstünde gevrek, yapraklı ıspanak bir dağ ile gelen Popeye adlı menüde bir pasta var. Bu akşam yemeğinden bu yana haftalarca düşünmeyi bırakamadım, o yüzden turta seven bir galip yapıp kendi versiyonunu evde yapalım.?

İtiraf ediyorum, pizzam Lahey’in Popeye Pizza’sının yüksekliğini ve hafif kömürlü sunumunu bilmiyordu – eminim ki fırınları, hem kabuk hem de ıspanakta, benimkinden daha iyi bir iş çıkarmış olsa bile, ısı yüksek sıcaklıkta bile giderdi. Ama yine de taklit etmek istediğim tatların birleşimiydi. Ayrıca, Lahey’in pizzasını yedikten sonra, ıspanak yemeyi yapmak için hiçbir neden olmadığını anladım. Taze yaprakların büyük bir höyüğü hiçbir zaman pişmeyecek.

Bu pizzada Taleggio’yu kullandım – pizzayla iyi çalışan güzel bir meltili peynir ama mozzarelladan daha fazla yetişen bir lezzet katıyor. Beyaz fasulye, daha önce bir akşam yemeğinden birkaç tane daha yemek yediğim için tutuldu ve sanırım onlar da onlar!

Kabuk için, bir mağazada satılan pizza ya da en sevdiğiniz tarifleri kullanmaktan çekinmeyin. İşte The Kitchn’deki en sevdiğimiz pizza hamuru tarifi.!

→ Ev yapımı İnce Kabuklu Pizza

(İmaj kredi: Kimberley Hasselbrink)

Ispanak, Beyaz Fasulye ve Taleggio Pizza

2 ila 4 arası hizmet vermektedir

  • 1 pound

    pizza hamuru, mağazadan satın alınmış veya ev yapımı

  • 2 ila 4 çay kaşığı

    zeytin yağı

  • 1/4 Fincan

    beyaz fasulye, donanma fasulyesi veya cannellini gibi

  • 2 karanfiller

    Sarımsak, kıyılmış

  • 4 ila 5 ons

    Taleggio peyniri ya da diğer yumuşak peynir

  • 1/2 ons

    parmesan peyniri

  • 4 ons

    taze ıspanak veya bebek ıspanak

Fırını 550 ° F’ye veya gideceği kadar sıcakta önceden ısıtın. Bir fırın kabuğunuz varsa, fırının alt üçte bir rafındaki fırına koyun. Bir fırın taşı yoksa, fırına ısıtmak için rafa bir fırın tepsisi yerleştirin. Fırında pişirmeden en az 30 dakika önce fırını ısıtın..

Eğer bir tane varsa, hamuru açın ve unlu, çerçevesiz bir çerez kağıdına veya pizza kabuğuna aktarın..

Hamurun üzerine birkaç çay kaşığı zeytinyağı sürün, daha sonra beyaz fasulye ve sarımsak üst üste dağıtın. Dilimleyin ya da Taleggio parçalarını sıkıştırın ve onları pizzanın üzerine dağıtın, sonra biraz parmesan rendeleyin..

Ispanakları büyük bir kapta biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber ile atın ve bir kenara koyun. (Çünkü ağır bir pizzayı bir kurabiye tabakasından çıkarmak veya soymak zordur ve salladığınız zaman uçma eğilimi gösteren gevşek bir ıspanak yapraklarına sahip olacağınız için, pizzayı sıcak taşa aktarmak en iyisidir. veya fırın tepsisi önce ıspanak ekleyerek.)

Pizzayı pişirme kabı veya fırın tepsisine yavaşça karıştırın. Fırın rafını dışarı çekin (daha önce yapmadıysanız) ve ıspanak yaprakları pizzanın ortasına hafifçe bastırın. Fırını kapatın ve kabukları kenarları kahverengi olana ve ıspanak solana kadar 7 ila 8 dakika pişirin..

Tarif Notları

Bu tarif orijinal olarak Haziran 2009’da yayınlandı.