Tarif: En kolay Thai Green Coconut Curry

(İmaj kredisi: İnanç Durand)

Tayland yemeği yemek pişirmek için benim ağ geçidiydi. Sık sık iş için Los Angeles’a seyahat ediyordum ve çılgınca baharatlı ve keskin zevklerin keşfini keşfettim. laap, tavada kızartılmış erişte lezzetleri Pad Kee Mow, ve kremalı Tay çayı tatlı rölyefi. Lezzeti seslendirdi, yoğunlaştı, büyüdü – bu Orta Batı kızına yeni.

Eve döndüm Taylandlı olan ve arkadaşlarıyla hafta sonu yemekleri için körili ve noodle yemekleri getiren bir arkadaşım Joe vardı. Bu yemeklerin nasıl yapıldığına dair ilk bakışımı bana öneren Joe’ydu. Pişmanlık verici ve eğlenceliydi; Taylandlı, Hintli ve Çinli arkadaşlarımın ne yemek istediğini anlamak için lezzetli bir yol; ve nihayetinde, yeşil köri gibi bir yemeğin, sizi uyandıran yeni bir şey, sonra da bir düğüm gibi taklit ederek öğrendiğiniz bir şey, ve sonra, kalpten öğrendikten sonra, bir geçmişinizle ve şimdiki zamanınızla bağlanan bağlantı noktası.

(İmaj kredisi: İnanç Durand)

Yeşil köri beni sadece bana yemek pişirmeye götüren yemek değildi (ve bununla savaşmak zorunda kalacaktı. laap ve büyük bolognese ve aynı zamanda Güney Hindistan domuz vindaloo). Aynı zamanda yemeğin ta kendisiydi, şimdi kocam, Los Angeles’a yaptığım gezilerden birinde tanıştığım ve beni Ohio’ya kadar takip eden bir adam … … üzgünüm. Söylemek gerekirse – Tay restoranlarının ortalama kalitesi sadece Los Angeles ile uyuşmuyor. Ama pek çok yer yok.

Yani, Joe’nun yeşil körisi, yeni bir eve ve yeni bir hayata taşındığım yemeklerden biri oldu, hala bir şapkanın damlasında baharatlı köriler yapabileceğim hakkında çok romantik olan bir adamla. Ve her seferinde, Sanamluang ve Yai Thai gibi yerlerde uyuşturucu bağımlısı deniz ürünleri ve eriştelerden birbirimizi tanımamızdan önce ve evde iyi yeşil köri yapabileceğinizi bilmeden önce Los Angeles’ı hatırlıyorum..

Ama sen yapabilirsin, ve otantik Tay işlemlerini yapmaktan zevk alırken – Pok Pok ne kadar kararlı olduğumu görmek için – birkaç kutu açıp 20 dakika içinde muhteşem bir köri yapmak için söylenecek çok şey var. Burada olan budur. Aslında, bu tarif, yaptığım hemen hemen her şeyden daha az malzeme gerektirir..

Maesri yeşil köri ezmesi

(İmaj kredisi: İnanç Durand)

20 Dakika, 5 Maddeli Köri

Neredeyse hiç Asya markette ve hatta bazı marketlerde bulunan iyi bir yeşil köri pastası konservesi açın, Amazon’dan bahsetmeyin ve biraz yağla soteleyin. Sonra hindistan cevizi sütü ve tavuğu ekleyin ve pişirin. İşte sende: yeşil köri.

Köri ezmesi için genellikle yerel Asya markette bulabileceğiniz küçük yeşil kutulardaki Maesri markasını satın aldım. Kaliteli Hindistan cevizi sütü de önemlidir; Tay Chaokoh markasını beğeniyorum.

Ayrıca kalamardan yapılmış chewy, tuzlu topları olan mürekkepbalığı topları eklemek istiyorum. (Onları Asya marketinin donmuş bölümünde bul.) Gerçekten sevdiğim körüğe biraz korkak, balık gibi bir element katıyorlar ama tamamen isteğe bağlılar – onları dışarıda bırakabilirsiniz..

Ve son olarak, bu tarif, vejeteryanlar için kolayca adapte edilebilir – sadece kabakları kullanın ve eti ve balığı dışarıda bırakın ya da sonunda kızarmış tofu kareleri ekleyin. Veya kabakları atlayın ve Joe’nun her zaman kullandığı şeyi kullanın – Hint veya Çin marketlerinde bulabileceğiniz küçük yuvarlak patlıcanlar. Kabak kullanırım çünkü daha erişilebilir, ama ya bu sosu leziz olacak.

Bunu geçen hafta sonu tekrar yaptım ve bir arkadaş topluluğuna götürdüm. Joe ve ailesi birkaç yıl önce Chiang Mai’ye geri döndü, ancak bizim ortak arkadaşlarımızın çoğu burada kaldı. Arkadaşlarım ve kocam körpe basıp, neredeyse her lokmayı dışarı çıkardıktan sonra, kalan balık topunun ve sosunun son fotoğrafını çektim ve bunu Joe’ya yolladım: “Songsdhit senin yeşil köründendir – bir kez daha hit partinin.”

(İmaj kredisi: İnanç Durand)