(İmaj kredisi: Karen Biton-Cohen)

Tel Aviv’in hareketli ve hareketli sokakları falafel standları ile dolu. Onlar genellikle öğle yemeğinde kalabalığa gitmek için öğle saatlerinde dükkan açıyorlar ve geç saatlere kadar açık kalıyorlar, ucuz gruba bakan enerjik gece kuşlarının yemeklerini yiyebilirler. Babam Tel Aviv’de doğup büyüdü ve mahalle arabasına gitmeyi ve sahip oldukları tek şeyi sipariş ettiklerini hatırlıyor: temel kızarmış nohut böreği, beyaz un pide ve tahin ile servis ediliyor ve belki biraz doğranmış salata – eğer şanslıysanız.

Bugünün falafel seçenekleri sonsuzdur. Vitrinler organik çeşitler, kepekli pide seçenekleri, farklı lezzetler, renkler ve kapsamlı yiyebileceğiniz salata barları sunmaktadır. Sen adını ver, onu aldılar. Baharatlı kırmızı mercimek ve taze otlar ile Bu sürüm fantastik bir haftasonu yemek yapar.

(İmaj kredisi: Karen Biton-Cohen)

Ödüllü Orta Doğu sokakları, orijinal olarak fava fasulyesi ve daha sonra nohuttan yapılmış ve sağlıklı vegan içerikli malzemelerle uluslararası tanınırlık kazanmıştır. Derin kızartma adımını atlayıp yerine pişirmeyi tercih ederek, sağlıklı, dengeli bir yemek, doyurucu baklagiller ve tonlarca lezzet, taze malzemelerle paketlendiniz..

Ben ev yapımı falafel tarifleri ile sayısız kez denedim ve kırmızı mercimek versiyonunu tercih ettiğimi düşünüyorum. Mercimekleri önceden pişirmeye gerek yok, bir gece bekletildikten sonra, yiyecek işlemcisinde gerçekten güzel bir şekilde uyum sağlar ve nemi korurlar. Mercimek, falafel kremasını içeride tutar ve nohutların yaptığı gibi fazla grenli olmaz. Bol miktarda otlar, sarımsak, baharatlı biberler, sıcak baharatlar ve bir miktar zeytinyağı ile harmanlanmış, bunlar lezzetle doludur ve harika bir dokuya sahiptir. Fırında pişirilmiş versiyonu, kızartılmış olanlar kadar gevrek olamaz, ancak zeytinyağı spreyi kesinlikle bu güzel bir kabuk verir..

(İmaj kredisi: Karen Biton-Cohen)

Hafif ve doyurucu bir akşam yemeği için, pide cebini elimden aldım ve falafels’e sade bir lahana, tatlı havuç kurdeleleri ve ince dilimlenmiş soğan üzerine servis yaptım..

Minimal planlama ile – sadece yatmadan önce mercimek emmek – ve birkaç basit adımlar, bu oldukça hızlı bir araya geliyor. Bir saatin altında tüm hafta sürecek yirmi falafin bir parti hazırlayabilirsiniz ve kalanlar hafta içi öğle yemeği için mükemmeldir..

(İmaj kredisi: Karen Biton-Cohen)


Fırında Kırmızı Mercimek Falafel Salata

20 falafels ve 2 salata porsiyonu yapar

  • Falafels için:
  • 1 Fincan

    kuru bölünmüş kırmızı mercimek

  • 2 bardaklar

    gevşek paketlenmiş İtalyan maydanoz yaprakları, kaynaklanıyor

  • 2 bardaklar

    gevşek paketlenmiş kişniş yaprakları, kaynaklanıyor

  • 5

    sarımsak karanfil

  • 1

    kırmızı soğan

  • 1 ila 2

    serrano biber, tatmak

  • 1 1/2 yemek kaşığı

    bütün susam tohumu tahin

  • 1 1/2 yemek kaşığı

    zeytin yağı

  • 1 çay kaşığı

    tuz

  • 1 çay kaşığı

    kimyon

  • 1 çay kaşığı

    öğütülmüş kişniş

  • 1/2 çay kaşığı

    karbonat

  • 1 ila 3 yemek kaşığı

    nohut unu (veya tüm yazıldığından / tam buğday / her amaca uygun)

  • zeytin yağı spreyi

  • Tahin sosu için:
  • 1/3 Fincan

    bütün susam tohumu tahin

  • 1 limon suyu

  • 3 yemek kaşığı

    Su

  • 1

    sarımsak karanfil, ince rendelenmiş

  • 1/4 Fincan

    kıyılmış İtalyan maydanoz

  • 1/2 çay kaşığı

    kırmızı biber

  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı

  • Salata için:
  • 3 bardaklar

    rendelenmiş lacinato (Tuscan) lahana

  • 3

    havuç, kurdeleler içine traş

  • 1/4 Fincan

    ince dilimlenmiş kırmızı soğan

  • 3 yemek kaşığı

    zeytin yağı

  • 1 yemek kasigi

    limon suyu

  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı

Mercimekleri gece boyunca tatlı suda bekletin. Falafeller yapmaya hazır olduğunuzda, süzülmüş mercimekleri süzün ve durulayın. Parti içinden aldığınızdan ve herhangi bir taş veya döküntü attığınızdan emin olun..

Bir mutfak robotu içinde, mercimekleri 3 ila 5 kez iri topraklar elde edinceye kadar nabızlayın. Kaseye maydanoz, kişniş, sarımsak, soğan ve serrano biberini ekleyin ve birkaç kez daha nabız atın. Tahin ezmesi içinde ezin, zeytinyağı, baharat, tuz ve karabiber ve neredeyse pürüzsüz kadar karıştırın. Karışımı karıştırmamaya dikkat edin; Hala biraz kırıntı istiyorsun. Karışımı tadın ve isteğinize göre baharatı ayarlayın. Kabartma tozu ve nohut unu ekleyin. Bir seferde 1 çorba kaşığı nohut unu ekleyerek başlayın. Karışım hala çok sıvı ise başka bir tane ekleyin. Karışım oldukça nemli olmalı ve çok fazla un eklerseniz, falafeller fırınlandığında çok kuru ve sert hale gelecektir. 3 yemek kaşığı fazladan eklemem.

30 dakika buzdolabında karıştırın. Fırını 375 ° F’ye ısıtın.

Tahin sosu yapmak için, tahin ezmesine, limon suyuna, kremaya kadar suyu birlikte çırpın. Rendelenmiş sarımsak karanfil, kıyılmış maydanoz, kırmızı biber ve mevsim tuz ve karabiber ile tatlandırın..

Salata malzemelerini birlikte fırlat.

Bir yemek kaşığı ölçüsü kullanarak, soğutulmuş falafel karışımının 2 yemek kaşığı elinizin avuç içine alın. Bir top haline getirin ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Karışımın geri kalanı ile tekrarlayın. Falafelleri zeytinyağı spreyi ile cömertçe kaplayın ve altın rengi kahverengi olana kadar 18 ila 20 dakika pişirin. Bunları pişirmemeye dikkat edin – kurumasını istemiyorsunuz.

Hizmet etmek için, falafelleri bir kereviz-havuçlu salata yatağı üzerine tahin sosu (ya da iki) bir yığın dolgusu.

Tarif Notları

Reçete glutensiz tutmak için, ben birlikte malzemeyi bağlamak için nohut unu seçtim, ama herhangi bir un burada iyi çalışırdı.