Son zamanlarda öğrendiğimiz gibi, muhteşem, güzel kokulu gül suyunun tek hayranları değiliz. Bu bizim için en sevdiğimiz kullanım – Farsça buz, ya da faloodeh, gül suyu, limon suyu, şeker ve erişte muhteşem bir canlandırıcı kombinasyonu. Evet, erişte!

Faloodeh, bilinen en eski dondurulmuş tatlılardan biridir. Pers’te 400 M.Ö. Bu versiyon özellikle Şiraz şehri ile bağlantılıyken, Orta Doğu, Hindistan ve Pakistan’da diğer varyasyonlar var. Tatlı kokulu buz, pirinç veya mısır nişastasından yapılan çiğnenmiş eriştelerin eklenmiş dokusu ile bir granita veya slush kıvamına sahiptir. Eşsiz bir kombinasyon ve harika duyusal yeme deneyimi.

Biz birkaç farklı tarifleri denedik ve aşağıda bizim için en iyi çalıştı ve sıcak bir yaz gününde yapmak için en basit olan bir reçete, bir melez. Faloodeh’e taze limon suyu veya kireç takozları (limon işleri de) ile hizmet verdiğinizden emin olun, bu buzun çiçek, tatlı lezzetlerini dengeler. Antep fıstığı ve nane gibi diğer geleneksel garnitürler gibi vişne şurubu veya vişne şurubu da tavsiye edilir..

Faloodeh (Farsça Gül Su Buz)
4 kişilik

1 su bardağı şeker
1 bardak su
1 çorba kaşığı gül suyu
1 ons kurutulmuş pirinç çubukları veya erişte
Taze limon suyu veya limon dilimleri
İsteğe bağlı garnitürler: vişne, vişne şurubu, çilek (dut, böğürtlen, ahududu), antep fıstığı, nane

Şeker ve suyu küçük bir tencerede birleştirin. Şeker çözülene kadar orta ateşte pişirin. Sıcaktan alın ve gül suyunu karıştırın. Şurubu tamamen soğumaya bırakın.

Erişte bir ısıya dayanıklı kaseye yerleştirin. Kaplamak için yeterli kaynama suyu ekleyin ve beş dakika ya da yumuşak olana kadar bekletin. Süzün ve soğuk suyun altında durulayın. Erişimi iki inçlik parçalar halinde kesin ya da kesin..

Erişte ve şurubu bir sığ cam veya metal pişirme kabında birleştirin. Dondurucuda yerleştirin.

Bir saat sonra, dondurucudan çıkarın ve bir çatalla karıştırın. Bir saat daha dondurucuya dönün, bir çatalla tırmıklayın ve istenen kıvama gelinceye kadar dondurucuya koyun, yaklaşık bir ila üç saat daha.

Servis yapmak için bir çatalla tırmıklayın ve kaselere süzün. Taze limon suyu veya limon dilimleri ile servis yapın. Ayrıca vişne veya vişne şurubu, taze meyveler, antep fıstığı veya nane ile lezzetlidir..

İlgili: Haftasonu Projesi: Granita’yı Hazırlayın!

(Resim: Emily Ho)