(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)

Şu anda mülayim ve sıkıcı türkiye’de sahip olduğunuz düşüncelerden uzaklaşın, çünkü durum böyle değil. Yakınında bile değil. Restoran tarzındaki bir bolognese benzeyen bu yavaş pişirilmiş sos, belki de bunu yapabileceğini düşünmediğiniz bir şekilde türkiye parıltısını bir paket haline getiriyor.

Tamamen, zengin lezzet ve yumuşak, her splendiye sarılı kadifemsi doku arasında, bu yıllarca uğraştığım hindi eti sosu – ve bunu denemek için sabırsızlanıyorum!

En İyi Hindi Et Sosunun Sırları

Toprak türkiye yağ bakımından çok düşük olduğu için, bu lezzet için bir şöhrete sahip bir et değil, ne de çok sulu. Bu yüzden, burada olduğu gibi parlamak için, pancetta, süt ve beyaz şarap şeklinde gelen küçük bir yardıma ihtiyacı var..

En iyi hindi eti sosu, yağın küçük parça pankeklerden yapılmasıyla başlar. Ekstra yağ sosu vücuduna ve sadece türkiye’den elde edemeyeceğiniz bir zenginlik verir. Bu iddialı ve zorlayıcı olmadan lezzet katıyor (pastırma dumanlı lezzetin yolu). Et sosu yapmak için herhangi bir şarap kullanılabilirken, bu versiyon koyu kırmızı renkte (türkiye’nin üstesinden gelme eğilimi olan) net bir beyazdan yararlanıyor..

Pancetta’nın Atlanması Üzerine Bir Not

Domuz eti yemezseniz, pancetta içermeden bu sos yapabilirsiniz. Sosu biraz daha az vücuda sahip olacak ve daha az zengin bir dokunuş olacaktır. Emin olmak gerekirse, çoğu standart hindi eti sosundan hala bir yükseltme.

(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)


En İyi Zemin Hindi Eti Sos

4 kişilik

  • 1 yemek kasigi

    zeytin yağı

  • 4 ons

    pancetta, doğranmış

  • 1 küçük

    sarı soğan, ince doğranmış

  • 1 orta

    havuç, soyulmuş ve ince doğranmış

  • 2 sapları

    kereviz, ince doğranmış

  • 2 karanfiller

    Sarımsak, kıyılmış

  • 1 pound

    yer hindi, karanlık et tercih

  • 1 çay kaşığı

    kosher tuzu

  • 1 çay kaşığı

    kurutulmuş kekik

  • 1/4 çay kaşığı

    yer fıstığı

  • 1/4 çay kaşığı

    taze çekilmiş karabiber

  • 1 Fincan

    bütün veya% 2 süt

  • 1 Fincan

    Kuru beyaz şarap

  • 1 (28-ons) olabilir

    ezilmiş domatesler

  • 1 Fincan

    düşük sodyum tavuk suyu

  • 1/2 Fincan

    ince rendelenmiş Parmesan peyniri, artı servis için daha fazla

  • Hizmet için pişmiş spagetti

Parıldayana kadar orta ateşte bir Hollandalı fırında yağı ısıtın. Pancetta, soğan, havuç, kereviz ve sarımsak ekleyin ve pankreastaki yağ işleninceye ve sebzeler yumuşak, yaklaşık 8 dakika kadar ara sıra karıştırarak pişirin..

Hindi, tuz, kekik, hindistan cevizi ve karabiber ekleyin. Eti bir tahta kaşıkla küçük parçalara ayırın ve kızarıncaya kadar pişirin ve ortada 6 ila 8 dakika pembeleşmeyin..

Sütü dökün ve hızlı pişirin. Süt neredeyse tamamen azalıncaya kadar kaynamaya devam edin ve çok az sıvı kalır, yaklaşık 10 dakika. Şarabı karıştırın ve tamamen indirilene kadar tekrar pişirin, yaklaşık 10 dakika.

Domates ve et suyunda karıştırın. Sıcaklığı azaltın ve pişirin, pişmemiş, arada sırada, 1 saat daha az pişirin. Sıcaktan alın ve Parmesan’da karıştırın. Spagetti üzerinde servis yapın.

Tarif Notları

İleriye git: Sos bir gün önceden yapılabilir ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir..

Depolama: Artıklar 4 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta veya 3 ay boyunca dondurucuda.