(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

Gerçekten iyi bir pizzanın anahtarı elbette kabuktur. Haftada en az bir kere evde pizza yapıyorum, bu yüzden çok titiz bir mutfak testi yaptıktan sonra bu tarifin size ulaştığından emin olabilirsiniz.!

Ayrıca, bu hamurun sadece birkaç dakika içinde bir araya gelmesi ve yükselmesi için zamana ihtiyaç duymaması, haftanın her gecesi akşam yemeği için pizza yapabileceğiniz anlamına gelir. Bu gerçekten hızlı ve kolay, bu yüzden bir hafta boyunca bir ev aşçı için en iyi ince hamur pizza hamuru olduğuna inanıyorum.

İnce Kabuk Pizza Yapma: Videoyu İzle

Bu kabuk güzel bir gevrekliğe sahiptir, ancak gerekirse ikiye katlanabilecek kadar bükülebilir. Hafif buğday aroması, üstte katmanı yapmak istediğiniz topakların güzel bir zemini..

Kabuğu daha ince olan tarafta tuttuğumuzdan, bu hamurun artması için zamana ihtiyaç yoktur. Topları kısaca yoğruttıktan sonra yuvarlayın ve topakları hazırlarken tezgahın üzerinde durun. Fırına girdiğinde, ısı ekmeği çabucak yükseltir, böylece ısırdığında biraz çiğneme olur..

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

Bu, hamurun bir gecede biraz yükselmesine veya hatta soğutulmasına izin vererek, hamurun daha fazla lezzet ve çatlama kabuğuna sahip olmasını sağlar. Yoğurmayı bitirdikten sonra, iki katına kadar yükselsin, ikiye bölün ve hamur toplarını ayrı kaplarda saklayın. Pizza yapmak için hazır olduğunuzda, hamurları buzdolabından çıkarın ve toppeleri hazırlarken biraz ısınmasına izin verin – 10 dakika ya da böyle yapın.

Basit bir pizza hamurunun çok yönlü olabileceğini hiç bilmiyordum, ama bu gerçekten. Köşeyi keserek ve yükselişi atlayarak, bu fırında pişirilmiş kabuk, gevrek ve cıvıl cıvıl arasındaki çizgiyi sarar. Önceden ısıtılmış bir fırın tepsisinin arkasında pişirilen bu ince kabuk, aldatıcı bir şekilde sağlamdır – bir sonraki akşam yemeği partisinde bir fantezi gözleme olarak hizmet etmek için geleneksel soslar veya bir reçel fırçasını ve prosciutto kıvrımını tutacak kadar güçlüdür. Bir saat veya daha az zamanınız varsa, bu aile ve arkadaşlar için son dakikada yapacağınız pizzadır..

-Patty, Mart 2018


Ev yapımı İnce Kabuklu Pizza

2 (10 inç) pizza yapar; 4 kişilik

  • Hamur için:
  • 3/4 Fincan

    ılık su

  • 1 çay kaşığı

    aktif kuru maya

  • 2 bardaklar

    Çok amaçlı un, artı yoğurma için daha fazlası

  • 3/4 çay kaşığı

    tuz

  • 2 çay kaşığı

    zeytinyağı, bölünmüş

  • Topingler için:
  • 1/2 Fincan

    pizza sosu gibi klasik kırmızı sos ya da Beyaz sos

  • 1 ila 2 bardaklar

    peynir: rendelenmiş mozzarella, provolone, Parmesan, fontina, romano ve asiago peyniri bir veya bir arada

  • Topping seçenekleri: sote soğan veya mantar, dilimlenmiş kırmızı biber, biberli, pişmiş sosis, pişmiş domuz pastırması, vb.

Fırının alt üçte bir rafını düzenleyin, rafa dilimlenmiş bir fırın tepsisi yerleştirin ve 450 ° F’ye ısıtın. Bu arada, hamur yap.

Suyu orta bir kaba dökün. Mayanın üzerine su serpin ve mayayı çözünene ve 3 ila 5 dakika köpürene kadar bekletin..

Unu ve tuzu ekleyin. Düz bir spatula veya tahta kaşıkla, unlu, karıştırılmış hamur formları oluşana kadar karıştırın. Hamuru bir çalışma yüzeyine doğru döndürün ve pürüzsüzleştirdiğiniz, 5 ila 8 dakika geriye pürüzsüz, hafif ve yapışkan bir top oluşturacak şekilde yoğurun. Hamur elinize baloncuk gibi yapışırsa, çalışmayı kolaylaşana kadar bir defada bir çorba kaşığı un ekleyin; Mümkünse çok fazla un ekmekten kaçının.

Hamuru baş aşağı kaseyle veya temiz bir mutfak havlusuyla kaplayın ve pizza soslarını hazırlarken yaklaşık 10 dakika bekleyin.

Hamuru 2 eşit parçaya bölün. Bir kerede bir parça hamur ile çalışarak, 10-12 inçlik bir ince yuvarlak halinde gerdirin veya yuvarlayın. Hamurun ortasından, dışa doğru hafifçe bastırın ve hamuru 1/4 inç kalınlığa veya daha az olana kadar uzatın. Ekstra ince bir kabuk için, bir oklava ile yuvarlayın. Hamur geri çekmeye başlarsa, 5 dakika dinlendirin ve tekrar yuvarlanmayı deneyin..

Önceden ısıtılmış fırın sayfasını dikkatlice fırından çıkarın ve bir tel rafın üzerine baş aşağı yerleştirin. Hamuru doğrudan ters fırın tepsisine aktarın. Hamuru 1 çay kaşığı yağ ile fırçalayın. 1/2-inç kenarlık bırakarak, hamur üzerine ince bir tabaka halinde 1/4 fincan sos yayılır. Peynir ve diğer sosları serpin..

Kabuk altın-kahverengi olana kadar pişirin ve peynir eriyerek 8 ila 12 dakika arasında lekelenir. Pizzayı fırından çıkarın ve dilimlemeden ve servis yapmadan önce yaklaşık 5 dakika soğutun. Kalan hamur ve toppings ile tekrarlayın.

Tarif Notları

Depolama: 4 gün boyunca hava geçirmeyen bir kapta artıkları soğutun.