(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)
Mac ve peynir yapmaya gelince, her zaman saf ve saf bir ruj oldum, roux ve beyaz sosla başlayan klasik bir reçete. Ama sonra bu tarif geldi ve kolay ve şaşırtıcı lezzet ile klasik trumped.
Kesinlikle süt ve tereyağı ile birlikte gelen kremalı, üç peynirli bir makarna düşünün. Şimdi tek bir tencerede pişirildiğini hayal edin (makarnayı zorlamaya gerek yok!).
Ben buna sihir derim – hayallerin hafta içi akşam yemeği diyeceksin.
One-Pot 3-Peynir Mac ve Peynir: Videoyu İzle
Krem Peynirin Büyüsü
Bu tarifdeki sihir iki şeyden kaynaklanıyor: makarna suyunu sos için bir üs olarak ve krem peynirini bağlayıcı olarak kullanıyor. Makarnayı ölçülen miktarda su ile pişirerek, sonunda süzmek zorunda kalmazsınız ve üzerinde kalan nişastalı sıvı diğer peynirleri eritmeye ve kremsi, rüya gibi bir sos haline getirmeye yardımcı olur. Krem peynir, herhangi bir un veya tereyağı kullanmadan temel olarak beyaz bir sos yapmak için eritildiğinde hafif krema ve stabilizatörlere sahiptir..
(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)
Peynirlerinizi Seçiniz
Diğer iki peynir gibi, esneklik burada yüce hüküm sürüyor. En sevdiğiniz eriyen peynirin iyi bir miktarına ihtiyacınız olacak. Monterey Jack ve mozzarella peyniri (ya da hatta dizilmiş peynir – evet, bunu kullanın!) Hafiftir, ama daha fazla lezzet için keskin çedar, Colby Jack, biber Jack, hatta Fontina’ya gidebilirsiniz. Benim favorim 50/50 hafif ve keskin melez peynir karışımıdır..
Son dokunuş, şeyleri düzeltmek için Parmesan veya Pecorino gibi sert bir peynirdir. Sahip olduğun şeyi kullan – söz veriyorum, hala lezzetli olacaksın ve su kaynamaya geldiğinde pişirmek için 15 dakikadan az zaman alacaksın.
(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)
En İyi Tek Çömlek Mac ve Peynir
4 ila 8 arası
- 6 bardaklar
Su
- 1 çay kaşığı
kosher tuzu
- 1 pound
makarna gibi kurutulmuş kısa makarna
- 12 ons
Fontina, mozzarella, keskin çedar, Monterey Jack veya Colby gibi parçalanmış eriyen peynir
- 4 ons
krem peynir, 4 parçaya kesilmiş
- 1/4 Fincan
Parmesan veya Pecorino Romano gibi rendelenmiş sert peynir
- 1/2 çay kaşığı
toz hardal
Suyu ve tuzu, orta-yüksek ısıda büyük, geniş bir tencerede (Hollandalı fırın gibi) kaynatın. Makarnayı ekleyin ve arada sırada ihale edilene kadar paket yönlerine göre pişirin. Makarna tahliye etmeyin.
Isıyı alçaltın. Rendelenmiş peynir, krem peynir, Parmesan ve hardal ekleyin. Bütün peynirler eriyene ve sosu kremsi olana kadar karıştırın. Sos çok kalınsa, istenilen kıvama gelinceye kadar bir seferde birkaç çorba kaşığı su veya süt ekleyin. Gerekirse tuzla tatlandırın ve tuzlayın. Hemen servis.
Tarif Notları
Fırında mac ve peynir: Biraz fazla zamanınız varsa, makarna ve peyniri altın bir kabuk vermek için pişirebilirsiniz. Hazırlanmış mac ve peynirleri bir güveç tabağına dökün, bir kapak veya folyo ile kaplayın ve 30 dakika boyunca 350 ° F’da pişirin. Açın, ekmek kırıntıları ve birkaç parça tereyağı serpin ve üst kısmı altın olana kadar ve iç bu kabarık olana kadar 15 ila 20 dakika daha pişmeden pişirin.
Depolama: Artıklar 1 haftaya kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir. 30 saniyelik patlamalarda mikrodalgada tekrar ısıtın. Yeniden ısıtıldıktan sonra sosu biraz kuru ise, tekrar kremsi hale getirilmesi için sütte bir karıştırın..