(İmaj kredisi: Leela Cyd)

Öğleden sonra bebek duşu için plan yapmaya başladığım zaman, Kitchn’deki son Toplantımıza ev sahipliği yaptım, somon servis etmek istediğimi biliyordum. Omega-3 yağlarında yüksek ve düşük civa, somon, hangi balıkların yiyebileceği ve yemesi gerektiği konusunda kafasını karıştıran hamile kadınlar için mükemmel bir seçimdir..

Ama bu tarif sadece hamile kadınlar için değil elbette. Soğuk kavrulmuş kuşkonmazın yanında, gevrek yeşilliklerin bir yatağında, bu hardal fırçalı somonun bir parçası son derece zariftir. Aynı zamanda sıcak olduğu kadar soğuk, piknik ya da sıcak hava akşam yemeği için kolay bir seçenek haline geliyor.

Bu somon balığı çeşitli proteinlerle birlikte yayılmış bir salata barının bir parçası olarak sundum, ama aynı zamanda lezzetli – ve bir hafta yemeği için çok daha pratik – sadece giyilen bir salatanın üstüne ya da bir çift tarafa servis etmek. (Bu hafta daha sonra bir parti için salata barı kurmak için daha fazla ipucu paylaşacağım.)

(İmaj kredisi: Leela Cyd)

Broilerde çabucak somon balığı yemek yapmayı severim, bu yüzden bu 30 dakikalık bir ana yemek. Tek yapmanız gereken sırları bir kaç dakika karıştırmak, buzdolabında 15 dakikalık bir turşusu ve broylerin sıcağı altında bir kaç dakika karıştırmak. Bebek duşu için, partiden önceki gece çekmeceli fırın broilerimde somon balığı pişirdim, daha sonra gece boyunca buzdolabında ve soğukta servis yaptım, bu yüzden partinin gününe fazladan bir iş gerektirmedi.

Ben de akşam yemeği için fırından sıcak zevk alıyorum. Somon, hamile kaldığımı öğrendiğimden beri haftalık zımbalardan biri haline geldi – peki, sabah hastalığımdan kurtulduktan sonra – bu, kolayca erişilebilen birkaç balıktan biridir ve eğer bunu anlamak için araştırma saatleri gerektirmez hamile kadınlar için sağlıklı ve güvenli yemektir. Fetal beyin büyümesi ve gelişmesine bağlı olan ve civa ve diğer kirleticilerde düşük olan omega-3 yağ asidi DHA’da yüksek, somon, no-brainerdir. (Ha!)

(İmaj kredisi: Leela Cyd)

Somon, Alaska veya İskoçya’dan vahşi veya çiftlik olabilir, ancak her seçenek sürdürülebilir değildir. Kullandığım somon, Seafood Watch tarafından en iyi seçim olarak değerlendirilen vahşi Alaska sockeye somon balığı oldu. Çeşitli somon seçeneklerinin nasıl yığıldığını görmek için bu bilgi formuna göz atın:

→ Monterey Bay Akvaryum Deniz Ürünleri Watch Somon Fact Sheet

Tüm bunların ötesinde, repertuarınıza ekleyeceğiniz yeni bir balık tarifi arıyorsanız, bunu yemek yenen sıcak veya soğuk, yemek masasında ya da piknik battaniyesinde verin, herhangi bir yemeğe kolay bir şıklık katar.

(İmaj kredisi: Leela Cyd)


Hardal Sırlı Somon

4 kişilik

  • 2 yemek kaşığı

    Dijon hardalı

  • 2 yemek kaşığı

    beyaz şarap sirkesi

  • 2 çay kaşığı

    esmer şeker

  • 1/2 çay kaşığı

    tuz

  • 1 1/2 ila 1 3/4 pound

    somon, yaklaşık 6 ons bölümleri halinde kesilir

Küçük bir kasede, hardal, sirke, kahverengi şeker ve tuzu karıştırın. Karışımı her somon parçasının her tarafına yayın. Buzdolabında 15 dakika bekletin ve marine edin.

Bu arada, bir dökme demir tava ya da diğer ağır fırın-güvenli tavaya piliçlerin birkaç santim altına yerleştirin ve 10 dakika ısıtın..

Sıcak tavayı dikkatlice fırından çıkarın ve somonu cilt tarafını tavaya yerleştirin. (Broylerinizin ve tavalarınızın boyutuna bağlı olarak, balıkları toplu olarak pişirmeniz gerekebilir.) 2 dakika kaynatın. Somon balığı en kalın noktasında sadece yarı saydam olana kadar filetoların kalınlığına bağlı olarak 1 ila 2 dakika daha çevirin. (Sıcaktan pişirmeye devam edecektir.) Sıcak tavadan hemen çıkarın.

Ertesi gün soğuk servis yapmak için sıcak servis yapın veya soğutun.