Zencefilli baharatlar eski tarihi köklere sahiptir ve tatilde pişirmeye gelince hiç olmadığı kadar tadı olan karmaşık tatlar içerir. Bu kek – sıcak-henüz-narenciye kişniş dolu; yenibahar, karanfil ve tarçın gelen baş notaları; Pekmezden gelen tatlılık ve derinlik – mevsimin tüm rahat, tanıdık tatlarını biraz ısı ve pizzazz karışımıyla birlikte sunar..
Sonuç, hassas ama yine de sıkı bir kırıntı ile sarhoş edici kokulu bir kek. Bir dahaki sefere öğleden sonra buluşmanız rahat, şirket dostu bir pastaya ihtiyaç duyarsa, bu zencefilli kurabiye Bundt’u düşünün..
Daha iyi bir Gingerbread Bundt için ipuçları
Bir Bundt tavada veya bir kugelhopf tavada (kulesi ve Germanic pikleri ile eğlenceli bir seçenek) uzun boylu ve gururlu olan bu kek, çoğunlukla bir malzemenin ölçülmesi meselesi olduğu için başlangıç fırıncısı için mükemmel bir seçimdir..
Kurutulmuş meyveleri özelleştirirken, değiştirilemeyen birkaç şey var..
- Tereyağınıza ihtiyacınız olacak. Ayranla birlikte ayranın kimyası, pastanın normal süt yapamayacağı bir şekilde yükselmesini sağlar. Elinizde yoksa, süt ve sirke ile çok iyi çalışan bir ayran ikamesi yapabilirsiniz..
- Kek unu kullanmalısın: Daha az proteinle, kek unu çok amaçlı undan çok daha az gluten geliştirir. Pastanın hiçbir zaman meyveli pasta olmayacağını garanti eder..
(İmaj notu: Lauren Volo)
Gingerbread Bundt Kek
Un, veya pişirme spreyi ve 2 yemek kaşığı kek unu içeren sprey
1/2 bardak kuş üzümü, altın kuru üzüm, doğranmış kuru incir veya bir kombinasyon
1/4 bardak Konyak veya konyak
2 ila 2 1/2 yemek kaşığı soyulmuş ve rendelenmiş taze zencefil (2 inçlik bir parçadan)
2 çay kaşığı vanilya ezmesi veya vanilya özü
1 1/2 bardak koyu kahverengi şeker paketlenmiş
Oda sıcaklığında 2 sopa (8 ons) tuzsuz tereyağı
6 büyük yumurta
3 1/4 bardak kek unu, bölünmüş
1/2 bardak ayran
1 çorba kaşığı pekmez
2 çay kaşığı kabartma tozu
3 yemek kaşığı şekersiz doğal kakao tozu
2 yemek kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kıyma yenibahar
1 çay kaşığı yer karanfil
1 tatlı kaşığı çekilmiş beyaz biber
1/2 çay kaşığı kıyılmış kişniş
1/2 çay kaşığı öğütülmüş anason
1/2 çay kaşığı ince tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi, veya bütün bir hindistan cevizinden 6 ila 10 adet kazıma
1/2 bardak kızartma, beyazlatılmış, şeritli badem
2 su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı ağır krema, artı gerektiğinde daha fazla
1/4 çay kaşığı toz zencefil
2 çay kaşığı gümüş veya beyaz zımpara veya terbiye veya gümüş draje (isteğe bağlı)
Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 350 ° F’ye ısıtın. Un içeren bir pişirme spreyi ile 12-cup Bundt kek tava veya (4×9 inç kugelhopf tava) veya 2 yemek kaşığı un ile pişirme spreyi, toz ve sonra aşırı dışarı sallayın; kenara koymak.
Kurutulmuş meyve, Konyak veya brendi, taze zencefil ve vanilyayı küçük bir kasede karıştırın; kenara koymak.
Bir kürek aparatı ile donatılmış bir stand mikserindeki veya el tipi bir miksere sahip büyük bir kapta bulunan kasede, hem şeker hem de dokuda 5 ila 5 1/2 dakika daha hafif olana kadar kahverengi şeker ve tereyağı orta hızda yedirin. Her seferinde bir tane eklemeden önce, her seferinde tamamen eklendiğinden emin olun. Mikseri durdur.
Bir ince gözlü elek başka bir kase üzerine yerleştirin ve kurutulmuş meyve karışımını süzün. Hem sıvıyı hem de meyveyi ayırın. Meyveleri bir kağıt havluyla kurulayın ve küçük bir kaseye koyun, 1/4 fincan un ekleyin ve meyve kaplanana kadar karıştırın; kenara koymak.
Tereyağını, ayrılmış meyve suyunu ve pekmezi yumurta karışımına ekleyin ve bir araya gelene kadar orta-düşük hızda yendi.
Bir çalışma yüzeyine bir parça parşömen yerleştirin. Kalan 3 bardak un, kabartma tozu, kakao tozu, tarçın, yenibahar, kişniş, karanfil, anason, tuz, karabiber ve küçük hindistan cevizi üzerine koyun..
Elenmiş kuru malzemeleri yavaşça yumurta ve tereyağı karışımına ekleyin ve henüz eklenene kadar orta-düşük hızda yendi. Ayrılmış meyve ve bademleri ekleyin ve birleştirilene kadar düşük devir.
Karışımı hazırlanan tavaya dökün. Üstü toasty-kahverengi olana kadar pişirin ve ortaya sokulmuş bir kürdan temiz, 50 ila 55 dakika çıkar..
Tel rafa yerleştirin. Pasta dokunulduğunda soğuduktan sonra rafa ters çevirin ve soğumaya bırakın..
Pasta soğurken sır yapmak. Pudra şekeri, krema ve öğütülmüş zencefili, şeker çözülene kadar ve orta kısımdaki bir kasede çırpın ve karışım çok düzgün bir şekilde, istenen kıvam için gereken şekilde daha fazla krem ilave edin. Karışımı soğutulmuş kekin üzerine serbestçe çırpın, her bir sırtın içine ve altına damlasın. Sır hala ıslak iken, parlak bitirme şeker ile toz veya kullanıyorsanız, drajeler serpin.
Tarif Notları
- Depolama: Bu kek 3 güne kadar oda sıcaklığında, hafifçe örtülmüş veya plastik folyo veya alüminyum folyo ile kaplanacaktır. Camdan önce de dondurulabilir ve servis edilmeden önce oda sıcaklığına gelmesine izin verilir. Kek oldukça bayat olacak gibi, buzdolabına.