Gurme dükkanlarda bulduğumuz dolmalık biberleri seviyoruz, ancak 10 dolara kadar bir kavanozda biraz pahalı olabilirler. Ancak, çiftçilerin pazarından gelen biber ucuza gelir ve basit bir salamura ile, aynı sonuçları daha düşük bir fiyata alabilirsiniz..

İlk olarak Ruby Tuesday salata barı’nda turşulı biber buldum. Bir banliyö gençti ve restoran yerel alışveriş merkezinin girişinde yer aldı. Buluşmak zorundaydık. İtiraf etmeliyim, sıradan alışveriş gezisinden keyif aldım, ama gerçekten istediğim şey, tohum ve salamura (ve restoranın kıtır kıtır yumuşak pompalı croutonları) ile ağzımda patlayacak olan keskin biberlerin bir tabak dolusuydu. hata zaten beklemeye başladı). Onlar gibi hiçbir şey yapmadım..

Bu günlerde genellikle, genellikle peynir ve dilimlenmiş etlerle doldurulmuş gurme yiyecek dükkanlarında turşulu biberler görüyorum. Lezzetli ama pahalılar..

Diğer taraftan, taze biber, oldukça pazarlık olabilir. En sevdiğim market tezgahlarından birinde çok renkli biber tekliflerine göz atarken, sadece kırmızı turşusu dolduran kırmızı biberli biber dolu bir kutu gördüm. Bütün grup için 2 dolar ödedim.

Bulduğum birkaç tarif, biberlerden önce biberlerin üstünü ve tohumlarını çıkarmayı önerdi, ama gerçekten hatırladığım patlamayı elde etmek istedim, bu yüzden üstleri birkaç kez bir bıçakla dürttüm ve hepsini tuttum. Salamura son derece basit – düz beyaz sirke, sarımsak, tuz ve biber.

Sonuçlar? Tohum ve salamurada aynı keskin patlama, ardından … sıcak! Taze turşusu biberler, hatırladığımdan daha fazla baharatlı bir yumruk atıyorlar, ama çok fazla ısı değil, biraz peynir ve bir kraker ya da iki ile evcilleştirilemez..

Çabuk Turşu Kiraz Biber

1 küçük parti yapar

  • 12

    kiraz biber, iyi yıkanmış

  • 2 bardaklar

    Beyaz sirke

  • 2 karanfiller

    sarımsak, üçte bir

  • 1 çay kaşığı

    tuz

  • 5

    karabiber

Bıçağın ucuyla, biberlerin üst kısımlarında birkaç delik açın. Biberleri ve kalan malzemeleri bir tencereye koyun ve kaynatın. Yaklaşık 10 dakika boyunca orta ateşte pişirin veya biberler hafifçe yumuşana kadar.

Yaklaşık 30 dakika boyunca soğutun. Biber ve salamurayı saklama kabına aktarın ve soğutun. Soğuduktan veya buzdolabında bir haftaya kadar sakladıktan sonra biber yiyin.

Onları bütün olarak servis yapın ya da tohumu alın ve en sevdiğiniz peynir veya et ile doldurun..

  • EEE Aşçılar: Hızlı Turşu Kiraz Peppers
  • Chowhound: Turşu Dolması Kiraz Biber


İlgili:
Öğleden Sonra Aperatif: Doldurulmuş Tatlı Piquante Peppers

(Resim: Joanna Miller)